Burgonyagombok; del Probekn; del főzés Kérdezd meg anyut
Mivel gyakran főtt burgonyából készítek burgonyagombócot, egy kis tipp: főzzünk előre mintagombócot.
A burgonya esetében gyakran nem tudja pontosan, hogy mennyi vizet és keményítőt tartalmaz. Mindig attól függ, hogy új vagy régi burgonya.
Burgonyagombóchoz mindig régebbi burgonyát használok, amelyet pelletként vagy főtt burgonyaként főzök.
A burgonyát meghámozzuk (kabátkrumpli), és átnyomjuk a burgonya sajtón. Ezután adjunk hozzá sót, szerecsendiót, tojást és lisztet, ahogy érezzük.
Most jön az izgalmas pillanat: szétesnek főzés közben vagy sem. Ez velem történt egyszer a karácsonyi vacsoránál .
Azóta mindig felállítottam egy kis serpenyőt kevés vízzel, külön a nagy edénytől, és tekertem magamnak egy kis gombócot. Ezután teszik a kis edénybe tesztgombócként. Ha 1-2 perc múlva nem bomlott fel, a burgonya/liszt arány megfelelő, és a többi gombóc a nagy edénybe kerül. Ha nem, akkor mindig adhatok egy kis lisztet a tésztához .