Cékla - sokoldalú
A cékla, más néven cékla, a föld alatt növekszik. A lúdtalp családjába tartozik, rokon a cukorrépával és a mángolddal.
A gumó súlya 100–600 g, lehet lapos, gömb alakú vagy körte alakú. A cékla vékony héjú és nagyon vörös húsú. Vannak azonban sárga és fehér fajták is. Mindegyikben az a közös, hogy nagyon lédúsak és saját aromás ízük van.
Vásárlás
A cékla konzerv, pácolt (általában üvegben), vákuumzárt vagy friss az üzletekben. Októbertől az első fagyig betakarítják, és télen hűtőházakban tárolják. A gumónak kövérnek, a bőrnek barnavörösnek és lehetőleg zúzódásmentesnek kell lennie. Ha a gumónak fekete foltjai vannak, ez azt jelzi, hogy túl hideg és korhadt foltokat tároltak. A nagyon vastag és hosszúkás gumók gyakran rostosak.
tárolás
A gumók zöld leveleit tárolás céljából el kell távolítani. Ezeket azonban nem szabad levágni, különben a cékla kivérzik. Célszerű a leveleket kézzel óvatosan kiforgatni. Ha a gumókat papírba csomagolja, legfeljebb 4 hétig a hűtőszekrény zöldségrészében tartják. Nagyon hűvös, 3 ° C körüli hőmérsékleten akár 6 hónapig is tárolhatók. A főtt cékla maradványait légmentesen be kell csomagolni, azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni, és ideális esetben másnap meg kell enni.
készítmény
A friss cékla elkészítése eltart egy ideig. Az előfőzött, vákuumban lezárt cékla gyorsabban és könnyebben integrálható az étkezésbe.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A főtt céklát salátákban és zöldséges köretként hússal és halakkal tálalhatjuk. Ehhez a céklát gondosan meg kell mosni, mivel meglehetősen érzékeny és gyorsan zúzódik. Feldolgozáskor viseljen vékony gumikesztyűt. A cékla színe nagyon intenzív!
A megmosott, hámozatlan gumót a mérettől függően 50-60 percig főzzük. Annak érdekében, hogy az intenzív szín ne veszjen el a főzés során, adhat hozzá egy kis citromlevet vagy ecetet a vízhez. A héj főzés után könnyen eltávolítható.
Vigyázzon a fröccsenő lével! A szín citromlével jön le a kezekről, ruhákkal nehezebbé válik. A legjobb, ha a foltot azonnal lemossa nagyon forró vízzel és szappannal.
Tápérték
A cékla a betanin pigmentet tartalmazza. Ez az egyik másodlagos növényi anyag, a polifenolok. Erősítik az immunrendszert, állítólag megakadályozzák a rák kialakulását és pozitívan befolyásolják a véralvadást. A vörös színezéket az élelmiszeriparban például eperfagylalt adalékaként használják, és E 162-es számmal rendelkezik.
Németországban az emberek körülbelül háromnegyede folsavhiányban szenved. 200 g cékla zöldséges köretként a napi folsavigény több mint 50% -át tartalmazza. A folsav egy olyan vitamin, amely fontos a vörösvértestek képződéséhez.
Sajnos a cékla az egyik leginkább nitrátban gazdag zöldség. Újramelegítéskor a nitrát nitrátból is képződik, fehérjével, majd a szervezetben nitrozaminok képződnek, amelyekről feltételezik, hogy rákkeltőek. Ezért ügyeljen arra, hogy a céklát csak egyszer melegítse, ha lehetséges. A C-vitamint tartalmazó ételekkel gátolhatja a nitrit képződését, ezért köretnek burgonyát válasszon, vagy igyon egy pohár narancslevet az étkezés során.