Cafe Americano és előkészítés Ez minden alkalommal így működik

Megjelent: 2020. május 24

Aki olyan hülye, kérem, és elrontja az eszpresszóját egy extra adag vízzel?

Ideális esetben mindenki, aki teljesen automatikus kávéfőzővel rendelkezik, és igazán élvezetes kávét szeretne!

Szinte minden teljesen automata kávéfőző tesztemben fintorogok, amikor a készülék kiköp egy kávézó krémet, egy tüdőt vagy a teljesen automatikus kávé más változatát. Ugyanolyan gyakran tanácsolom, hogy válasszon egy Americano-t, ha hosszabb kávét szeretne.

Miért tanácsolom neked, mi az az Americano, hogyan kell helyesen elkészíteni és mi különbözteti meg végül a többi változattól, itt megtudhatod.

Ez az útmutató egy ősi szöveg frissítése, amellyel némi zavart okoztam. Remélem, ezúttal nem ez történik. Még akkor is, ha a „zavartság” amúgy is fontos téma az Americano-val.

Mi az az americano?

Gyakran sokféle leírást tartalmaz egy és ugyanazon kávéital esetében, minimális eltérésekkel. Ez sehol sem igazabb, mint Americano esetében. Lényegében mindig egy extra vízzel ellátott eszpresszóról beszélünk. Az "eszpresszó" szó azonban ilyen.

Mivel egy teljesen automatikus kávéfőző egyfajta eszpresszót készít, az olasz eredetit azonban nem. Ehhez portafilter gépre van szükség. Ez nitpickolásnak tűnik, de nagy különbséget jelent a kiterjesztett verziók nevében.

Számomra ez mindig egy Americano, amikor az eszpresszót - bárhonnan is származik - extrahálják extra adag vízzel extrahálás után. Nem számít, hogy hívjuk, három dolgot kell szem előtt tartani az Americano esetében:

Ha jó Americano lesz, akkor a kávé és a víz keverési arányának 1: 3-nak kell lennie a recept szerint. Állítólag. Ugyanolyan egyszerűen meghosszabbíthat egy vagy négy eszpresszó felvételt egy csepp vagy egy korty vízzel - az ízlése dönt. A legtöbben szeretik az 1: 1 arányt
Ha azt akarja, hogy egy jó Americano legyen, akkor van értelme, ha először a forró vizet teszi a csészébe, és az eszpresszót közvetlenül ebbe a csészébe húzza. Ezáltal a crema stabilabb marad, mint fordítva
Ha jól temperált Americano-ról van szó, akkor az extra korty vízhőmérsékletének 90–94 fok körül kell lennie

Miért hívják a Caffè Americano-t?

Az Americano eredetének legendája szerint csak azért találták ki, mert az amerikaiak túl hülyék voltak a megfelelő eszpresszóhoz. A második világháború alatt az Olaszországban állomásozó földrajzi jelzések nem tudták kezelni a portafilter koffeinbombáját.

Az olaszok tehát erőteljesen forgatták a szemüket, és egy extra korty forró vízzel elrontották a katonáknak szánt szép eszpresszót. Úgy gondolták, hogy ez nagyszerű, megszületett a Cafe Americano név, az ital Amerikában és az egész világon meghonosodott.

Nem tudom mi van ezen. De a sztori határozottan bizonyítja, hogy az amerikai kávé, széleskörű felhasználása és számos irányzata ellenére, mégis lélegzi a hagyományos olasz kávé lelkét. Mert egy Americano középpontjában mindig egy erős eszpresszó található.

Mi a különbség az Americano és a Cafe Crema között?

Amikor valahol a Café Crème-t vagy a Caffè Crema-t olvasom, erőteljesen lesütöm a szemem. Mert ezzel a kifejezéssel a pénzt kihúzzák a zsebéből. A Cafe Crema kizárólagos kifejezés az előkészítés során a teljesen automata gépből meghosszabbított eszpresszóra.

Tehát ez alapvetően azt jelenti:

A (valódi) eszpresszó és az extra víz egy Americano-t készít
A több vízzel készített KVA eszpresszó egy kávézó krémet eredményez
A szemforgatás leginkább a "típusú bab" kávézó krémára vagy krémára vonatkozik, amelyet a szupermarket polcán kínálnak.

Állítólag vannak olyan speciális babok, amelyek elsősorban a kiterjesztett előállítási elvet teszik lehetővé, és teljes kiterjesztésű aromához vezetnek. Természetesen ilyen nincs.

Elméletileg durvább szintre kellene állítani az őrlést, hogy ugyanolyan mennyiségű kávépor hosszabb kivonása teljes aromát eredményezzen. De ezt senki sem teszi.

Mi a különbség az Americano és a Caffe Lungo között?

A zavartság tökéletesítése érdekében hozzuk játékba a Lungót. Ez a Cafe Crema eredeti portafilter modellje. Tehát itt egy igazi eszpresszó készül több vízzel.

A Ristretto-Espresso-Lungo triádban Lungo az olasz adagolási változatot írja le, amelynek adagonként a legmagasabb a víztartalma.

Ha jól akarja csinálni, akkor kétszer annyi vízmennyiséget kell kiszámítania, mint az eszpresszó. Ha normál, 25 ml-es eszpresszót vásárol, a lungo ennek megfelelően eléri az 50 ml-t.

Ismét meg kell durvítani az őrlést a kávédarálón. Megint ezt általában csak a profi barista végzi a kávézóban.

A cikk frissítése során elvégeztem a tesztet, és ugyanolyan őrléssel húztam egy Lungot a Solis Barista Gran Gusto-ra. Még mindig háromszor teljesebb és meggyőzőbb volt, mint a legtöbb általam ismert teljesen automatikus gép crema relatívja.

Mi a különbség az Americano és a Long Black között?

Hosszú feketével a szórakozás számomra megáll. Legalábbis ami a mániát illeti, minden apró eltérés a recepttől új névvel. A Long Black az ausztrál név, amit fentebb egy gyönyörű Americano-nak neveztem:

Mint már említettük, a crema stabilabb marad, ha először a forró vizet teszi a csészébe, és csak azután önti rá az eszpresszót. Az ausztrálok úgy tesznek, mintha ez a felismerés olyan zsenialitás lenne, amely megérdemli a saját nevét. De hát a Flat White-val is úgy tesznek, mintha az eredeti cappuccino soha nem létezett volna.

A Long Black „receptjének” csak egy fogása van: Mivel a kávé kissé más sűrűségű, mint a víz, a tetején jobban „lebeg”. Ha nem kavar, akkor ugyanolyan vizes keveréket iszik, mint a teljesen automatikus gépből.

Készülhet-e az Americano gép nélkül?

Korábban szigorúan elleneztem, hogy az eszpresszó kávéfőzőjét portafilterrel vagy teljesen automata géppel egyenlítsem ki.

De a Bialettivel sokkal melegebb lettem, és elismerem, hogy a tűzhelyes kávé meglehetősen tele és tömör. Tehát nem látok okot arra, miért ne tudnánk gép nélkül felkészíteni egy Americanót.

A szabványt követve ekkor másképp kellene megneveznünk a kiterjesztett herdespressót. Cafe Stufa talán?

Ami teljesen automatikus kávéfőzőt kínál az Americano számára egyetlen gombnyomással?

Röviden összefoglaljuk: Tegyen meg magának egy szívességet, és hagyja figyelmen kívül a teljesen automatikus kávéfőző összes italbeállítását, amely a KVA eszpresszóját meghosszabbítja az elkészítés során. Ide tartoznak a következők: caffe crema, kávé, lungo, hosszú kávé és még inkább az edény funkciója.

Teljesen automatikus kávéfőző tesztem során egyetlen eszközzel találkoztam, amelyre ez a tipp nem vonatkozik: A Jura Z8 rettentően jó a hosszan tartó előkészítésben.

Másrészt viszont egyáltalán nincs ellenem, hogy a gép automatikusan kiadja az Americano-t. Amíg szabályozni tudja a vízmennyiséget, minden alkalommal rengeteg munkát spórol meg magának, és ugyanakkor maximalizálja a kávé aromáját.

A tesztválasztásomban a következő gépek kínálnak egy Americano beállítást:

Alapvetően feltételezhetjük, hogy az Americano funkció csak akkor van a fedélzeten, ha az adott eszköz tisztességes számú "kávékülönlegességet" akar feltörni.

Amíg a gyártók nem hallották a lövést, a meghosszabbított kávé bármilyen formája mindig fontosabb lesz, mint az okos Americano alternatíva.

Nyári tipp: Jeges Americano

Ha tisztességes kávébabot használ, akkor minden kávé íze hideg is. Ezért az Iced Americano is meleg tipp a nyárra. Ehhez eszpresszóra, hideg (!) Vízre és jégkockára van szükség.

Az eszpresszót közvetlenül a jégkockákhoz kapcsolja, majd hideg vízzel feltölti. Hagyja a fagyos Americano-t egy ideig állni az előkészítés után, hogy a jégkockák tovább csökkentsék a hőmérsékletét. Egészségére!

És milyen további tippjei vannak az amerikai kávé-víz arányról? Mondja meg nekem a megjegyzésekben!

További érdekes cikkek a kiváló minőségű kávé témájában: