Celiacia (Native Sprue) - UGB egészségügyi tanácsok
Szakértők becslése szerint Németországban minden 300. ember glutén intoleranciában szenved. A betegség okait nem sikerült tisztázni, és különféle hipotéziseket tárgyalnak. Csak bizonyos, hogy a genetikai hajlam játszik szerepet.
Mi az a lisztérzékenység/őshonos Sprue?
A lisztérzékenység, más néven helyi öntettel felnőtteknél, egész életen át tartó intolerancia bizonyos gabonafélék, például búza, rozs, árpa és zab tapadó fehérjéjével (glutén/prolamin) szemben. Az érintetteknél a glutén bevitele károsítja a belek bélését. Ez a bélrendszer különböző betegségeihez, például hasi fájdalomhoz, gázhoz és hasmenéshez vezet. Ezenkívül a tápanyagok felhasználását zavarja a vékonybél sérült nyálkahártyája, amely B. csecsemőknél, akiknek nem sikerül boldogulniuk, vagy felnőtteknél vérszegénységként. Ugyanakkor más, nem specifikus tünetek is előfordulhatnak, amelyek megnehezítik a betegség diagnosztizálását. Szakértők becslése szerint Németországban minden 300. ember glutén intoleranciában szenved. A betegség okait nem sikerült tisztázni, és különféle hipotéziseket tárgyalnak. Csak bizonyos, hogy a genetikai hajlam játszik szerepet.
Terápia: élő gluténmentes
Glutént tartalmazhat
Gabona/gabonatermékek
Búza, tönköly, zöld tönköly, einkorn, emmer, kamut, rozs, tritikálé, zab, árpa, bizonyos típusú vadrizs (csírázott vagy erjesztett formában is) és ezekből készült termékek, például liszt, dara, pehely, kenyér, pékáruk, tészta
Szemes kávé; Sör (rizs és kukorica sör is)
Seitan (búzasikérből készült húspótló)
cukrászda
Puding/szószpor
Csokoládé termékek, édességek (édességek, törékenyek, habok)
Jégkrém
Szárított gyümölcsök (felszabadító szer)
Tejtermékek
Vegyes tejtermékek (kötőanyagok)
csomagolt, reszelt vagy kockára vágott sajt (elválasztószer)
Sajtkészítmények (pl. Olvasztott sajt)
Halhús
Hús/kolbász termékek; panírozott termékek (pl. szelet, sült hering)
Halkészítmények (pl. Rákhús utánzatai)
Mások
Mártások, levesek, öntetek (kész vagy száraz termék)
Készételek, könnyű termékek, ízesített ételek (hordozó)
Burgonya termékek (pl. Krokett, gnocchi, száraz por, burgonya chips)
Sütési összetevők (sütemény hab, sütőpor)
Fűszerkeverékek, porított fűszerek
vitaminizált és ízesített ételek (hordozó)
Nézze meg alaposan az ételeket
Konyhai gyakorlat/táplálkozási gyakorlat: átállás szükséges
A tapasztalatok azt mutatják, hogy az érintettek többségének különösen nehéz lemondani a búzáról, annak rokonairól és a rozsról, mivel ilyen típusú gabona nélkül a hagyományos kenyér és pékáru csak kompromisszumokkal lehetséges. Alternatív megoldásként a speciális vállalatok gluténmentes szemekből (köles, kukorica, rizs) vagy úgynevezett álszemekből (hajdina, amarant, quinoa) készülő süteményeket kínálnak. A saját kenyerét és pékáruit olcsóbban és ízlésének megfelelően elkészítheti gluténmentes gabona- és álszemes vagy speciális sütőkeverékek felhasználásával. A gluténmentes liszt használatának megtanulásának legjobb módja egy speciális sütési tanfolyam (kapcsolatfelvételi cím lásd alább), vagy beszerezhet egy szakácskönyvet bevált receptekkel. Itt nemcsak ízletes alternatívákat talál a kenyérhez, péksüteményekhez, tésztához, gofrihoz, palacsintához, galuskához stb., Hanem ötleteket is kínál finom reggelire és vacsorára kenyér nélkül, például rizskása vagy köles gofri.
A szigorú étrendnek hátrányai mellett előnyei is vannak. Figyelmesebbé válik, amit eszik, nem eszik annyira feldolgozott ételeket, kevesebb adalékot kap, és ezért egészségesebbé válik.
Fogyasszon extra gondosan a diagnózis után
Az étrend megváltoztatásakor gyomor-bélrendszeri panaszok jelentkezhetnek glutént nem tartalmazó ételek miatt. Különösen körültekintőnek kell lennie a felfúvódásos ételekkel, mint a hüvelyesek, káposzta, hagyma, és az olyan ételekkel, amelyek nagyon magas zsírtartalmúak. Ha a vékonybél nyálkahártyája még nem ép, akkor a laktózt hasító enzim nem, vagy csak kis mértékben képződik. A laktózt tartalmazó ételek ezért gázt és hasmenést okozhatnak. Ebben az esetben nagyrészt kerülje a tejet és a tejtermékeket, valamint az azokból készült ételeket.
Használja ki a Celiac Society széles választékát. A klinikai képre, a regionális kapcsolattartókra, a sütési tanfolyamokra, valamint a gluténmentes ételek és gyógyszerek listájára vonatkozó információkkal kompetensen segítenek: