Ciprus Aphrodite ébredése - Ciprus Aphrodite ébredése - Terre de Vins
(Fotók M. Doumenge)
6000 éves bortermelés, a vendéglátás figyelemre méltó kultúrája, lélegzetelállító mediterrán tájak, ízek Európa és Kelet között ... Ciprus szigete csábítással teli célpont. Nem véletlen, hogy a legenda szerint a Szerelem istennője bölcsőjévé tette.
Ez a világmenekülés a „Terre de Vins” 55. számban jelent meg, 2018. szeptember – október.
A mitológia rajongói tudják, hogy Dionüszoszra hárult a szőlő és a bor uralma. Mégis van egy sziget, ahol a felesleg istenének meg kell osztania ezt az előjogot: a legenda szerint Ciprus valóban Aphrodite bölcsője. A titán Cronos itt kasztrálta volna apját, Ouranost, akinek a magja állítólag a tengerbe ömlött.Az isteni habból aztán megjelent a Szeretet Istennője. Az Afrodité-szikla (Pétra tou Romioú), amely a sziget délnyugati partján található, szenvtelen tanúja ennek a meggyötört születésnek. Itt van Aphrodite otthon, a hullámokban, mint a nevetésben, a szemüvegben, mint a dalokban.
Nehéz nem beleszeretni Ciprusba. Tájainak közül a láthatár kékje és a hegyek teteje között húzódik; hagyományainak és ízeinek; lakói közül meleg, vendégszerető, őszinte. Így ez a sziget is, amely gyengéd kaput képez Európa és Kelet között. Már nem vagyunk Görögországban. Nem egészen Libanonban vagy Törökországban vagyunk. Törökország, egy gyűlölt szomszéd, amely 1974 óta a sziget területének közel 40% -át elfoglalta. Szörnyű seb ennek a fiatal köztársaságnak, amely csak 1960-ban emancipálta magát a brit uralom alól (az emberek még mindig baloldalon közlekednek). Ennek a problémás történelemnek ellenére Ciprus mosolyog. Ciprus üdvözli. És Ciprus a jövőbe tekint. Egy olyan város dinamizmusa, mint Limassol, az ország második legnagyobb városa, ezt tanúsítja. Ezt bizonyítja a Földközi-tenger egyik legrégebbi szőlőtermesztésének megújult vitalitása. Miután egy ideig engedett a tömegtermelésnek és a nemzetközi szőlőfajták vonzásának, a ciprusi szőlőültetvény visszatért a szőlőtermesztés útjára, amely elősegíti a minőséget és az őshonos fajtákat (xynisteri, promara, spourtiko fehérben; maratheftiko, mavro, yannoudi pirosban), megemlítve a legfontosabbakat).
Az őshonos szőlőfajták dicsőségére
Újra elindultunk a tenger magasságában, több mint 700 méterrel, hogy meglátogassuk Vasilikon-t, egyfajta „dékánt” a független birtokok között 1993 óta, amióta létrehozták. Körülbelül harminc hektáron terül el. a szőlő beszerzéséhez, hogy kiegészítse készletét. 2010 óta Aphrodite Constanti, Bordeaux-ban képzett borász, fokozta a munkát a helyi fajtákkal, ahol a syrah és a cabernet egykor divatos volt. A Morokanela 2017 cuvée (10 €) a Xynisterinél egzotikusabb fehéret fejez ki a jázminon és az akácon, majd nagyon húsos szájjal. De ismét a piros nyeri a szívességet, 100% -os lefkadával (10 euró), egyfajta "ciprusi tannát" kissé vad tanninokkal, de igazi fajjal, véres, fűszeres profillal felruházva. Olyan bor, amely nem más, mint konszenzus, de valóban hasonlít arra a helyre, ahol született !
Commandaria, az istenek nedűje
A magassági hatás még nyilvánvalóbb egy olyan szőlőben, mint a Kyperounda, amely 1400 méteres magasságban a Troodos-hegységben azt állítja, hogy Európában az egyik legmagasabb. A rendkívüli geológiai gazdagság és a szélsőséges éghajlati viszonyok együttessé teszik ezt a birtokot, amelyet 1998-ban a falu borászainak egy csoportja hozott létre, igazi tankönyv-esetté. A termelés 50% -át a Petritis cuvée kapja, amely 100% -ban Xynisteri. A vöröseket főleg a Syrah és a Cabernet Sauvignon gyártják. A meglepetés különösen az Akti 2017 évjáratából származik, egy nagyon gyümölcsös és boros rozéból (lefkada és mavro), amelyet grenadine és málna aromája hordoz (12 €).
Az új ciprusi szőlőtermesztés minden kiválósága és magas színvonala megtalálható a Tsiakkas birtokon, kilátással a csodálatos völgyre és a Pelendri falu teraszos szőlőültetvényeire. Az apa, Costas, 1988-ban a családi szőlőültetvényekről kezdte a vállalkozást; a fiú, Orestis folytatja a fejlesztést, immár 15 ha birtokában van. Narancsborral kísérletezik, organikusan dolgozik, finomsággal és ropogósan kedvez a helyi szőlőfajtáknak és boroknak. Vezető figura a készítésben, és borai beszélnek érte, a bőséges és nyálas Promarától 2017-ig (12 €) a Cuvée Vamvakada 2016-ig, egy nagyon elegáns 100% maratheftiko (12,50 €).