Citromsav - E330
Szerintem Romániában nagyon sokan látták ennek az adaléknak a nevét az élelmiszer-címkéken, és elgondolkodtak azon, hogy mi ez és milyen hatásai vannak, és ezért gondoltam arra, hogy írjak egy cikket, amelyből megtudhatod, milyen hatással vannak azok az ételek, amelyek citromsavat tartalmaznak, és a citromsav legfontosabb táplálékforrásai.
A citromsav az egyik legszélesebb körben alkalmazott élelmiszer-adalékanyag. Annak ellenére, hogy nagy mennyiségben megtalálható a citrusfélékben, nem szabad összetéveszteni az ételekben található citromsavval. Az E330 élelmiszer nem citrusfélékből származik, hanem különböző cukorgombafajok szintetizálják. A kapott elegyet ezután leszűrjük, és kalcium-hidroxiddal és kénsavval kezeljük.
A citromsavat felhasználhatjuk élelmiszerekben savanyítószerként vagy "természetes" ízként. Gyógyszerként is alkalmazzák a vizelet pH-jának szabályozására, segítve a veséket a húgysav eltávolításában, megakadályozva ezzel a vesekövek és a köszvény képződését.
A citromsavat nagyon biztonságos adalékanyagnak tekintik, ezért az élelmiszerhez adható maximális adagot nem határozták meg, egyedül az élelmiszer-termelők döntenek arról, hogy mennyi citromsavat használnak.
Az élelmiszerek kilogrammonkénti megengedett legmagasabb határértékének bevezetésére vonatkozó jogszabályok hiánya miatt szinte minden élelmiszerben citromsavat használtak, túlzott mennyiséget alkalmaztak az eltarthatóság növelésére, és nagyon nagy mennyiségű citromsav került be a testünkbe. külső forrásokból.
A citromsav dokumentált legjobb hatása a fogzománc pusztulása, amely elősegíti a fogszuvasodást. Ennek oka az azt tartalmazó italok (gyümölcslevek) és édességek magas fogyasztása.
Az ételben lévő citromsav egyéb hatásai: nyálkahártya irritáció, hányás, puffadás, émelygés, intolerancia, hasmenés és hasi görcsök.
A citromsav nem ajánlott a gyermekek étrendjében, és nem szabad citromsavat tartalmazó ételeket fogyasztania, ha szív- és érrendszeri vagy vesebetegségekben, emésztési rendellenességekben és hasmenésben szenved.
Gyógyszerként több mellékhatása van, mint élelmiszer-adalékanyagnak, ezért nem szabad citromsav-kezelést folytatni orvoshoz fordulás nélkül.
Jelenleg nincs szilárd bizonyíték a citromsav rákkeltő képességére vonatkozóan.
Citromsav forrásai - E330
Mivel mind a szilárd, mind a folyékony termékekben felhasználható, a citromsav szinte az összes élelmiszeriparban előállított italban (gyümölcslevekben) megtalálható, az édességekben, tejtermékekben, kekszekben, süteményekben, fagyasztott halakban, tenger gyümölcseiben, fagylaltokban., bor, lekvár, lekvár, tartósított gyümölcs vagy zöldség, zselé, szószok, majonéz, sütemények és különböző ízű sör.
A citromsavat nagy mennyiségben és nagyon sok ételben használják, ezért javasoljuk a feldolgozott termékek kerülését. Még ha biztonságosnak is tartják, a bevitt napi mennyiség nagyon magas, és visszafordíthatatlanul befolyásolhatja a fogakat, a nyálkahártyára gyakorolt hatás visszafordítható.
Ezt az élelmiszer-adalékot használják az E 472 előállítására is.