Cédrusmag - a szibériai kőfenyő fenyőmagja

Bio Téma Blog

Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
Ökológiai épület helyi fával
Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
Betakarítás friss laskagomba a kertben
A zöldalga Chlorella
Relaxálás gyógynövényolajokkal
Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
Vegán fehérje beszállítók
Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
Ha mindenki vegetáriánus lenne .

Bio témák
Twitteren

Írta: Stefanie Goldscheider

Nemes dió és eredete

A cédrus dió az erdő egészségügyi terméke. Nagyon hasonlítanak a mediterrán régió fenyőmagjához. A cédrus dió azonban nő a tajgában. Mindkettő nagyon különleges különlegesség: erősen aromás, kicsi diómag, amely egyszerűen a falatozás mellett az édes és sós ételek körében is népszerű. Az egészséges zsírsavak szintén hozzájárulnak megbecsülésükhöz. A cédrus- és fenyőmag-termelés nagyon összetett, a hozamok alacsonyak, és a világ régiójától függően különböző fafajtákat szüretelnek. A cédrus dió új termék számunkra, amely egyre népszerűbb. A valamivel kisebb méretű cédrusmag ízlésében, egészségi értékében és árában mindenképpen versenyre kelhet az ismertebb fenyőmaggal. Az eredet és a termelés nagyon érdekes és mindenesetre szokatlan mindkét faj számára. A tápláló magokat az emberek már az őskorban is összegyűjtötték és megették.

Cédrus vagy fenyő?

A cédrusok tűlevelűek [1], vagyis tűlevelű fák. Ez megegyezik a fenyőkkel és a fenyőkkel. A cédrusmagok szállítói azonban nem cédrusok, hanem fenyők, valamint a szorosan rokon fenyőmagok. A fenyőmagot a Földközi-tengeren szüretelik. Ezek az ernyőfenyő vagy a fenyő magjai. A cédrusmag Szibériában, a tajgában és az Altáj-hegységben nő a felvidék rendkívül durva és hideg vidékein. A kis cédrusmagot alkotó fafaj a szibériai kőfenyő. Hasonló az Alpokban és a Kárpátokban honos svájci kőfenyőhöz vagy svájci kőfenyőhöz, amely szintén csak a magas hegyekben fordul elő. Az európai és szibériai kőfenyők lenyűgöző, nagy fákat alkotnak, amelyek nagyon öregek (jobb kép). Vannak olyan fenyőfajok is, amelyek fontosak a fenyőmag terméshez az USA délnyugati részén, Kínában és Pakisztánban.

Anya vagy mag?

A dió fás héjba zárt növények zsíros és fehérjében gazdag magja. Sokféle dió nagyon ízletes és nagyon egészséges. Táplálék az agy számára és gazdag energiaforrás. A dió minden müzlihez tartozik, és a nyomkeverék része. Legyen szó dióról, manduláról vagy kesudióról, a finomságok nagyon finomak, némelyik nagyon drága, például fenyőmag.

A dió botanikai értelemben nem dió és mandula (ezek csonthéjasok), hanem például mogyoró és makk. Ez utóbbiak némi hasonlóságot mutatnak a cédrusdióval. Valójában a makk ugyanolyan fontos az olyan madarak számára, mint a szajka, mint a cédrusmag a szajkóval kapcsolatos szajkó számára. A tölgyek, valamint a kőfenyők is részesülnek az éhes varjakból. Ezek elszállítják az anyákat, és elrejtik a földben, mint téli boltokat. Ezenkívül a fafajokat elvetik, és az erdőn kívül is elterjedhetnek!

Kúpok - a tűlevelű erdők gyümölcsei

A cédrusmag különlegessége: a magok kúpokban fejlődnek. A tényleges anya a kúpok fás pikkelyei alatt van elrejtve (az alábbi kép). Csak két mag van skálánként, és mindegyiknek van egy további kemény héja. A puha, kicsi magokat nehéz és nehéz elérni az emberek számára. A madárcsőrök, csakúgy, mint a közönséges fenyőé, a legalkalmasabbak ezeknek a kúpoknak a betakarításához, majd a diótöréshez. (Kép balra fent). Egyébként a kúpok, amelyekben magok vannak, más tűlevelűeket is alkotnak [1], például lucfenyőt, fenyőt, cédrust, vörösfenyőt és ciprust. A fenyők, mind a fenyők, mind a szibériai kőfenyők sajátossága a fenyőtobozok hosszú fejlődési ideje [1]. A kúpok csak a második évben nőnek, és csak a következő ősszel érnek meg. Tehát még mindig le kell szedni a bezárt fáról. Száradás után a kúpok kinyílnak, és a cédrusdió megrepedhet. Ellenkező esetben a kúpok a következő tavasszal lehullanak és a nyári melegben kinyílnak, emiatt a magok önmagukban kiesnek. Nemzetközi szinten az összes fenyőmagot "fenyőmagnak" nevezik [2].

Az Altaj-hegységből származó kőfenyő

A svájci kőfenyők, más néven svájci kőfenyők vagy egyszerűen kőfenyők, minden bizonnyal az egyik legimpozánsabb fafaj a világon. A legkedvezőtlenebb éghajlaton nagyon öregek lehetnek, több száz évvel ezelőtt. Ahol előfordulnak, a fasoron, azaz nagy magasságban nőnek, ami azt jelenti, hogy nagyon alacsony hőmérsékletet és nagyon hosszú telet kell túlélniük, másrészt nagyon hosszú nyári napoknak vannak kitéve nagyon magas sugárzás mellett. Vízellátásuk a magas hegyvidéki területeken is gyakran nagyon gyenge. Ez vonatkozik a "szibériai cédrusra", valamint az őshonos svájci kőfenyőre. A fenyőfák helyesen jelképezik a hosszú élettartamot és az ellenálló képességet a japán kertészeti kultúrában. A szibériai kőfenyőt ugyanazon okokból tisztelik szibériai Szibériájában.

Botanikusan fenyő - a Pinus nemzetség

A fenyők megkülönböztetése és hozzárendelése nemcsak a fenyők, a cédrusok és a kőfenyők körüli kifejezések összetévesztése miatt nehéz. Ismerünk egy ciprusfenyőt is, amely nem egyfajta fenyő, egy csavaros fenyőt, amely nem is tűlevelű.

A fenyők a Pinus nemzetségbe tartoznak, több mint 120 fajjal. A fenyőfát a P. pinea szállítja, a cédrusdió szállítója a szibériai kőfenyő P. sibirica, amelyet néha a kőfenyő egyik alfajának tekintenek, majd a P. cembrus var. Sibirica nevet viseli. Mindenesetre a kőfenyő két típusa nagyon hasonló. Cédrusokkal Cedrus spec. De a szibériai kőfenyőnek vagy a svájci kőfenyőnek kevés vagy annyi köze van a lucfenyőhöz, a fenyőhöz, a douglasi fenyőhöz vagy a vörösfenyőhöz. Közös bennük, hogy a Pinaceae fenyőfélék családjába tartoznak. Ezek mind tűlevelűek [1], és nagy, nagyon nagy és nagyon öreg fákat és erdőket alkotnak. A Pinus nemzetség a leggazdagabb faj, Észak- és Közép-Amerikában, Európában és Ázsiában is vannak képviselői. Mexikótól és Kanadától kezdve Európán, Indián, Afganisztánon és Mongólián át Japánig és Koreáig mintegy 30 pinusfajt gyűjtenek fenyőmagjukért. A Pinus nemzetség legjobban megkülönböztető jellemzője a különösen hosszú tűk 1-8 egyedi tűkből álló csoportokban (kép balra).

Az őshonos Pinus fajok az erdei fenyő vagy az erdei fenyő P. sylvestris és a hegyi vagy hegyi fenyő P. mugo két-két tűvel, a fekete fenyő P. nigra négy tűvel és a svájci kő fenyő, a svájci kő fenyő vagy a svájci kő fenyő P. cembra ötössel. Tűk. Itt található Weymouth fenyő, valamint ismert az Aleppo és a Kanári fenyő is. A fenyőfának nyolc tűje van.

A fenyők termékei

Hagyományosan a törzsek robusztus és méretben stabil fáját, valamint a kéreg erősen illatos gyantáját és az olajban gazdag gyümölcsöket fenyőből nyerik.

Svájci kő fenyő

A kőfenyő fája értékes, illata az illóolajoknak köszönhetően nagyon jó. A kőfenyőből készült bútorok vagy szauna különösen előnyös, és illatos párnákhoz faforgácsot is kínálnak. A kőfenyő nagyon népszerű a faragásban, különösen a puha, világos színű fa. A svájci kőfenyő szintén különösen színes és gyönyörű szemcsés, jól benőtt csomókkal rendelkezik, ezért keresett a szekrénygyártásban. Alig zsugorodik, könnyen kezelhető, és hagyományosan mindennapi tárgyak, például fapoharak vagy kenyérládák, valamint ékszerek és talizmánok gyártásához használják (jobb kép). Az ajtók és ablakkeretek alacsony csomós vagy magas fenyőfákból készülnek.

A fenyőgyanta szintén fontos termék. A gyantát ma is használják, amely desztillált gyantából készült ragasztó az íjgyantától és a hegedű lakktól vonós hangszereken át a szőrtelenítő szerekig vagy ragadós kezekig a kézilabda jobb játékához. A fenyőgyanták füstölőként is népszerűek, és az illékony aromás olajokhoz hasonlóan gyógyhatásúak. A fenyőgyantát továbbra is a gyanta, így a bor tartósítása és ízesítése céljából használják. A görög retsina híres. Hagyományosan a La Palma borát a Kanári-szigetek fenyőjéből származó fahordókban tárolták, ami gyantás ízűvé tette. Végül a fenyőgyanta felhasználása szurok előállításához hajók és épületek ellenálló festésére vagy a cipőtalp vízállóvá tételére történelem. Mivel azonban a gyanta kinyerése elpusztítja a fát, a szuroktermelés ma már nem lehetséges. A fenyőfák gyanta vagy őskori őseik voltak a borostyán kiindulási anyaga.

Gyümölcsök - minden, amit cédrusdióból készíthet

A kőfenyő éretlen kúpjaiból lenyűgöző vörös színű, nagy aromájú kőfenyő pálinka készül.

Az érett svájci kőfenyő- vagy cédrusmag azonban nagyobb jelentőséggel bír, mert különféle rendkívül egészséges és tápláló ételeket eredményez. Növényi fehérjét és nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaznak. A szibériai cédrusmagok esetében a zsírsavösszetétel egyenesen szenzációs, egyedülálló az ételek között, és bár rokon, de a fenyőmaggal összehasonlíthatatlanul. A P. pinea fenyőmagjai kb. 35% fehérjét és 50% zsírt tartalmaznak, a P sibirica cédrusmagjai 19% fehérjét és 62% zsírt tartalmaznak. Különlegessége a magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalom, különösen a ritka és szokatlan hosszú láncú zsírsavak [3], például a pinolénsav [4]. Az egészséges zsírsavspektrum az Altaj-hegység hideg és zord éghajlatával magyarázható. Az északi cédrusmag jelentős arányban tartalmazza az omega-3 típusát, amely a halolajhoz, az Északi-tengerhez és a hideg vizekhez társul.

A szibériai cédrusmag nagyon jól hozzájárul az E-vitamin és a B-vitaminok, valamint a K-vitamin, a magnézium és a mikroelemek, elsősorban vas, mangán, cink és réz ellátásához. Ezért a természetes szibériai cédrus dió, de a cédrus dió vaj, a cédrus dió olaj és a részben olajozatlan cédrus dió vagy cédrus pehely (kép a jobb oldalon) is nagyon értékes összetevők, amelyek nagy egészségügyi előnyökkel járnak. Olajmentesítés után a cédruspelyheknek ennek megfelelően magasabb, csaknem 35% -os és csak 30% -os fehérjetartalma van.

Termékek a szibériai kőfenyőből

A Taiga Naturkost a szibériai cédrusmagok behozatalából és forgalmazásából ered. Az Altaj-hegység vadon élő gyűjteményéből származnak. A Taiga Naturkost tulajdonosai közvetlen kapcsolatot tartanak fenn hazájukkal, Szibériával. Az ízletes és egészséges harapnivalók iránti növekvő igény miatt ma már nagyobb termékkínálat érhető el - cédrusmagolaj, valamint a kapott, részben olajtalanított cédruspehely, cédrusvaj és csokoládéval bevont cédrusmag. Ezen kívül vannak még a faragott természetes vagy természetes foltokkal díszített ékszerek, medálok és talizmánok, amelyek a szibériai kőfenyő gyönyörű fából készültek.

[1] A tűlevelűek nevüket a latin „conus” -ról kapják, ami kúpot vagy kúpot jelent. Botanikai szempontból a Nacktsamernhez tartoznak, ellentétben a legtöbb többi növényfajaval, amelyek felhősebbek és magja a szőnyegben fekszik, gyümölcs. A meztelenek kúpokban védik magjaikat. Leveleik tűk. Mivel a tűlevelűek vagy a Coniferales képviselői többnyire nagy fás fák, a tűlevelűek neve megfelelő. A tűlevelűek között vannak a legmagasabbak (szekvenciafák), közel 120 méteresek, és a világ legöregebb (fenyőfák), több mint 5000 évvel.

[2] A fenyőtobozok fejlődése: Ősszel a hajtásvégeken keletkeznek. Az ezt követő első tavasszal kihajtanak, és kezdetben csak beporzanak. A pollenadományozók különböző ágak. Minden fának hím pollenszerkezete és női kúpja van. A kúpokat azonban csak jövő tavasszal műtrágyázzák, hogy a második évben növekedjenek. A fenyőtobozok csak a harmadik évben érnek meg.

[3] A nemzetközi kereskedelemben a fenyőmagot nem feltétlenül a mediterrán térségben található fenyőkből szüretelik, és nem a Pinus pinea-ból származnak, hanem gyakran a kínai Pinus fajokból és a termőhelyekről származnak.

[4] A többszörösen telítetlen hosszú láncú zsírsavak: elsősorban linolsav és linolénsav. A Pinus fajokban szokatlan zsírsavak is vannak, amelyek a tűlevelűekre jellemzőek. Kémiailag C18: 2 és C18: 3, valamint C20: 2 és C20: 3 néven említik őket. A Pinus sibirica-ban 18% pinolénsav található, egészen más, csak 0–3%, fenyőmagban! A cédrusmagolajban található összes szokatlan zsírsav 20% -ot tesz ki.
[5] A pinolénsav kevéssé kutatott többszörösen telítetlen zsírsav. Kémiai szempontból 18 szénatom és 3 kettős kötés van, szerkezetileg hasonló a GLA-hoz. A pinolénsav csak nagy részben található meg a Pinus sibirica és egy koreai fenyőben. A megvitatott egészségügyi hatások közé tartozik az éhség csökkentése és a fogyás pozitív hatása, valamint gyulladáscsökkentő hatás, az inzulinérzékenység javulása cukorbetegeknél és a koleszterinszint csökkentése.