Cherimoya - az Annona cherimola kalóriái, tápértékei és vitaminjai

A cherimoya hazája Peru északi Andjaiban található. Az inkák már művelték a cherimoyákat és élvezték édes gyümölcseiket. Spanyolországban is több mint 400 éve sikeresen termesztik őket.
Az inkák évszázadok óta ismerték és termesztették ezt a kiváló gyümölcsöt, amint azt a perui őskori sírokban talált agyagedényekre készített rajzok is bizonyítják. Már a 18. század közepén magvak érkeztek Spanyolországba, ahol csak sugárútfaként ültették őket a 20. század közepéig. Az első magokat Kaliforniában ültették 1871-ben.
A cherimoya elterjedt a szubtrópusi hegyvidéken (1000-2000 méter tengerszint feletti magasságban). Mivel ez a legfinomabb annon, hatótávolsága a legnagyobb. Brazíliában, Bolíviában, Mexikóban, Dél-Kaliforniában, Indiában, Bermudán, a Kanári-szigeteken, Ceilonban, Madeirán, Spanyolországban és a Földközi-tengeren található, különösen Izraelben.

A cherimoya tulajdonságai

A világos vagy szürke-zöld gyümölcs eredetileg Dél-Amerikából származik. Ma elsősorban Spanyolországban, Izraelben, Thaiföldön, Brazíliában, az Egyesült Államokban és Ausztráliában termesztik. A cherimoyák 20 cm magasak, testtömegük 250 gramm és 2 kg között van.
Fehér, puha és nagyon aromás hús rejtőzik bőrszerű bőre alatt, amely úgy néz ki, mintha pikkelyekkel lenne strukturálva. Íze édes és krémes, és a banánt, a vaníliát és néha a fahéjat idézi. Természetesen az egyik oka annak, hogy a cherimoyát fahéjnak vagy tejszín almának is nevezik. A körülbelül 1 cm nagyságú magok ehetetlenek.
A cherimoyák az Annonaceae családhoz tartoznak. Gyűjteményként ismeretes. A név az indiai Chirimuya-ból származik, ami hűvös magokat jelent. A fa első betakarítását 7 éves korában éri el, és akár 10 méter magasra is megnőhet.

Cherimoya és biológiai szempontok

A megtermékenyítés után az egyes gyümölcsök együtt nőnek, és alma méretű fürtös bogyót képeznek. Ennek az ököl nagyságú málnának matt zöld, skálaszerű felülete van. Hosszanti szakaszuk szív alakú. A fehér pép fekete magokat tartalmaz.
Szereti a felvidéki éghajlatot és az agyagos talajt. A mesterséges öntözés elengedhetetlen a sikeres betakarításhoz. Maximális hőmérsékletük 15-28 ° C, minimális hőmérsékletük 7-18 ° C. Gyarapodnak, ahol citrusfélék is termeszthetők. Mivel a hím és a nővirág nem egyszerre virágzik, a mesterséges beporzás előnyös.
A növények a 4.-6 Gyümölcsök 20 évig. A teljesen megtermett fák gyakran nem hoznak többet 30 gyümölcsnél. A cherimoyát soha nem szabad hűtőszekrényben tárolni, az optimális tárolási hőmérséklet 12-18 ° C. Kézzel szüretelik. Amikor a héja feketés és puha, a gyümölcs érett. Mivel a gyümölcs nagyon érzékeny a nyomásra, csak rövid ideig tartható. Átlagosan körülbelül 30 t/ha termelődik. Palántákból és csúszásokból szaporítják.

Cherimoya kalóriái és táplálkozási tényei

A cherimoyák nagyon táplálóak, 100 gramm gyümölcs 75 kalóriát (kcal), 0,7 gramm zsírt, 13 gramm cukrot és koleszterint tartalmaz. 18 gramm szénhidrátot, 3 gramm rostot és 1,6 gramm fehérjét is tartalmaz. Hasonlóképpen, a 7 mg nátrium, 10 mg kalcium, 17 mg magnézium, 0,3 mg vas, nagy mennyiségű kálium 287 mg, valamint az A, C 12 mg és a B6 vitamin 0,3 mg.

Használja ételként

A cherimoya különböző típusai

Ebből a családból kiemelten fontos az Annona nemzetség, amely körülbelül 120 fajt tartalmaz, amelyek többnyire trópusi Amerikában honosak. Országszerte azonban csak 4 faj fontos.

Stachelannone: (Sauersack-Annona muricata)

Guyabano vagy Corossol néven is ismert Annona muricata ipari szempontból nagyon könnyen feldolgozható: A pépet lekaparják és szitálással elválasztják a fekete magoktól. A héj mennyisége (és ezért a hulladék) alacsony, míg a lédús textúra lehetővé teszi a magas lé- vagy püréhozamot, ami azt jelenti, hogy a felhasználás mértéke meglehetősen magas.
Az így nyert savanyú zsákkivonatokat a különböző régiókban eltérő módon használják:

A dél-amerikai országokban a savanyú zsákot gyakran préselik és sokoldalú, nagyon gyümölcsös alapanyagként használják üdítők, fagylalt vagy lekvár számára.
Indonéziában a savanyú zsákpürét cukorral főzik egyfajta pudinggá („dodol sirsak”), vagy nagyon finom édességeket készítenek belőle.
A Fülöp-szigeteken az éretlen gyümölcsöt zöldségként fogyasztják; ezután a sült kukoricához hasonló ízűek.
Számos karibi sziget (Curacao, St. Thomas, Bardos, Kuba) nélkülzi a gyümölcsöt, és ehelyett az erjesztett leveleket felhasználva készít egy teát, amely íze szempontjából a kávé és a fekete tea között van.

Schuppenannone: (fahéjas alma, tejszín alma-Annona squamosa)

A fahéj alma héjában sokkal pelyhesebb, feszesebb és vastagabb, mint a kenyér kérge. Az egyes szegmensek kezdetben zöldek, érésükkor sárgás-barnásan csillámlóvá válnak, és könnyen kinyílni kezdenek. Teljes érése esetén a fahéjas alma nagyon puha lesz, sőt kissé összeomlik. Vásárláskor ezért figyelni kell a még kissé szilárd gyümölcsökre, amelyeken azonban már színváltozás nyilvánvalóvá vált. Ez megkönnyíti a szállításukat, szobahőmérsékleten érik, de néhány nap után el kell fogyasztani.

Netzannone: (Oxheart Annona reticulata)

az ökör szív az Annonaceae család egy faja. Amerikai trópusi dombvidéken honos, de ma már a világ más trópusi régióiban is virágzik, amelyek magasságuk miatt szubtrópusi éghajlattal rendelkeznek. Megtalálható például Dél-Floridában, Indiában és Thaiföldön, ahol Buddha gyümölcs néven is ismert.
A gyümölcs húsa szaftos és édes, ugyanakkor a kiegyensúlyozó sav miatt kissé gyengéd. A zúzott pépet turmixokhoz vagy joghurthoz adják.

Cherimoya és az egészségügyi szempontok

Úgy tűnik, hogy a guanabana magjaiban található idegméreg annonacin egy neurodegeneratív betegség oka, amely csak Guadeloupe karibi szigetcsoportján fordul elő, és valószínűleg összefügg az annonacint tartalmazó növények fogyasztásával.
Ez egy úgynevezett tauopathia, amely a tau fehérje patológiás felhalmozódásával jár együtt az agyban. A kísérleti eredmények először azt mutatják, hogy a növényi neurotoxin annonacin tulajdonképpen felelős ezért a felhalmozódásért.