Cézár saláta - Étel és ital
Cézár saláta
A Caesar-saláta olasz gyökerei egyértelműen felismerhetők: a friss fokhagyma, az olívaolaj és a parmezán adja a salátának a tipikus ízét. Az öntet egyéb összetevői a tojássárgája, a citromlé és a mustár. Ha akarja, hozzáadhat Worcestershire szószt vagy szardellát a Caesar saláta öntetéhez - de akkor spóroljon a sóval.
Elkészítés: házi majonéz
Az eredeti Caesar-salátában a tojás nyers marad: csak egy percig forraljuk vízbe, majd megrepesztjük és elválasztjuk. A tojásfehérje ártalmatlanítható vagy más módon feldolgozható, mert a Caesar-saláta öntetéhez csak a tojássárgájára van szükség: magas fokozatban pürésítik a fokhagymával, a mustárral és a szardellával. Amikor az elegy egyenletes, az olívaolajat nagyon lassan hozzá lehet adni, miközben a keveréket pépesítik. Ezután egyszerűen sózzuk, friss borssal és citromlével.
Ropogós krutonnal
A cézár salátát mindig ropogós krutonnal szolgálják fel. Vannak, akik fehér vagy pirított kenyeret sütnek a serpenyőben sok vajban, mások egyszerűen megpirítják, vagy megsütik a kenyérkockákat a sütőben. Néha néhány szalonnakocka keveredik a krutonnal.
A Caesar-saláta tálalásához először öntsük az öntetet a római salátára - ízlés kérdése, hogy a levelek épek maradnak-e, vagy harapásméretű darabokra vágják őket. A tetején a krutonnal és a reszelt parmezánnal.