Coleslaw - gyors nyers alaprecept és két klasszikus a fedélzeten; TAVASZIK A TÓ
A fehér káposzta népszerű a távolsági hajósok körében. Ez termelékenységének és tartósságának köszönhető. Míg más zöldségek régóta hervadtak, az olcsó káposzta sokáig friss marad. A zöldségek csodálatosan sokoldalúak és gazdag vitaminokban is. Ezzel a rendelkezéssel a fedélzeten garantálható a friss ételek - akár wok-ban megsütve, akár nyers ételként. Ma a fehér káposztából készült gyors káposztasalátról van szó. Ezúttal három legnépszerűbb recept van a poggyászomban.
Ami a hosszú távú matróznak megfelelő, az inkább akadályt jelent a hétvégi matróznak vagy a táborozónak. A legkisebb káposztafej is végtelenül produktív. Miután lereszelték, hegyeket kínál a friss zöldségekből. De ki akar enni ennyi káposztát egyszerre?
A fehér káposzta saláták tökéletes kiegészítői a BBQ-nak
Mivel a hőmérsékletnek köszönhetően a barbecue szezon jelenleg magas, három különböző nyers zöldségsalátát készítettem és tálaltam egy kis káposztából (kb. 1,5 kg).
A savanyú nyers zöldségsaláták eltarthatóságával nincsenek nagyobb problémák. Az éjszakát hűvös dobozban vagy hűvös helyen töltve még a minőség is javul.
3 az 1-ben varázsolj össze három különböző salátát egy káposztából
A klasszikusra való felkészülés Alap káposztasaláta, az interneten gyakran "tanzániai hangzású szigetnévvel ellátott Sylt tengerparti bárként" emlegetik. Mások egyszerűen azt mondják, mint a "görög" esetében. Ez a vegán nyers étel variáns savanyú ízű és nagyon frissítő. Vitorlázáskor vagy táborozáskor mindenkinek van magával a pác összetevői. A saláta minden grillezetthez tökéletesen passzol. Ha ez a vegán recept túl purisztikus az Ön számára, folytathatja innen.
A második saláta egyszerű Bajor káposztasaláta langyos szalonnadarabokból, köménymagból és mustárból készült öntettel. Ez a kiadós változat jól passzol sült kolbászhoz, nürnbergi húshoz és tartalék bordához.
A harmadik változat, az enyhe, édes Cole slaw íze a legkellemesebb. Sajnos, mint sok amerikai receptnél, ennek is köszönhető a receptben szereplő cukor és majonéz. Ezt kicsit csökkentettem. A kiindulópont a „KFC stílus” szerinti receptek voltak. Coleslawnak a kapitány tetszett a legjobban. Nem is számítottam másra. 😉
Van fehér káposzta a szezonban?
A káposzta elsősorban téli zöldség. Vannak olyan korai fajták, amelyeket júniusban szüretelnek. Eredetileg a mediterrán térségből származik. Ami a termőterület nagyságát illeti, Németország élen jár Európában. Csak Dithmarschen és Sylt között évente több mint 80 millió fejet takarítanak be. A káposzta nagy részét savanyú káposztává kell tenni. A tengerészek és a „krautok” ezt mindig is nagyra értékelték.
A frissen vásárolt káposztát könnyű tárolni. Tipp: Ha csak maroknyi friss zöldségre van szüksége menet közben, például a Bami Goreng számára, egyszerűen lehámoz néhány külső levelet. Tehát a fej ép marad. Az idő múlásával csak egy kicsit kisebb lesz. 😉
És még egy jó tipp a rendelkezési biblia felől: a káposztát meg kell védeni a kiszáradástól. A legjobb módszer erre, ha lyukat fúrunk a szárba, és nedves papírral töltjük meg. Ezután a papírt nedvesen kell tartani. De ezen óvintézkedések nélkül is - a papírba csomagolva és hűvös helyen tárolva - a káposzta három hétig friss marad.
A fehér káposztától távol tartók használhatják az enyhébb "Jaroma Kohl" vagy hegyes káposztát is.
Alapvető recept a nyers káposztasaláta vegánhoz
Ez a gyors változat rendkívül éles dolog. Rövid hétvégi kirándulásokhoz mindig készítek káposztasalátát otthon, és friss dobozokba csomagolva viszem magammal. Mert akkor is húznia kellene.
Az összetevőket körülbelül + 500 g fehér káposztára számolják
- 500 g fehér káposzta (kb. ½ kicsi fej, szár nélkül)
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- 3-4 evőkanál ecet (gyümölcs- vagy fehérborecet)
- 3 evőkanál semleges olaj (mint a görögöknél: olívaolaj)
- bors a darálóból
- 1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva (opcionális)
Ezek a részletek hozzávetőleges mennyiségek. A hagyományos salátaöntettel ellentétben az ecet/olaj arány megegyezik, még enyhe tendenciával is több ecetet. Ha ennek túl savanyú íze van, adjunk hozzá egy kevés olajat, és kóstoljuk meg még egy kis cukorral.
Az elkészítés nagyon egyszerű: lehúzza a megfonnyadt külső leveleket. A káposztát felezzük, majd negyedeljük. Vágja ki bőkezűen a szárat. A káposzta 2/3-át reszeljük le konyhai reszelővel. Ezenkívül néhány levelet (a maradék harmadrészt) késsel vágjon finom csíkokra. A csíkok falatot adnak a salátának, a finomabb málna később jobban keveredik az öntethez.
Keverje össze a pácot a többi hozzávalóval és alaposan keverje össze a fehér káposztával. Ehhez caipirinha poundert használok. A dörömbölés gyengédebbé teszi a káposztát, és segít masszírozni az öntetet a káposztába.
Tipp: Más receptekben javasoljuk, hogy előzetesen kézzel gyúrják bele a sót, és a maradék pácot később adják hozzá. A pácot gyakran melegítik és forrón öntik a káposztára. Minden azt a célt szolgálja, hogy a káposzta lágyabb legyen. Bármelyik módszer is előnyben részesítendő: Mindenesetre a salátának legalább egy órát át kell ülnie egy éjszakán át.
Változatok: Ha már hiányzik a kömény, hozzáadhatja, vagy megnézheti a szalonnát és a káposztasalátát. Természetesen a hagyma, a zöldpaprika vagy a chili is variálható.
Eszközök: reszelő, kés, deszka, nagy tál, kis tál
Ha úgy tetszik, letölthet egy kompakt nyomtatott PDF-fájlt, amely mindhárom receptet tartalmazza útközben. De érdemes megnézni az itt található lépéseket.
A többi változatot itt találja: Káposzta saláta és káposztasaláta
Bajor fehér káposzta saláta szalonnával
- 500 g fehér káposzta (vagy hegyes káposzta)
- 1 szint teáskanál só
- 1-2 teáskanál köménymag, nagyon durván összetört
- 3 evőkanál fehérborecet
- 1 teáskanál cukor (ízlés szerint)
- 3-4 ek sovány kockára vágott szalonna, apróra vágva
- 1 kis hagyma
- 100 ml jó zöldségalap, feloldva
- 2 evőkanál olaj (hagyja ki a zsíros szalonnát)
- 1 evőkanál mustár
- Bors és só ízlés szerint
Készítmény: A fenti alapreceptben leírtak szerint vágjuk le és reszeljük le a káposztát. Keverjen össze egy ecetet, köménymagot, cukrot, borsot és kevés sót tartalmazó pácot (vegye figyelembe a sós szalonnát), és masszírozza bele a salátába. Hagyja ki az olajat. Legalább a saláta! hagyjuk meredek egy órán át.
Addig finomra vágjuk a szalonnát és a hagymát.
Közvetlenül tálalás előtt: A sovány szalonnakockákat olajon, enyhe tűzön megsütjük. Ha zsírszalonnát használ, akkor zsír nélkül hagyja ki őket. Adjunk hozzá kockára vágott hagymát, és folytassuk a sütést, amíg áttetsző nem lesz. Lazítsuk le az oldott alapanyaggal, keverjünk bele mustárt. Röviden forraljuk fel, és azonnal öntsük rá a kihúzott káposztára. Alaposan keverje össze.
Ízesítse újra a salátát, és langyosan tálalja. Másnap hideg íze is van.
Coleslaw - pasztell és kellemes: coleslaw az USA-ból
Ez az amerikai változat sok majonézt és cukrot tartalmaz eredetiben. Kicsit lecsökkentem a receptet. Ennek ellenére a Coleslaw továbbra is a legmagasabb kalória a három változat közül.
Haszontalan tudás: A Coleslaw szó a holland "Koolsla" szóból származott, amely fordításban "káposzta salátát" jelent. Aha. Ebben a változatban reszelt sárgarépát adnak a káposztához. Ezek később a krémes pácnak adják a gyönyörű pasztell színét.
És ezek voltak a Coleslaw összetevői, lazán Sanders ezredes alapján
- 500 g fehér káposzta, reszelt
- 1-2 sárgarépa (mérettől függően)
- 1 kis hagyma
- 1-2 ek cukor
- 3 evőkanál majonéz vagy Miracel ostor
- 3-4 evőkanál görög mézes joghurt (eredeti író és tej)
- Fél citrom leve
- 1-2 teáskanál fehérborecetet
- Őrölt bors, só
Készítmény: A káposztát reszeljük le és vágjuk finom csíkokra. Ezenkívül reszelj le egy nagy sárgarépát. Finoman felkockázzuk a kis hagymát.
Egy kis tálban keverje simára a majonézt, a tejtermékeket, a citromlevet, az ecetet, a cukrot, a rengeteg borsot és a csipet sót. Az öntetet a reszelt zöldségekkel jól összekeverjük és ízlés szerint ízesítjük.
tipp: Az író és a tej helyett görög mézes joghurtot használtam. Ez már nagyon aranyos és jól passzol hozzá. Meg tudtam spórolni ehhez egy kis majonézt és cukrot.
Hagyja legalább egy napig ülni. A sárgarépa étvágygerjesztő halvány rózsaszínűvé teszi az öntetet. Yummie. Csak a csirkeszárny hiányzik.