B-vitamin Passion fruit, Vitamin-forrás

Melyek a passiógyümölcs fő jellemzői ?

A passiógyümölcs átlagos összetétele (100 g-onként)

Alkatrészek

Ásványok

Vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav)

A-provitamin (karotin)

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)

Energiafelvétel

A passiógyümölcs (Passiflora edulis) a passióvirág gyümölcse, Brazíliában őshonos hegymászó növény (de sok országban termeszthető, beleértve a déli

). Sok faj létezik, köztük a legismertebb grenadilla is. A passiógyümölcs nagy tojás alakú, sima vagy ráncos héjú, a fajtától függően sárga, korall vagy barna. Lédús és jó illatú pépe kissé kocsonyás, sok apró barna magot tartalmaz, csípős és ropogós a harapásáig.

A passiógyümölcs, édes és ízletes egyaránt, kivételes ízű, többféle aromában gazdag. 8,5 g szénhidrátok (cukrok) 100 g-ra: ez viszonylag mérsékelt tartalom (a legtöbb gyümölcs szintje körülbelül 9–12 g/100 g). De ezeknek a szénhidrátoknak jó része fruktózból áll, különösen nagy édesítőerővel (1,3–1,7, ha 1-et vesszük referenciaként a szacharózra): a passiógyümölcs íze tehát meglehetősen szerény szénhidrát-bevitele ellenére egyértelműen édes.

Ennek a gyümölcsnek a savassága összefügg a gyümölcsével szerves savak, bőséges, mivel 100 g-nál eléri a 3,9 g-ot (a vörös ribizli és a citrom sebessége köztes arány). Lényegében (az összmennyiség körülbelül 85% -a) citromsav, "friss", ízes ízű, és az almasav kis része, túlnyomórészt "zöld" savanyú.

---