Christina blais házi ricotta sajt ricardo

Hozzávalók

Készítmény

1. Egy nagy fazékban melegítse a tejet, az írót és a tejszínt közepes lángon, amíg a hőmérő 85 ° C-os értéket nem mutat. Csökkentse a minimumra a hőt ennek a hőmérsékletnek a fenntartása érdekében (a készítmény nem forralhat, különben az alvadék szétesik). Hagyjuk keverés nélkül a tűzön állni, amíg kb. 30 perc alatt fehéres vérrög keletkezik a felületen. Az alvadék alatt sárgás savó képződik.
2. Egy-három vastag szűrőedény belsejét kibéleljük pamut sajttal. Öntsük a túrót a szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni 30–45 percig. Szárazabb ricottához hagyja, hogy a hűtőszekrényben hosszabb ideig lecsöpögjön. Tegyük át egy tálba. Ízlés szerint sózzon, ha szükséges. Tartsa hűtve.

A krém opcionális, de nagyon ajánlott, ha a ricottát desszertekben használják. A krémmel készített ricottát hosszabb ideig kell lecsepegtetni.

Egy hétig tart a hűtőszekrényben.

Édes ricotta a pizzellákhoz
Adjon hozzá 50 ml (1/4 csésze) porcukrot, 60 ml (1/4 csésze) reszelt étcsokoládét és 1/2 citrom vagy narancs reszelt héját 375 ml (1 1/2 csésze) lehűtött ricottához.

---