Cibet malac vörös borban

Ízletes, de kiegyensúlyozott ezt a pörköltet előző nap készítik el, hogy a pác nagyvonalúan ízesítse a húst.

borban

1. Helyezzük a kockákra vágott sertéshúst és a vörösbort egy mély edénybe, adjuk hozzá a zúzott borsot, a megpucolt és felezett fokhagymát és a csokor garni-t.

2. Hagyja pácolva, lefedve, 12 órán át hidegben.

3. Másnap engedje le a sertéshúst, és tartsa meg a pácot.

4. Közben barnítsa meg a szalonnát olajban, majd tegye félre.

5. Ugyanabban a tartályban barnítsa meg a sertéshús darabjait a kis kockákra vágott sárgarépával és hagymával, ízesítse sóval és borssal.

6. Fedje le a húst 2 órán át alacsony lángon. 20 perccel a főzés vége előtt egy kis serpenyőben nagy lángon felverjük a pácot, fokozatosan hozzáadva a kukoricakeményítőt, majd hozzáadjuk a húshoz. A kis fehér hagymát vajon megpirítjuk.