Csináld magad Béchamel szósz Így működik a szósz

Készítsen besamel mártást maga

2020.04.28., 20:49 | ip (hp)

A béchamel szósz sok ételhez passzol (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

• feloszt
• Pinning
• Tweet nyomtatás
• Levelet küldeni
• szerkesztőség

A besamelmártás egyszerű receptből áll, amely rouxon vagy tűzhelyen alapul. Az ízletes krém felhasználható különféle ételek finomítására. A készítmény klasszikus vagy vegán módon működik.

áttekintés

Alapvető recept a besamel szószhoz

Az ízletes besamelmártás alapreceptjéhez roux kell. Ezt a következő összetevőkből hozza létre:

• 50 g vajat
• 50 gramm liszt
• 500 ml tej
• Só, bors és szerecsendió

Népszerű ételek a világ minden tájáról

Fotósorozat 7 képpel

Melegítsük fel a vajat egy kis lábosban. A sűrűség érdekében fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a zsírhoz. A lisztet habverővel óvatosan hozzákeverjük, amíg krémes massza nem képződik. Annak érdekében, hogy a mártás megkapja a tipikus világos színét, a liszt nem barnulhat meg! A befejezéshez folyamatosan kevergetve öntsük a lisztet-vajat a tejjel.

Fontos, hogy mindig alaposan keverje össze az összetevőket, hogy ne keletkezzen csomó. Hagyja a mártást lassú tűzön kb. 15 percig párolni. Az "Eating and Drink" magazin szerint a párolás biztosítja a liszt ízének elvesztését. Alacsony hőfokon párolva a krém is vastagabb lesz. Ha azt szeretné, hogy a szósz vékonyabb legyen, egyszerűen öntsön bele egy korty tejet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha a béchamel csomókat képez, kenje el a mártást egy finom szemű szitán. Ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval ízesítik.

Hozzáadhat néhány kötőjel citromlevet, édes tejszínt, reszelt parmezán sajtot és kerti gyógynövényeket. Tipp: Ha úgy tetszik, a vajba aprított hagymát vagy sovány szalonnát is dinsztelhet.

Vegán változat

Nemcsak a vegánoknak kell megtenniük a klasszikus besamelmártást, az allergiás emberek, például a laktóz- vagy a glutén intolerancia, nem tudják elviselni a lisztből és vajból készült szószt.

Vegán besamelmártáshoz a fentiekben leírtak szerint járjon el. Az állati termékek helyettesítésére használjon 50 gramm vegán margarint és 500 ml szójatejet vagy szójarizstejet. A finomításhoz itt hagyma, gyógynövények és szójafőző krém is ajánlott.

Használja és mentse a mártást

A Béchamel szósz igazi univerzális, és számos nemzetközi étel mellé passzol. A Béchamel az egyik legfontosabb szósztípus Franciaországban. Az olasz konyha a besamel mártást is használja a klasszikus lasagna részeként. A német konyhában a szósz számos hagyományos étel alapját képezi, például Königsberger Klopse, csirke fricassee vagy mustár ünnepek.

Ha például egy kevés kaporral finomítja a mártást, akkor halakhoz remekül ízlik. A szósz olyan zöldséges ételek, mint a spárga, a brokkoli és a karfiol számára is örömére szolgál.

• Népszerű csemege:Holland szósz - recept
• Lépésről lépésre: lasagna
• Spárga kísérője:Így sikerül a tökéletes holland szósz

Ha valaha nagy mennyiségű béchamel szósz marad, egyszerűen fagyassza le. A legjobb, ha egyszerre egy adagot lezárható fedéllel ellátott műanyag edénybe teszünk. A kiolvasztáshoz melegítsük fel a mártást egy serpenyőben kevés vízzel, és habverővel keverjük mindkettőt alacsony hőmérsékleten.

---