Csak annyit kell tudnod
A fokhagyma nem csupán főzési összetevő, hanem számos erénye is van. Frissítse ezt az ízesítőt.
A fokhagyma eredete
A fokhagyma őshonos Közép-Ázsiában, konkrétan a Kaszpi-tengertől a Kína és Kazahsztán határáig tartó terület. Kutatások szerint az egyiptomiak, görögök és rómaiak főleg gyógyászati célokra használták. Az első nyomok arra is utalnak, hogy kultúrája a sumér periódusra nyúlik vissza (több mint 2000 évvel korunk előtt). Az arabok körében a fokhagymát hagyományosan bőrfertőzések és gyomorfájdalmak kezelésére használták. Végül a középkorban híres volt a vámpírok, a zombik, valamint az ördög taszításáról.
Jelenleg ennek a gyógynövénynek több mint 700 változatát forgalmazzák az egész világon. Számos gyógyszertár és szaküzlet fokhagymakivonatot és fokhagymalapú termékeket is forgalmaz.
Miért zöldül a fokhagyma főzés után ?
Nem ritka, hogy a fokhagyma főzés után zöldre vált. Ez a szín a fokhagyma különböző aminosavainak és kénalapú vegyületeinek reakciójának eredménye. Bizonyos helyzetekben ezek a vegyületek kölcsönhatásba lépve új fokú molekulákat állítanak elő a fokhagyma zöld árnyalatáért. Mindenesetre ez a színváltozás nem jelent veszélyt.
Miért kell enni a fokhagymát ?
A vad fokhagyma számos recept kulcsfontosságú összetevője. A neve egy olyan legendára utal, amely a medvék táplálja ezt a növényt, hogy megtisztuljanak a hibernálás után. Ez a növény több hatóanyagot tartalmaz, mint a közös fokhagyma, például:
- Allicin (erős természetes antibiotikus anyag);
- C vitamin;
- Antitoxikus bioaktív szelén;
- Különböző ásványi anyagok és nyomelemek (vas, cink, mangán, szilícium stb.).
A fent említett hatóanyagok előnyein túlmenően a vad fokhagyma fogyasztása hozzájárul:
- Enyhíti a gyomorfájást, hasmenést és puffadást;
- Serkentik a vérkeringést;
- Csökkentse a vérnyomást;
- A koleszterinszint szabályozása;
- Óvja a testet az érelmeszesedéstől;
- Harc a vírusos és légúti fertőzések ellen;
- Enyhíti a reumás fájdalmat.
A fokhagyma táplálkozási összetétele
A friss fokhagyma számos módon felhasználható az ételek ízének és aromájának fokozására. Ez a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagok jó forrása is. Összetétele valóban a következőkből áll:
- Fehérje;
- Lipidek;
- Szénhidrátok;
- Élelmi rost;
- Telített zsírsavak;
- Cukor;
- Vitaminok (B, C és E);
- Kalcium;
- Réz;
- Vas;
- Jód;
- Magnézium;
- Mangán;
- Foszfor;
- Kálium;
- Szelén;
- Nátrium;
- Cink.
Hány kalória fokhagymában ?
A fokhagyma alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm esetében az energiaérték valójában 131 kilokalória. összehasonlítva más, átlagosan 167 kilokalóriát tartalmazó fűszerekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, ezért étrendi szempontból különösen érdekes.
Mennyi fokhagymát fogyasszon naponta ?
A pozitív egészségi hatásokhoz elegendő naponta 0,5–1 g szárított fokhagymát vagy 1-2 gerezd fokhagymát fogyasztani. Célszerű nyersen is fogyasztani őket, hogy kihasználhassák erényeiket. A fokhagyma szegfűszeg főzés után elveszíti tápértékének egy részét.
Miért tapad a fokhagyma az ujjaira ?
Egy gerezd fokhagyma hámozásakor nem ritka, hogy bőre a benne lévő gyümölcslevek miatt az ujjakhoz tapad, ami meglehetősen megnehezíti a kezelését. Három tipp a javításhoz:
- Merítse fokhagymáját forró vízbe néhány percre.
- Hámozzon meg késsel.
- Ha ez nem működik, hagyja, hogy a fokhagyma még egy kicsit áztassa !
Mikor kell enni a fokhagymát? Mikor kell ültetni ?
A friss fokhagyma egész évben fogyasztható, de a csúcsidénye áprilistól augusztusig tart. Ami ültetését illeti, októbertől decemberig kezdődik. Más fokhagymafajtákat is lehet ültetni tavasszal vagy február közepétől március végéig.
A fokhagymát könnyen termesztik agyag-mészkő vagy agyag-kovasav talajon. Alkalmazkodik a különböző típusú talajokhoz, amennyiben azok kellően lecsapoltak.
Milyen földet termeszteni a vad fokhagymával ?
A vad fokhagyma termesztését nedves, árnyékos talajon kell elvégezni. Az ültetés júliustól kezdődik és márciusig tarthat. A betakarítást szükség szerint végezzük, lehetőleg a virágok megjelenése előtt. A vad fokhagyma összes földalatti és légi része ehető, de a legfinomabbak a virágok és a fiatal levelek.