CSID Mi történik Orvos Hogyan olvasztjuk fel a húst helyesen és egészségesen - CSID Mi történik
A hús felolvasztása problémát jelenthet, ha időzavarban van, és gyorsan szeretne főzni valamit. Vannak azonban megoldások.
A hús felolvasztása a hűtőszekrényben
Ha ki akarja olvasztani a húst, csak vegye ki a mélyhűtőből, és hagyja a hűtőben. Ily módon állandó, megfelelő hőmérsékleten marad, és a baktériumok nem képesek növekedni. Így tökéletes lesz fogyasztásra.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint, ha így olvasztja le a húst, akár újra lefagyaszthatja, ha nem akarja újra megfőzni.
A hús hűtőszekrényben történő felolvasztása nemcsak az élelmiszer-biztonság, hanem az ízlés kérdése is. Főzve sokkal jobb az állaga, mert a nedvesség visszaszívódik a szálakba. Gyors felolvasztás esetén a hús hőkezelés után sokkal szárazabb és keményebb lesz.
Hűtőszekrényben hagyva a hús azonban nagyon-nagyon megolvad. Egyetlen csirkemellnek is szüksége van egy egész napra, ami elkeserítő, főleg, hogy nincs időnk ennyit várni, és legtöbbször elfelejtjük kivinni a húst a mélyhűtőből.
Kiolvasztja a húst a mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő igazi segítség lehet, ha egy darab húst gyorsan ki akarunk olvasztani. Costas Stathopoulus, az Abertay Egyetem professzora szerint azonban ez a lehetőség nincs feltüntetve. A mikrohullámok egyenetlenül melegítik a húst, így egyes felületek szinte megsültek. Amikor főz, egyes felületek megégnek, mások nyersek.
Egyes részeken a baktériumok a hő hatására szaporodni kezdenek. Ha azonban úgy dönt, hogy a húst mikrohullámú sütőben olvasztja, célszerű elkezdeni főzni, amint kiveszi a sütőből - írja a Gustarte.ro.
Kiolvasztja a húst vízben vagy szobahőmérsékleten
A hús felengedése messze a legbiztonságosabb, ha szobahőmérsékleten hagyja vagy forró vízbe meríti. A közepe fagyos marad, míg a felszín elkezd baktériumokkal almozni.
Stathopoulos szerint még mindig használhatunk vizet felolvasztásra, mindaddig, amíg hideg van. Gyorsabb megoldás, mint a hús hűtőszekrényben hagyása, de biztonságosabb is, mint a mikrohullámú sütő vagy a meleg hőmérséklet.