CITRA KÉSZLETEK

Amikor megvettem magamnak a könyvet "Házi sütik", valójában nem a könyv, hanem a hozzá tartozó sütijelölő számára készült. Végül találtam egy franciául írt jelölőt.
És ami nem ront el semmit, az az, hogy a könyv nagyon jó, nagyon szép fotókkal illusztrálva Emilie .
A vásárlás délutánján tesztelnem kellett az új játékomat. Ahogy a citromos túrós receptet készítettem belőle Patrice Demers, választásom természetesen a citromos sütikre esett. A sütik díszítéséhez nem lesz szükség a teljes mennyiségű citromos túróra, de biztos vagyok benne, hogy talál egy másik felhasználást az üveg elkészítéséhez.
Ezek a sütik nemcsak nagyon szépek, de nagyon is jók. Azt tanácsolom, hogy duplázza meg a receptet, mert egy tucat süti valóban nem tart sokáig nálunk.

Körülbelül egy tucat sütire
Citromos túró (alig 4 csésze/1 liter):
200 ml citromlé
2 citrom héja
1 csésze (200 g) cukor
4 tojás
1 csésze + 2 evőkanál (250 g) vaj, szobahőmérsékleten

1 citrom
1/3 csésze (80 g) vajat szobahőmérsékleten
10 evőkanál (125 g) cukor
1 tojás
1 csésze + 3 evőkanál (180 g) liszt
Jeges cukor (opcionális)

Fazékban (ne használjon alumíniumot, mivel a krém fémes ízű lesz) melegítse fel a citromlevet, a héját és a cukor körülbelül felét, és forralja fel.
Egy nagy tálban blanšírozzuk a tojásokat és a többi cukrot.

Habverés közben fokozatosan adjuk hozzá a forrásban lévő folyadékot a tojásokhoz.
Fontos, hogy a forró folyadék öntésekor alaposan keverje meg a habverővel, hogy a tojások fokozatosan felmelegedhessenek.