Cheyma kuszkusz, recept - praktikus vegán

cheyma

Alkotók

A húsleves és a zöldségek esetében:

  • Olivaolaj
  • Só bors
  • 1 nagy fehér hagyma
  • 4 paradicsom kockára vágva (vagy 1 doboz konzerv hámozott paradicsom)
  • 4 cukkini
  • 4 fehérrépa
  • 4 sárgarépa
  • ½ tök (vagy 1 tök)
  • 8 zöldséges merguez (bioboltban vagy szaküzletben) vagy fűszeres seitan merguez stílus, nagy kockákra vágva
  • 400 g csicseriborsó (konzerv vagy áztatás 24 órával előre)
  • Opcionális: friss vagy száraz széles bab (áztassa 24 órával korábban)
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 4 evőkanál raz-el-hanout (vagy 1 evőkanál köménypor, 2 ek édes paprika, 1 ek chili por, 1 ek korianderpor) *

* Egyes régiókban gyömbért vagy fahéjat, vagy 4 fűszert adunk hozzá. Egyszerűen meg kell győződni arról, hogy kis adagokban kell-e oda menni: 1 teáskanál mindegyikből.

A búzadara esetében:

  • 5 evőkanál olívaolaj
  • Só, bors
  • Kurkuma vagy sáfrány a színéhez
  • 480 g búzadara (közepes búzadarával könnyebb jó eredményt elérni, de vannak, akik a finom vagy a nagy búzadarát részesítik előnyben, ez mindenkinek a feladata)

Készítmény

Húsleves és zöldség elkészítése:

Vágja a hagymát kockákra.

Kuszkuszban vagy holland sütőben: az alját betakarjuk olívaolajjal, hozzáadjuk a hagymát és a fűszereket, a tömény paradicsomot, addig főzzük, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz. Vigyázz, nagyon gyors, folyamatosan kell keverni. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Ezután adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, sárgarépát, fehérrépát, csicseriborsót és széles babot (kivéve, ha már főttek vagy konzervek). Pároljuk 1 percig, és töltsük le vízzel a tetejére, ha holland sütő, fele, ha kuszkusz.

Főzzük 1 órán át 20 percig forraló vízben.

40 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a tököt.

15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a cukkini.

Szerző megjegyzés:

Ha kész merguez-t használ, akkor a végén kell főznie, és nem a húslevesben. Ha házi seitanit készítünk, akkor egyszerre főzhetjük is, de nagyon jól lefilmezve, és hagyjuk 1 órán át főzni, és nem 1 órán át 20 percig.

A búzadara elkészítése:

A búzadara főzése kissé technikai jellegű, de nem szabad megfélemlíteni, minden csak időzítés kérdése. !