Cserélje ki a tejtermékeket tejre, vajra, sajttal - Vegán Kényelmes
A szójabab, a mandula, a mogyoró, a gabonafélék ... a növények mindent megtesznek azért, hogy hatékonyan pótolják a tejtermékeket.
Egyre több és 100% -ban növényi eredetű termék áll rendelkezésre, amelyek váratlan kilátásokat nyitnak meg. Növényi tej, krém, tejszínhab, margarin, joghurt és más növényi sajt áll rendelkezésére a sikeres elkészítéshez! Önön múlik, hogy ízléspreferenciái, vásárlási szokásai és költségkerete szerint válassza-e ki őket. Táplálkozási összetételük változó és különösen nagyon eltérhet a tej és származékai összetételétől, de ne aggódjon: a változatos vegán étrend biztosítja a testünk számára szükséges összes kalciumot.
Ha többet szeretne megtudni a tehenek társadalmi életéről és intelligenciájáról, valamint tenyésztési és vágási körülményeiről, keresse fel a borjak, tehenek és tejtermékek iratát.
Tudj meg többet
Növényi tej
Számos növényi tej kapható a szupermarketekben, a szomszédos üzletekben és a szaküzletekben (bioboltokban, vegán üzletekben). A márkától függően az ugyanazon típusú tej különféle íze lesz: ne habozzon, próbáljon meg többet kiválasztani kedvencét. Könnyen megtalálja:
- Szójatej a tömegeloszlásban a leggyakoribb, és talán az is, amelynek íze egyik márkánként a legjobban változik. Minden készítményhez alkalmas, és lehetővé teszi a sütést, hogy azonos textúrákat kapjon. Vigyázzon, ha tűz van: bőrt képezhet a felületén, és túlcsordulhat, akárcsak a tehéntej !
Szójatej túró ecet vagy citromlé hozzáadásakor: ez a savanyú ízű készítmény felhasználható néhány receptben, ahol írót használnak (200 ml szójatej + 1 evőkanál. Lé). Citrom vagy ecet, hagyja állni néhány perc) 1. A szójatej alapul szolgálhat házi joghurtok készítéséhez is.
- A tejzab sokoldalú, könnyű íze és állaga hasonló a fölözött tejéhez, ha nem is kevésbé sűrű.
- A tejrizs kevésbé vastag állagú, édes ízű (azonos jellegű). A rizst gyakran más zöldségekkel (rizs-tönköly-mogyoró, rizs-kókuszdió, rizs-quinoa-kókuszdió, rizs-gesztenye-mandula, rizs-hajdina stb.) Kombinálva kínálják, ami simaságot kölcsönöz a textúrának.
- A mandulatej 2 és a tejMogyoró: a mandulatej a kulináris hagyomány része, különösen Franciaországban, a középkor óta nagyon gyakori volt. E két tej finom íze különösen alkalmas a desszertek elkészítésére. Valamint élvezni kell, ahogy van !
- Sok más növényi tejfajta létezik, gabonafélékből (tönköly, köles, árpa, hajdina, Khorasan Kamut búza) és hasonló (quinoa) vagy olajos magvakból (gesztenye, kender, kókuszdió stb.). Mindegyiknek különleges íze van. Felfedezni !
Néhány tej édes, néha nádcukorral vagy gyümölcslével (különösen rizstej és kalciummal dúsított tej).
Növényi tejszín
A folyékony krémhez hasonló készítmények kicsi, használatra kész téglákban találhatók. Ugyanazokból az összetevőkből készülnek, mint a növényi tej, és ugyanazokat a változatokat mutatják be: többé-kevésbé édesek, többé-kevésbé sűrűek, a típusoktól és a márkáktól függően többé-kevésbé hangsúlyos ízekkel. Szója- és kókuszkrémek, de zab, tönköly, rizs és mandula is széles körben kapható a szupermarketekben vagy szaküzletekben (bioboltokban, vegán élelmiszerboltokban).
A nehéz tejszín megfelelője a "laktóban erjesztett szója specialitásnak 3" " (aminek semmi köze a tejtermékekhez).
A "selymes" tofu, miután összekeverték, szintén hasonló állagot kínál, mint a crème fraîche.
Néhány márka kínál gratinokban való felhasználásra szánt készítmény, például a béchamel szósz, például "szója gratin" vagy "szója du szakács" néven találhatók az üzletekben. Készíthet saját házi besamelmártást cukrozatlan növényi tejből (szója, mandula stb.).
Olajos mag pürék (mandula, mogyoró, kesudió, szezám ...), kenhető kenettel, krémes eredményt is biztosítanak a főzés során: ízt és simaságot hoznak levesekbe, szószokba, krumplipürébe, különféle serpenyőben sült ételekbe és pite töltelékbe.
A korbácsolás előkészítése (tejszínhab)
Ostorozó előkészítő brikett kapható szakboltokban (organikus vagy vegán), szója, rizs vagy kókuszdió alapú. A legjobb eredmény elérése érdekében - a tejszínhab hagyományos elkészítéséhez hasonlóan - a folytatás előtt a tálat, a habverőket és a tejszínt jól hűtőszekrényben kell tartani, és legalább 5 percig verni kell a készítményt.
A "vastag" kókuszkrémet (a vastagabb részt, amely akkor kerül a tetejére, amikor a kókuszkrém a hűtőszekrényben hagyva két fázisra válik szét) fel lehet verni úgy, ahogy van.
Kész tejszínhabos bombákat is talál vegán üzletekben és a legtöbb kóser élelmiszerboltban.
Vaj alternatívák
Olajos mag pürék (földimogyoró, mandula, mogyoró, kesudió, szezám ...) nagyon népszerűek a reggeli pirítósnál vagy snackként.