CSID Mi történik Doctor 7 mítoszok a lazacfogyasztásról - CSID Mi történik Doctor
A zsíros halak, köztük a lazacok fogyasztásának számos előnye és tudományosan bizonyított.
Ezek közé tartozik: csökkenti a szívkoszorúér-betegség, a szívroham, az Alzheimer-kór kockázatát és megakadályozza a makula degeneráció előfordulását, amely a vakság vezető oka az 50 évnél idősebb embereknél.
A Science folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány azonban felgyújtja az akadémiai világot és a lakosságot, és azt állítja, hogy a kereskedelemben kapható lazacfajták többsége olyan növényfaj, amely sok vegyszert tartalmaz.
Nem kell azonban türelmetlennek lennie, mert a hatóságok intézkednek, és még akkor is, ha a lazacot nem közvetlenül az óceán jeges vizéből, hanem közvetlenül a lazactenyésztő "házi készítésű medencéjéből" fogják, ez a fajta hal sokkal biztonságosabb, mint bármely más típusú hús, akár csirkéről, sertéshúsról, bárányról vagy marhahúsról beszélünk.
A zsíros halak általában nagyon gazdagok Omega 3 zsírsavak, nélkülözhetetlen az erős egészséghez.
Hering, szardínia és makréla ez csak néhány faj a zsíros halakból, a lazac mellett, amely biztosítja a szükséges zsírsavakat, amelyek.
Bár a lazacot tartják a legegészségesebb halaknak, íme, hogyan lehet ezt az ételt lassan olyan pletykákba és mítoszokba burkolni, amelyek rontják a megérdemelt népszerűségtől.
Mítoszok a lazacról
Az állítás hamis, mert köztudott, hogy az Omega 3 zsírsavak kiválóan képesek megvédeni a szívet, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. Egy tanulmány szerint a lazac fogyasztása csökkentheti a 20% -os kockázatot szívbetegségek, havonta 3-szor fogyasztva, 29% -kal, hetente egyszer fogyasztva, 31% -kal, heti 2-4 alkalommal és 34% -kal, ha többet fogyasztanak Heti 5 alkalommal.
- a tenyésztett lazacban kevesebb az Omega 3 zsírsav, mint a vadon élő lazacban
Ezúttal pedig az állítás egyszerű mítosz, minden igazság nélkül. A tenyésztett lazac ugyanolyan gazdag Omega 3-ban, mint a vadon élő lazac, és néha jelentős mennyiségben tartalmazhatja ezeket a hasznos anyagokat, amint azt az amerikai hatóságok javasolják, akik szerint a házi készítésű lazac adagja körülbelül 1,9 gramm, míg az óceáni lazac egy adagja csak 1,2 grammot nyom.
Az egyik fontos szempont, amelyet szem előtt kell tartani, hogy az Omega 3 mennyisége nagyban függ a halaknak adott tápláléktól. Például az algákkal, szemekkel és a különböző típusú planktonokkal táplált halak sokkal gazdagabbak lesznek az Omega 3-ban.
Az American Heart Association azt ajánlja, hogy hetente legalább két adag halat egyél meg, legyen szó különféle tenyésztett vagy vadon élő halakról.
- Annak érdekében, hogy a lazac összes tápanyagából részesülhessen, nyersen kell fogyasztani
A nyers hal sok tiaminromboló enzimet tartalmaz, ahogy másképpen is nevezik B1-vitamin, rendkívül fontos szerepet játszik az anyagcserében és az idegrendszer fenntartásában. A hő inaktiválja ezeket az enzimeket, ezért sokkal biztonságosabb a főtt hal fogyasztása, főleg, hogy az ilyen típusú hús elkészítése nem tart sokáig, és magas hőmérsékleten sem főz, így minden fontos tápanyag, például a B-vitamin, az Omega 3 és a D-vitamint az élelmiszerekben tárolják, és a legtöbbet hozza ki gyógyító tulajdonságaikból.
- A fagyasztott lazac nem olyan ízletes, mint a friss lazac
Nem feltétlenül az a szabály, hogy a fagyasztott ételek kevésbé ízletesek, mint a frissek. Néha pont az ellenkezője történik. Fontos, hogy a hal röviddel a kifogása után lefagyjon, és a szupermarket galantériájának friss halai napokig ne maradjanak, amíg meg nem vásárolják és elkészítik (lásd itt, hogyan ellenőrizhető a hal frissessége).
- a lazac héja nagyon zsíros, ezért főzés előtt el kell távolítani
- a tenyésztett lazac színezékeket tartalmaz, amelyek utánozzák a természetes rózsaszín színt
Dióhéjban: HAMIS. A tenyésztett halak nem tartalmaznak egészségre veszélyes vegyi anyagokat. A hús rózsaszínű színe a karotinoidoknak, azoknak a vegyületeknek az eredménye, amelyek megtalálhatók a halételekben és biztosítják azok jó fejlődését. Az egyetlen különbség az, hogy a vadhalak ezt a rózsaszínű színt az általuk elfogyasztott algákból és rákokból nyerik, a tenyésztett lazac pedig a nekik beadott étrend-kiegészítők hatására rózsaszínűvé válik, amelyek nagyon biztonságosak és nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre.
- konzerv lazac csontokat el kell távolítani
Igen! A dolgok pontosan fejjel lefelé vannak. A halcsontokat könnyű megemészteni a tartósítási folyamat miatt, amely megpuhítja és megrágja őket, ráadásul kiváló kalciumforrás.
Mennyi lazacra van szükségünk, hogy megvédjük magunkat a betegségektől?
Hetente két 150 gramm lazac adag több mint elég ahhoz, hogy kihasználhassuk jótékony tulajdonságait. Mielőtt megvásárolná, figyeljen a megjelenésére: fényes, nedves árnyalattal, szilárd állaggal, világos színnel és kellemes tengeri illattal kell rendelkeznie. A konzervek szintén megfontolandó alternatívát jelentenek, főleg, hogy ennek a fajta halnak az ára nem igazán mindenki számára elérhető.