CSID Mi történik Orvos Házi kenyér, ahol hibát követ el, amikor a tésztát gyúrja - CSID Mi történik
A kenyér gyúrása továbbra is művészet, és különleges technikát igényel. Ha bolyhos és jól megemelt kenyeret szeretne kapni, tanácsos nem eltérni bizonyos szabályoktól.
Miért nem nőtt a kenyér?
Ha a kenyér nem kel, az azt jelenti, hogy a tésztát nem gyúrták eléggé, és a glutén nem tudja megkötni.. Csak annyit kell tennie, hogy kissé összegyúrja, mielőtt a kenyeret a sütőbe tenné, hogy a glutén mozgásba lendüljön. Még ha túl sok kenyeret is gyúrunk, nem fog szépen megnőni. Ez akkor történik, ha keverőt használ. Ha úgy látja, hogy a tészta elkezd összegyűlni a keverőlapát körül, kapcsolja ki a készüléket.
Előfordul, hogy a kenyér még akkor sem nő eléggé, ha a tésztát túl sokat hagyják kelni. Legközelebb csökkentse az időt, amíg hagyja kelni, vagy ha tudja, hogy több időre van szüksége a sütőbe helyezés előtt, ne hagyja meleg helyen. Ha úgy látja, hogy túl magas, akkor jó eltávolítani a tésztából a levegőt, néhányszor megütve a munkaasztalon, majd kikent tepsibe téve.
Néha előfordul, hogy a kenyér nem növeli térfogatát, mert a kemence hőmérséklete nem volt elég erős. A tésztának hősokk kell. A kenyér behelyezése előtt legalább 30 perccel elő kell melegítenie a sütőt - írja Gustarte.ro.
A sütőbe helyezés előtt a tésztának meg kell dupláznia.
A vastag kéreg annak a jele lehet, hogy túl sokat gyúrtad a tésztát, vagy az összes levegőt kivetted belőle, amikor kivetted abból a tálból, amelyben kovász volt. Legközelebb megpróbálhatja megkenni a tálat egy kevés olajjal vagy vajjal, mielőtt megemelné a tésztát. Nagyon óvatosan kell vele dolgozni.
Ha hagyod, hogy a tészta túlságosan megkeljen, porózus állagú lesz, és leereszkedik, ha szeletelni vagy sütőbe akarja tenni