Croq Kilos A jó vagy a rossz lekvár

Jam, mi az?

A lekvár egy vagy több gyümölcsfaj cukor és pép vagy püré összekeverése és főzése után nyert termék, amelyet zselésített állagúra hoznak. A szabályozás szempontjából a lekvár megnevezéséhez több mint 35% cellulóznak kell lennie, azaz több mint 350 g cellulóznak vagy cefrének 1000 g késztermékben kell lennie. Az "extra lekvár" megjelölés megszerzéséhez a cellulóznak vagy a cefrének több mint 45% -ának, vagy 1000 g készterméknek több mint 450 g-nak kell lennie.

Táplálkozási szempontból a lekvár magas szénhidráttartalmú a főzés közbeni koncentráció és a receptben szereplő cukor miatt.

Kis mennyiségű rost van benne, valamint kevés vitamin és ásványi anyag. A főzés során például a C-vitamin teljesen elpusztul.

A lekvár eredendően nem rossz, mivel a gyümölcsről és a cukorról szól, azonban táplálkozási szempontból nem érdekel különösebben. Ezt nevezik élvezeti ételnek.

---