Challah. A hagyományos zsidó fonott kenyér receptje a Sabbat számára.

A zsidó kultúra és vallás, a fonott kenyér Challah nagyon fontos és állandó helyet foglal el Sabbaton és ünnepnapokon. Kulináris szempontból ezt nagyon jól meg tudom érteni, mert a Challah robbanás: a fonat nemcsak hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik, hanem kellemesen zamatos állagú, gazdag és lédús, mint egy sűrű kanca - és több napig is fennáll minden gond nélkül. . Jól illik sós és édes ételekhez, és szinte tökéletes vastag szendvicsekhez. Ezenkívül a zsidó élesztőkenyér rövid sütési idejével valóban nagyon könnyen elkészíthető és kezdőknek is alkalmas. (Ha már olvasott itt egy ideje, tudja, hogy én és a sütés nem igazán vagyok a legközelebbi barátok, nech.) Van még kérdése? Ó, igen …

Talán röviden beszélünk a Challah történetéről? Több ezer éves. A Tórában (és így természetesen az Ószövetségben is) az a Numerusban olvasható, hogy az izraeli zsidóknak mindig oda kell adniuk egy darab kenyerüket a papokért a templomban. A papoknak nem volt saját (földi) vagyonuk vagy világi hivatásuk, amely támogathatta volna őket, ezért a lakosság enyhe ajándékaitól függtek. A háziasszony fontos feladata volt, hogy a meg nem sült kenyértészta egy részét ételadományként felajánlja a templomnak. Ezt az ajándékot "Hafraschat Challah" -nak hívták. Sajnos nem tudni, mennyi tésztát adományoztak. Talán ez az egyes család gazdasági helyzetén alapult. Mindenesetre a Challa (más néven Challah vagy Challe tönköly) név a fonott kenyér megnevezésévé vált.

Amikor a templomot Kr. U. 70-ben elpusztították, és a papok már nem folytathatták ott a vallási tevékenységüket, a kála hagyománya ennek ellenére folytatódott. Ma, amikor a sálat számára barhát sütnek, egy apró - körülbelül olajbogyó méretű - tésztát tisztelettel elválasztanak és többnyire elégetnek. Vallási vagy hagyományos körökben a családban élő nő továbbra is ellátja ezt a fontos feladatot.

A zsidó ünnep, a Sabbat megünneplésére az egész család hagyományosan péntek este, esti órákban jön össze. Gyertyákat gyújtanak, a házon sütött kenyeret ruhával letakarják, és - a bor fölötti áldás után - áldást is adnak. Aztán hatalmas mennyiségű étel van. Tehát nagyon jól áll, hogy a Challah tejtermékek nélkül jár, ezért nagyon rugalmasan kóserul illeszkedik a húsos vagy tejes ételekhez.

Amikor Tel-Avivban voltam, miközben a hajnali péntek estén sétáltam, sok hagyományos családot láthattam otthonaikban, akik gyertyafény mellett gyűltek össze a Sabbat étkezéshez. Kedves szertartás a családdal való találkozás, az egymásra szánt idő, a közös étkezés televízió és egyéb elektromos zavaró tényezők nélkül, valamint az esték együtt töltése. De család nélkül is működik: Sok fiatalabb zsidó, aki távol él a családjától, még mindig nem akarja elmulasztani kultúrájának és vallásának ezt a fontos elemét. Helyettes családként találkoznak a barátokkal, és együtt ünneplik a Sabbatot. És a hársa minden bizonnyal nagyon népszerű a feleség nélküli zsidó homoszexuális közösségekben is. Mivel Challah mindenki számára elérhető, nem.

Szóval jó szórakozást sütni. Talán meghívsz néhány barátot az első kháládra?

Legyen finom! ღ

A hagyományos zsidó fonott kenyér Challah receptje

250 ml langyos víz
2 púpozott teáskanál száraz élesztő
500 g 550 típusú liszt
7 tojássárgája, L méret
50 gramm cukor
2 teáskanál finom tengeri só
90 ml repceolaj
1 tojás, L méret
2 evőkanál szezámmag
1 evőkanál mák

Keverje össze a száraz élesztőt a meleg vízzel egy kis tálban. Hagyja állni 5 percig, amíg hab képződik.

Egy nagy tálban (vagy egy konyhai robotgép edényében) keverje össze a lisztet, a tojássárgáját, a cukrot, a sót és az olajat. Adja hozzá az élesztőt a vízzel. Kb. 2 percig gyúrjuk, amíg az összetevők össze nem keverednek, és így a tészta elválik a kulcsfaltól.

Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyja meleg helyen kelni kb. 1 - 1,5 órán át, amíg a tészta meg nem duplázódik.

Miután megkelt, vegye ki a tésztát a tálból, és erőteljesen gyúrja össze, hogy a tésztából ismét kiszorítsa a levegőt. Osszuk el a tésztát három egyenlő részre. Alakítsa a tésztarészeket három egyenlő hosszú tekercsbe enyhén lisztezett felületen. Helyezze a három tekercs tekercset az egyik végére egymásra, és nyomja össze, majd a három szál segítségével fonatot készítsen. A végeket is nyomja össze. (Ne aggódjon, ha nem sikerül azonnal tökéletesnek! A kenyér továbbra is remek íze lesz.)

Helyezze a fonott kenyeret sütőpapírral bélelt tepsire, és takarja le tiszta konyharuhával. Hagyjuk még 30 percig kelni, amíg a térfogat ismét megduplázódik.

Melegítse elő a sütőt 175 fokos felső/alsó hőfokra.

Az egész tojást felverjük, és nagylelkűen bevonjuk vele a kész barhát. Megszórjuk szezámmaggal és mákkal. Süssük a 174 fokos sütőben kb. 20-25 percig, amíg a barsa nem lesz aranybarna.

Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni egy rácson.

Tippek:
Ügyeljen arra, hogy a megfelelő típusú lisztet használja! A tipikus 405 típusú háztartási liszt például nem alkalmas élesztővel történő kenyérsütésre.

A kész Challah néhány napig szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tasakban vagy kenyérládában tartható.

És még egy tipp:
Jó hír mindazok számára, akik étrendjükben csökkentik a búzát: A challah tönkölyből, zabból, rozsból vagy árpából is süthető. Próbáljon meg más típusú liszteket - lehet, hogy kissé módosítania kell az arányokat.

• sütni
• cipó
• Challah
• Challah
• Élesztő kenyér
• Kelt tészta
• tápláló
• zsidó konyha
• kóser
• tej nélkül
• tejtermékek nélkül
• Sabbat
• Fonott kenyér

Dutt viselője, dolgozó anyukája és ételblogger 2011 óta. Mindennél jobban szereti 3,5 négyzetméteres konyháját mosogatógéppel. Égési sérülések a gyors házi ételek és a jéghideg martinik számára. Így szinte soha nem hagy ki ételt. Szereti kis családját, aki mindig elhunyja a szemét, ha a padló tele van fotótámaszokkal vagy morzsákkal. További információkért kattintson a "Mi folyik itt?".

Bejegyzés navigáció

Zsíros szendvics camemberttel, karamellizált almával és mangó chutney-val. Olyan finom és készen áll az ünnepre 5 perc alatt.

Gyors szelet fűszeres mogyorós panírban brokkolival és édes-savanyú ananászszósszal

Foxy keresés? Teljesen boldog:

• Feladva ban ben
• • Kenyér, sütemények és sütemények
  • Vegetáriánus és vegán

Hófehér és tavaszi zöld: krémsajtos torta gyógynövényekkel

• általa megosztva általMel
• 2 perc olvasás
• 5 megjegyzés

• Feladva ban ben
• • Kenyér, sütemények és sütemények
  • alacsony szénhidráttartalmú

Lassú szénhidráttartalmú pite-mánia: póréhagyma, borsó és csirke (vagy tofu) bab- és feta kéreg alatt

• általa megosztva általMel
• 2 perc olvasás
• 10 megjegyzés

• Feladva ban ben
• • Kenyér, sütemények és sütemények
  • Desszert és édesség

Tavaszi milánói narancs és pisztácia. A könnyű, szellős desszert keksz tökéletes a kezdőknek.

• általa megosztva általMel
• 2 perc olvasás
• 0 megjegyzés

3 megjegyzés

Mint most.
Hét tojássárgája a tésztába.
Tesztelni fogok! De a következő héten először a Moselle-be megyünk. (Borfesztivál Edigerben. Oda kell mennünk?)
Azután.
Üdvözlettel …
Anja

Üdvözlet Anni, igen - hét:-) Jó szórakozást a Moselen egy-két kortyal és üdvözlettel! Mel.

Számomra a jó kenyér minden egyszerűségében mindig egy kis csoda. Köszönöm ezt a receptet, mindenképpen meg fogom csinálni

---