Cikória kalória, tápérték; EGY ÉRTESEBB egészségügyi előnyöket
A cikória nélkülözhetetlen összetevőket tartalmaz, sőt állítólag növeli a kognitív teljesítményt. Tudjon meg mindent a kalóriákról és a tápértékekről, valamint arról, hogy miért olyan egészséges a cikória itt.
Tartalomjegyzék
- Számos tápanyagot tartalmaz
- Növeli a kognitív teljesítményt
- Csökkenti a szívbetegség okozta halálozás kockázatát
- Serkentik az emésztést
- A legjobb cikória receptjeink
- Tudás elvitelre
A cikória a százszorszép családhoz tartozik, és répa alakban nő. A kissé kesernyés íz kínálja a tányéron azt a bizonyos valamit. Akár salátában, akár rakott sajtos gratinnal - a zöldségeket sokféleképpen lehet használni. A cikória sokféle tápanyagot is tartalmaz, amelyekre mindennap szükségünk van, és testünket megfelelően működtetik. Számos oka van annak, hogy a cikória egészséges.
1. Számos tápanyagot tartalmaz
A keserű íz mellett a cikória sokféle tápanyagot is tartalmaz - az ásványi anyagtól a vitaminokig. Ezenkívül csak 14 kilokalóriával a saláta rendkívül alacsony kalóriatartalmú és zsírmentes. És alacsony a szénhidráttartalma, ezért kiválóan alkalmazható az alacsony szénhidráttartalmú étrendben.
Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a A cikória tápértéke:
| Kalóriák | 14-én |
| zsír | 0 g |
| fehérje | 1 g |
| szénhidrátok | 2 g ebből 2 g cukor |
| Folsav | 50 ug |
| kálium | 198 mg |
| Kalcium | 26 mg |
| magnézium | 13 mg |
| Vas | 0,74 mg |
| Béta karotin | 3430 ug |
| Rost | 1,1 g |
A folsav bőségesen megtalálható a sárgás salátában, és csak egyike a cikória egészséges okainak. 50 mikrogramm/100 gramm, a keserű saláta még a paradicsomot és a lencsét is felülmúlja, így a növényi eredetű élelmiszerek élmezőnye. A vitamin rendkívül fontos a sejtosztódás és a növekedés szempontjából, ezért a terhes nőknek is nagyobb az igényük (1).
A cikória a folsav mellett rengeteg káliumot is tartalmaz. A mennyiségi elem nagy szerepet játszik a sav-bázis egyensúly szabályozásában, és részt vesz többek között az idegi impulzusok továbbításában. A DGE ezért napi 4000 milligramm bevitelt javasol felnőttek számára. Az A-vitaminná átalakuló béta-karotinnal együtt meg kell újítania sejtjeinket, és ezáltal öregedésgátló hatású (2), (3).
A saláta kisebb mennyiségben tartalmaz más ásványi anyagokat is, például kalciumot, magnéziumot és vasat. A ropogós zöldségek rostot is tartalmaznak. A cikória ezért egészséges és segíthet a napi szükségletek kielégítésében.
2. Növeli a kognitív teljesítményt
Állítólag a karotinoidok családjába tartozó másodlagos növényi anyag, a béta-karotin felelős ezért. Ezt nagyon nagy mennyiségben tartalmazza a cikória. A béta-karotin-kiegészítés javítja a verbális memóriát (férfiaknál) egy tanulmány szerint.
Ez azt jelenti, hogy a szavak és az elméleti tartalom jobban tárolható a fejben, ami viszont fokozott kognitív teljesítményhez vezet. Mivel azonban a tanulmány kiegészítésen alapul, és nem természetes formában történő bevitelen, itt további kutatásokra van szükség (4), (5), (6).
A béta-karotin színezőanyag, és természetesen előfordul különféle gyümölcsökben és zöldségekben, például paprikában és sárgarépában. Ez a növényeknek vöröses-sárga színt ad, beleértve a cikóriát is. Ezenkívül a fitokemikáliák a szervezetben A-vitaminná alakulnak (6) .
A megnövekedett cigarettafogyasztású embereknek sokáig azt tanácsolták, hogy kapják a béta-karotint kapszula formájában a tüdőrák kockázatának minimalizálása érdekében. Mivel ezt a tézist sem vizsgálták megfelelően, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet kis mennyiségben és csak óvatossággal javasolja a kiegészítést (8) .
3. Csökkenti a szívbetegség okozta halálozás kockázatát
Miért egészséges a cikória a szívünk számára? A már említett karotinoidok meghatározóak ebben. Egy tanulmány szerint a fitokemikáliák alcsoportjának csökkentenie kell a szív- és érrendszeri betegségek (a szívet érintő) halálozás kockázatát. Ez a tény különösen az idősebb embereknél bizonyított.
A kutatók más tudományos adatokra is rámutatnak, amelyek megerősítik a karotinoidok és általában a szívbetegségek közötti összefüggést. Az antioxidánsok, például a karotinoidok és ezáltal a cikóriában kellően megtalálható béta-karotin rendszeres bevitele csökkentheti a szívünk körüli betegségeket.
Ezenkívül az arterioszklerózis kialakulását feltételezhetően felgyorsítja az oxidatív stressz, amelyet a szabad gyökök váltanak ki. A karotinoidoknak antioxidáns hatása van, ezért ebben a kontextusban nagy szerepet játszanak. Mindazonáltal a tudósok további kutatásokra mutatnak rá, amelyek ehhez szükségesek (9) .
A szív- és érrendszeri betegségek a teljes szív- és érrendszerre hatnak, és a legtöbb esetben az arteriosclerosis, azaz az érrendszer meszesedése váltja ki őket. A cikória tehát pozitívan járulhat hozzá. A ropogós zöldségek rendszeres fogyasztásával csak jót tehet a testének (10) .
4. Serkentik az emésztést
A cikória egészségessé tételének másik oka a benne lévő keserű anyagok miatt van. Állítólag serkentik az emésztést, és felelősek azért, hogy minden felszívódó tápanyag optimálisan felszívódhasson. Ezenkívül a keserű anyagok képesek ártalmas anyagokat kicsempészni a testünkből, és ezáltal biztosítani a bél egészséges működését. Serkentik a hasnyálmirigyet és az epehólyagot is (11) .
Ezen okokból a keserű anyagokat a hagyományos kínai orvoslásban is használják. Az anyagokat csodaszerként használják, és sokféle betegséget kezelnek velük. Egy tanulmány részeként bizonyos keserű ízreceptorok keserű anyagok általi aktiválása is kutatható (12) .
A receptorok nagy szerepet játszanak szervezetünkben. Ők felelősek azért, hogy csak bizonyos ingereket tudjunk érzékelni. Ez azt jelenti, hogy a keserű ízt úgynevezett keserű íz-receptorok jelzik testünk számára. Először ezt kellemetlenül érzékeljük, mivel agyunk a keserű ízt a mérgező anyagokkal társítja (13) .
Nem kell azonban félnie a cikória keserű hangjától - éppen ellenkezőleg. Időközben ízlésük miatt vannak alacsonyabb keserűtartalmú fajták is, de ebben az összefüggésben ezek kevésbé ajánlottak.
Tehát nagyon érdemes a menübe beletenni a ropogós salátát, és megmutatja, miért egészséges a cikória.
Jó tudni: A cikóriát sötétben kell tárolni, mivel a fény hatása megváltoztatja a színét, és az amúgy is keserű íz még intenzívebbé válik. Ezért a salátát a hűtőszekrényben lévő zöldség rekeszben célszerű tárolni. Itt akár nyolc napig is friss marad. A meleg vízzel történő öblítés kissé csökkentheti a keserű ízt.