Carbonara paszta - klasszikus recept

Minél népszerűbb az étel, annál több variációja található meg a klasszikus receptnek a szakácskönyvekben vagy az Internet témakörein. Így a Carbonara Paste esetében számos klasszikus változat létezik, amelyek szerzői egymással éreztetik, hogy az ő verziójuk a legeredetibb, és csak így készül a klasszikus olasz étel.

Valójában egyet fog érteni, nem számít, hogy a lehetőségek közül melyik a leghitelesebb, a lényeg az, hogy minden esetben őrülten finom, illatos és étvágygerjesztő legyen.

Spagetti Carbonara - klasszikus olasz recept szalonnával krém nélkül

• Spagetti - 345 g;
• Szalonna - 215 g;
• Sárgája frissen kiválasztott tojásból - 3 darab;
• Parmezán - 70 g;
• Pecorino Romano (sajt) - 50 g;
• Fokhagyma fogak - 2-3 darab;
• Só és frissen őrölt fekete bors.

A klasszikus carbonara krém nélkül a lehető leggyorsabban elkészül, és az étel hatása egyszerűen lenyűgöző. Ugyanakkor egy serpenyőt sós vízzel spagettihez és egy serpenyőt szalonnához teszünk a tűzhelyre. Ez utóbbit vékony csíkokra vágjuk, és a fűtött serpenyő aljára terítjük. A fokhagymagerezdeket a lehető legkevesebbet megtisztítjuk és felaprítjuk, és pár perc alatt hozzáadjuk a szalonnához. Néhány szakács javasolja, hogy csak egy kevés zúzott fokhagymagerezdet adjon hozzá, vegye ki a serpenyőből, és sütés után dobja el. Ha nem tetszik a sült fokhagyma íze, javasoljuk. Amíg szalonnát sütnek és spagettit főznek, darálják le a pekkorino romano és a parmezán sajtot, és keverjék össze a kapott forgácsot a friss válogatott csirke tojások sárgájával.

Miután a tészta elkészült, egy szűrőedénybe dobjuk, összekeverjük a szalonna és a sajt-tojássárgája keverékével, azonnal meleg tányérra tesszük, frissen őrölt borssal ízesítjük és azonnal tálaljuk.

Carbonara paszta - klasszikus recept krémmel

• Spagetti - 345 g;
• Szalonna - 215 g;
• Sárgája frissen kiválasztott tojásból - 4 darab;
• Krém, amelynek zsírtartalma legalább 33% - 165 ml;
• Parmezán - 120 g;
• Fokhagyma fogak - 2-3 darab;
• friss zöldek - ízlés szerint;
• Sózzon nagy és frissen őrölt fekete borsot - ízlés szerint.

A recept és az előző közötti különbség a szósz folyékonyabb állaga, amelyet tejszín hozzáadásával érnek el.

Egyébként csak rátesszük a spagettit, és apróra vágott fokhagymával megpirítjuk a felszeletelt vékony szalonnát. Ebben az esetben adjunk hozzá néhány apróra vágott zöldet a sült végén, és fűtsük kissé szalonnával és fokhagymával. A tojássárgáját külön fazékban keverjük össze a tejszínnel és a reszelt parmezánnal, adjunk hozzá sót, és keverjük fel vízfürdőben, habverővel folyamatosan kevergetve, de ne hagyjuk forrni. Miután elkészült a spagetti, engedje le a vizet, tegye a forró mártást, a szalonnát és a szalonnát egy tésztával ellátott serpenyőbe, és mindent gondosan keverje össze. Azonnal a carbonara pasztát meleg tányérra tálaljuk, zöldekkel díszítve és frissen őrölt borssal ízesítve.

Klasszikus carbonara paszta - recept tejszósszal és csirkével

• Spagetti - 345 g;
• Csirke (filé) - 215 g;
• Sárgája frissen kiválasztott tojásból - 3 darab;
• Olívaolaj vagy napraforgóolaj - 55 ml;
• Krém - 115 ml;
• Parmezán - 80 g;
• Fokhagyma fogak - 2-3 darab;
• Bazsalikom;
• Sózzon nagy és frissen őrölt fekete borsot.

Ha kész, keverje össze a spagettit, ürítse le a vizet, adja hozzá a mártást és a csirkét tejszínnel, mérsékelt tűzön melegítse, keverje néhány percig, és vegye le a tűzről. Azonnal meleg tányérra tálaljuk.

---