Celiac betegség - Mi történik az egészségügyi kártyákkal és az orvosi tanácsokkal
A glutén a búzaliszt vagy más szemek, elsősorban az árpa és a rozs fehérje része (a zabot a legtöbb ember tolerálja). A betegséget okozó gluténfehérjék a búza és a tönköly gliadinjei, a búzához hasonló gabonafélék, a rozs szekalinjai, az árpa hordeinjai.
A betegségben szenvedőknél a glutén bevitele rendellenes immunválaszt okoz, a gluténfehérjék ellen antitestek termelődésével; ez gyulladásos reakciót idéz elő a bélbolyhok sejtjeiben, a bélben lévő kis struktúrákban, amelyek lehetővé teszik a legtöbb tápanyag, vitamin és ásványi anyag felszívódását. A bélbolyhok ezen károsodása, amely teljes elpusztulásukig terjedhet (villos atrófia), rontja a tápanyagok felszívódását és a normál étrend ellenére alultápláltságot okozhat.
A betegség főleg Európában és a Földközi-tenger környékén fordul elő; másrészt Ázsiában vagy a Szaharától délre fekvő Afrikában ritka. A glutén intolerancia pontos okai nem ismertek, de a betegség környezeti és genetikai tényezőket tartalmaz. Genetikai hajlam van tehát a betegségre, amely a HLA rendszer bizonyos génjeinek (HLA DQ8 és HLADQ2) jelenlétében áll fenn. Ezek a gének a betegek több mint 95% -ában vannak jelen.