Calamaris sült tésztában, fokhagymás majonézzel - recept

1.Először a friss vagy felolvasztott tintahalcsöveket nyomás alatt, nagy mennyiségű sós vízben, nyomástartó edényben kell forralni, hogy utána szépek és puhák legyenek. Főzzük finoman 15-20 percig teljes nyomáson.

2.Addig készítsük el a sörtésztát. Ehhez először szétválasztjuk a tojást. Ezután keverje össze a lisztet a tojássárgájával, a sörrel és egy csipet sóval, hogy tészta legyen. A tojásfehérjét keményre verjük, és a tésztába hajtjuk.

3.Leeresztjük a tintahal csöveket, és karikákra vágjuk. Egy olajsütőben vagy nagy serpenyőben melegítsük az olajat vagy a sütőzsírt 160-180 fokosra. Húzza át a tintahal karikákat a tésztán, és fokozatosan süsse őket a sütőben kb. 2-3 percig. Ezután réselt kanállal vegye ki a mélysütőből, és hagyja, hogy konyhapapíron lecsöpögjön. Ne süssön egyszerre túl sok gyűrűt, nehogy összetapadjanak.

4.A majonézhez a tejet szűk edénybe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, mustárt, egy csipet sót és botmixerrel pürésítjük. Ezután lassan öntse bele az étolajat, miközben folytatja a pürét, amíg krémes majonéz nem képződik.

5.Helyezzen egy evőkanál majonézt a két lemezre, és tálalja a kalamárival. Volt sült krumplink és friss salátánk is.

6.TIPP: Ha önállóan facsart ziotronlével friss salátát ad hozzá, akkor a majonézhez adhat egy kis kopást a bőrből, akkor még frissebb íze lesz. Természetesen csak kezeletlen citromot vegyen be.

---