CSID Mi folyik a Kurkuma doktor, a konyha varázslatos összetevője! CSID Mi folyik itt

A kurkuma borsos aromájú, egyszerre édes és keserű, könnyű illatú összetevő, amely a narancsra és a gyömbérre gondol.

folyik

Ez a curry legismertebb összetevője, és élénk sárga színt kölcsönöz az ételnek.

A kurkuma a kurkuma növény gyökeréből származik.


A kurkuma évezredek óta erős természetes gyulladáscsökkentőként használatos, amelyet hagyományosan neveznek "Indiai sáfrány", különösen sárga-narancssárga színe miatt. A történelem folyamán fűszerként, gyógyítószerként és textilfestékként használták.

A turmén egészségügyi előnyei

Hatalmas összetevő, amelyet a hagyományos kínai és indiai orvoslás gyulladáscsökkentő szerként használ, különféle betegségek kezelésére, mint pl. sárgaság, menstruációs görcsök, vérzés, fogfájás és mellkasi fájdalom, véraláfutás, kólika vagy puffadás.

"Csodafűszer" -nek tekintik, különösen azért, mert a gyógyszerekkel ellentétben nem jár semmilyen toxikus hatással. Az illékony olajnál még erősebb a sárga vagy narancssárga kurkuma pigment, amelyet "kurkumin" néven találnak.

Hatékony kezelés a gyulladásos bélbetegségek kezelésére

A kurkumin olcsó, jól tolerálható és hatékony kezelés lehet olyan gyulladásos bélbetegségek esetén, mint pl Crohn-betegség és fekélyes vastagbélgyulladás. Bár még nem találtak magyarázatot arra, hogy a kurkumin hogyan működik a szervezetben, a tanulmányok azt mutatják, hogy számos antioxidáns, gyulladáscsökkentő és bélfalvédő előnye van.

Klinikai vizsgálatok kimutatták a kurkumin antioxidáns hatását, kiemelve azt a tényt, hogy képes semlegesíteni a szabad gyököket, megvédeni a testet a sejtkárosodást okozó vegyi anyagoktól, ami különösen fontos az ízületi gyulladásban szenvedő embereknél.

Egy nemrégiben készült tanulmányban, amely ennek az anyagnak a reumás ízületi gyulladásban szenvedő betegekre gyakorolt ​​hatását vizsgálta, a kurkumin "felelős" a mobilitás javításáért, a test merevségének csökkentéséért és a járási idő meghosszabbításáért anélkül, hogy fájdalmat vagy egyéb, az állapottal kapcsolatos problémákat tapasztalna., miközben csökkenti az ízületi gyulladásokat is.

A rák megelőzése

A kurkumin és a turmenic antioxidáns hatása alapértelmezés szerint megvédi a vastagbélsejteket a szabad gyököktől, amelyek rövid időn belül károsíthatják a sejt DNS-ét és rákot okozhatnak.

A kurkumin segíti a testet a mutáns rákos sejtek elpusztításában, megakadályozva azok szaporodását vagy terjedését a testben.

Megakadályozhatja az Alzheimer-kórt is

Rengeteg tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy azok az emberek, akik rendszeresen tartalmaznak kurkumint (turmenumot) étrendjükben, tapasztalják a sokkal alacsonyabb az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata, azokhoz az emberekhez képest, akik nem használják ezt az anyagot. Szakértők szerint a kurkumin nemcsak megakadályozhatja ezt az állapotot, hanem késleltetheti is a betegség kialakulását, ha már beindult.

Bár még mindig nem világos, hogy a kurkumin hogyan védi a testet, az egyik elmélet szerint ez az anyag megzavarhatja az IL-2 termelését, amely fehérje kulcsszerepet játszik a mielin, a szervezet idegsejtjeit védő elem elpusztításában.

Hogyan válasszuk ki, mit vásároljon?

A kurkuma bármely plafárban és szinte minden élelmiszerboltban megtalálható, és széles körben elérhető. Próbáljon kiváló minőségű termékeket választani, amelyekről tudja, hogy frissebbek. Továbbá, mint más szárított fűszereknél, próbáljon organikusan termesztett kurkumát választani, mivel ez biztosítja a bizonyosságot arról, hogy a növényt nem besugározták. Mivel a kurkuma színe fajtánként változhat, ez nem életképes kritérium.

Hogyan kell használni a kurkuma a konyhában?

A kurkuma különféle receptekben használható, mivel ez egy olyan fűszer, amely minden hétköznapi ételt igazi sikeres receptké alakíthat. Íme néhány ötlet:

  • A kurkuma hozzáadása a tojássalátához sárga színű és sötétebb ízű
  • Keverhetjük barna rizzsel, mazsolával, gombával, korianderrel és köménnyel, és egyszerű, de finom receptet kapunk
  • Bár általában a kurkuma a curry elkészítéséhez használt összetevő, egyesek kész ételekre szórják, hogy kissé csípős aromát kapjanak.
  • Zöldségeket sült kurkumával ízesíthet, például karfiolt, zellert, édes paprikát vagy brokkolit.
  • Hozzáadhatja sok szószban vagy salátaöntetben, és elkészítéskor levesbe is teheti.

Itt van egy különlegesebb recept, amelyben a kurkuma lehet a csillag összetevője!

összetevők:

  • 1 csokor friss koriander gyökérrel
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 csípős paprika, mag nélkül és apróra vágva
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csipet só
  • 1 egész csirke, darabokra vágva
  • hal szósz

Az elkészítés módja:

Vágja le a koriandergyökereket a szárról, és jól aprítsa fel őket. Tartson néhány levelet a díszítéshez. Egy turmixgépben keverje össze a koriander gyökerét és levelét, fokhagymát, csípős paprikát, kurkuma, curryport, cukrot és sót. Innen kap egy tejszínes pasztát, amelyet felönt egy kevés halmártással, és három órán át hagyja pácolni a hűtőben.

Tegye a csirkét egy nagy sekély edénybe. Kenje meg korianderpéppel, majd tegye a hűtőbe három órára vagy egy éjszakára.

Kapcsolja be a sütőt magas hőmérsékleten. Grillezzük meg a csirkét, és öntsük rá a kókusztejet. Ezután mindkét oldalon kb. 15 percig sütjük a csirke darabokat. Időnként szórja meg a húst kókusztejjel.

Amikor a csirke megsült és megpirult, tálalhatjuk.