CSID Mi folyik doktor koreai ételek - a legnépszerűbb ételek - CSID Mi folyik
A koreai ételek különlegesek, egzotikusak és összetéveszthetetlenek. Az ízt, amely még a legigényesebb kóstolók preferenciáinak élén is megemelkedik, a fűszerek és az erjesztett zöldségek adják. Szójaszósz, pirospaprika, zöldhagyma, babpép, fokhagyma, gyömbér, szezám, mustár, ecet vagy bor kombinálódik, mintha a varázs képletek szerint sikerülne a közös főzési műveletet a kulináris művészet rangjára emelni.
A koreaiak sok zöldséget és nyilván rizst esznek. A kizárólag zöldségből készült ételeket "namool" -nak nevezik, és kétféle: "saengche" (nyers és hideg ételek) és "bok-eum" (főtt és meleg ételek). Hagyományosan egy koreai étkezés rizst, levest, pörköltet, steaket, salátát, zöldségeket vagy főtt húst, pácolt halat, Doenjangot (erjesztett szója tészta) és Gochujangot (vastag szója tészta csípős paprikával) tartalmaz. Az étkezők választhatnak ... tudom, hogy vágyakozol ezekre az egzotikus ételekre. Nos, nem kell aggódnia, hogy koreai stílusú étkezés után két nappal nem szabad enni, mert az étel nagyon egészséges, mérsékelt kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú. Ezek az finomságok azonban némileg "árnyékoltak", amikor az erjesztett zöldségalapú ételekről van szó.
Erjesztett étel
Nekünk, európaiaknak, az "erjesztett étel" két kifejezés kombinációja nem hangzik túl jól, de a valóságban ezek a harapnivalók csak más módon pácolt zöldségek. A Kimchi az erjesztett koreai ételek egyike, több mint háromezer éves. Általában a zöldségeket és a halakat sóval tartósítják.
Az erjesztés elve hasonló a pácoláshoz, azzal a különbséggel, hogy például a savanyúságok sok acetobaktériumot tartalmaznak, a kimchiben pedig több tejsavbaktérium van, amelyeknek más az íze. Csaknem 200 kimchi létezik, amelyek az alapanyagtól függően különböznek: káposzta, fehér retek, uborka, tengeri moszat, póréhagyma és az elkészítés módja: sóoldat, szójaszósz, ecet, élesztő vagy rizslikőr. A zöldségeket a föld alatt, kerámia edényekben tárolják.
A "Kimchi" a világ leghíresebb koreai étele. Mind a jeles íz, mind a koreaiak, akik egy egész múzeumot szenteltek Szöulban a "kimchi" káposztának és az erjesztett ételeknek, hozzájárultak ehhez a rendkívüli nyilvánossághoz. A Kimchit borssal vagy fokhagymával ízesítik. Bármikor, savanyúsággal szolgálják fel. A Kimchi nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is, mert tele van rostokkal és C-vitaminnal.
Levesek, steakek és italok
A levest a koreaiak déd-dédszülei nem hagyták jóvá, de az idő múlásával különösen éhínség és hideg időjárás idején kezdték el fogyasztani. Kezdetben marhacsontból és zöldségből készült, de idővel elengedhetetlenné vált az ebédhez. A "Maeuntang" nagyon fűszeres hal- és zöldségleves. A "Twoenjang-guk" erjesztett szójabableves puhatestű csirkével és paradicsommártással.
További jól ismert levesek a "miyok-guk" és a "kimchi-chigue". Egy másik keleti zamat, amely nyugaton hullámzik, a "pulgoki", más néven "koreai barbecue". Szójaból, fokhagymából, cukorból, szezámolajból és más fűszerekből készült mártásban pácolják és megpirítják. Ha hiányzik egy szindróma, a román bordákban (sertés- vagy marhahúsban) fűszerezett sült a "pulgoki", minden bizonnyal a "kalbi". A koreaiak nem igazán fogyasztanak alkoholt alkoholfogyasztás után, általában árpateát isznak. A legnépszerűbb ital azonban a "soju", amelyet a "makgeolli" és a "dong-dong-ju" (rizsből és burgonyából készül) követ.
A helyes modor kódja az asztalnál
Legyen szó "pojangmachas" vagy "shikdang" (kis étterem) utcai árusok kis utcai helyéről, vagy luxuséttermekről, nem ritka az a szokás, hogy otthagyják és tippeket kapnak. Tehát ne ragaszkodj hozzá! Ezen a területen amúgy sem eszel, de be kell tartanod néhány szabályt. Íme néhány közülük: először megkóstoljuk a levest, majd a rizst; az ételtál étkezés közben nem emelkedik; semmit sem olvasni és nézni; az étkezés végén igyon rizs teát vagy vizet, amelyben rizst főztek. Ha meghívást kap egy koreai vacsorára, akkor tudnia kell, hogy a meleg étel a jobb oldalon, a száraz étel a bal oldalon, a rizstálca pedig a bal oldalon, a levestál a jobb oldalon található.
De mit számít néhány szabály, mennyi finomságot és egzotikát rejt az ételük! Ennyi minőség mellett a hagyományos koreai ételek átlépték a határokat, és a "connaisseurs" nagy becsben tartja őket, különösen Amerikában, ahol sok koreai étteremlánc alakult ki.