CSID Mi történik az orvos Melyek a legrosszabb kalóriák a szénhidrátokból vagy zsírokból
Valószínűleg Ön azon millió emberek közé tartozik, akik megpróbálnak lefogyni. És feltétlenül érdekel, hogy melyik a legjobb étrend.
Nem tudja, mit válasszon Dean Ornish zsírcsökkentő étrendje vagy Dr. Atkins szénhidrátcsökkentő étrendje közül? A válasz egyszerű: nem számít.
A kalóriák kalóriák, azok típusától függetlenül
A tudósok tudják, hogy molekuláris szinten a különböző típusú keményítőnek vagy zsíroknak különböző hatása van, ha a szervezetben tárolják őket. De ami a fogyást illeti, a zsír- vagy szénhidrátmentes étrend ugyanolyan hatékony. És mégis, legtöbbször nem segít megtartani azt a súlyt, amelyért sokat küzdött.
Több éves tanulmány után a kutatók szinte biztosak abban, hogy a zsírkalória hasonló mennyiségű súlygyarapodást okoz, mint a szénhidrátkalória. Néhány érdekes kérdés azonban felmerül. Például a két diéta közül melyik miatt eszünk többet?
A válasz legjobb módja az volt, ha összehasonlítottuk azokat a vizsgálatokat, amelyekben véletlenszerűen választották ki azokat az embereket, akik diéta alapján vagy magas zsír- és alacsony szénhidráttartalmúak, vagy alacsony zsír- és magas szénhidráttartalmúak.
Ez a típusú tanulmány azt a lehetőséget is figyelembe vette, hogy a két diéta egyike nagyobb jóllakottságot nyújt.
Kerülje a transz-zsírokat *
Figyelembe kell venni a transz-zsírokról szóló legújabb bizonyítékokat is. A kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akik több transzzsírt fogyasztottak, nagyobb súlyt kaptak, még akkor is, ha a teljes kalóriaszám megegyezett.
Van azonban bizonyos szintű szkepticizmus, tekintve, hogy a tudósok nem lehetnek biztosak abban, hogy pontosan meg tudják mérni a tényleges kalóriabevitelt. Az embereknek nehéz követni az adagok nagyságát a gramm szintjéig, vagy akár abban is biztosak lehetnek, hogy mit egyenek, ha étterembe mennek.
A laboratóriumi vizsgálatok elmúlt öt évében megfigyelték, hogy a magas transz-zsírtartalmú étrend a testtömeg körülbelül 7% -ának megfelelő súlygyarapodást okoz. Összehasonlításképpen: az alacsony transz-zsírtartalmú étrend a teljes testtömeg mindössze 1,5% -át eredményezi.
Nincs olyan adat, amely megmagyarázná, hogy a transzzsír kalóriák miért okoznak nagyobb súlygyarapodást, mint bármilyen más kalória. Lehetséges, hogy a sok transzzsíron alapuló étrend az izomsejtek helyett zsírsejtekké asszimilálódáshoz vezethet - és az izmok a nap 24 órájában kalóriát égetnek el. Hosszú távon ez megváltoztathatja a fogyást vagy a hízást. De ez még mindig spekuláció.
Az egészségre káros kalóriák
A szakemberek azt is megjegyezték, hogy az étrendben lévő zsír- vagy szénhidrát-kalória százalékos aránya nem okoz különbségeket a szívrohamok, a rák különböző típusai vagy a stroke kockázatában.
A zsírok és szénhidrátok típusa azonban nagyon fontos. A kutatók azt találták, hogy a transzzsírok különösen károsak a 2-es típusú cukorbetegségre vagy a szívbetegségekre. Másrészt a telítetlen zsírok valóban hasznosak.
Ugyanez történik a szénhidrátokkal is. A finomított keményítő és cukor magas fogyasztása növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát, míg a teljes kiőrlésű gabonák szénhidrátjai ajánlottak. Ez azonban nem meglepő hír, ha ismeretes, hogy a magas cukor- és finomított keményítő-bevitel káros hatással van a vércukorszintre.
Tehát az étrend minősége nagyon fontos. Aggódva, mit válasszon a szénhidrátok és a zsírok között, elveszíti szem elől az igazi harcot.
(*) = transzzsírok keletkeznek a növényi olajok részleges hidrogénezése után.
Voltál már diétán?