Csináld magad Kombucha Ezért iszunk házi készítésű Kombucha Terra Elementeket
A folyamatot túl jól ismerjük az élesztő kultúrákkal történő sütésből és főzésből: Amikor az élő kultúrák megfelelnek a megfelelő összetevőknek, valami grandiózus keletkezik. Az ilyen folyamat grandiózus végterméke a kombucha - cukorból és teából készült erjesztett ital. Szakértők szerint az italt már Kr.e. 200-ban itták. Az a tény, hogy ez a mai napig kitartott, már arra enged következtetni, hogy a Kombucha olyan alkotás, amely állandó helyet kapott a mindennapjainkban. Miután ilyen jó tapasztalatokat szereztünk a gyümölcsök és zöldségek erjesztésével, próbáljuk ki ma a kombuchát.
Ez a kombucha
Kombuchát ma teaként és cukorból készített főtt italként ismerjük. Ez azonban nem mindig volt így! Eredetileg a kifejezés egy erjesztett algaitalnak nevezte el a kombu barna algából készült teát és a teát, japán cha nyelven. Ismered a kombut? A laminaria fajtából származó moszat alga kombu néven ismert. Annak érdekében, hogy el tudjon képzelni valamit az algák alatt, szeretnénk röviden emlékeztetni erre.
A moszat alga
A moszat egy barna moszat, amely természetesen a Csendes-óceán hideg parti vizeiből származik. A napi akár 80 centiméteres gyors növekedésének köszönhetően hihetetlenül gyorsan terjed a helyi vizeken. Még olyan gyorsan is növekszik, hogy egész erdőket alkot - az úgynevezett moszaterdőket. Első ránézésre soha nem sejtenénk, hogy ennyi erő van a moszati algában. Vizuálisan az algák elég vékonyak és vékonyak. A moszat algának gyors növekedése mellett van egy második tulajdonsága is, amely meghökkent bennünket: kiváló minőségű alapanyagok gazdagsága.
A keskeny algákban sokféle tápanyagot találunk - mindenekelőtt a jód nyomelemet. A jódot gyakran használják a pajzsmirigy kapcsán. Ha a pajzsmirigyének van saját elméje, ezért rendszeresen ellenőrizze természetgyógyászával a jód bevitelét. Több mint 950 mikrogramm/100 gramm moszat algák rendkívül sok jódot tartalmaznak. Ezért az algát takarékosan kell használni. Napi 100-200 mikrogrammot ajánlunk. Ezekkel a részletekkel már rendelkezik a moszat algák alapismereteivel. Mivel azonban ma nem ez áll a középpontban, otthagyjuk a parti vizekben, és visszatérünk a kombucha kísérlethez.
A legenda szerint Kombucha Kelet-Ázsiából származik. Állítólag Oroszországon keresztül utat talált Németországban. Mivel a cukor drága árucikk volt a háború nehéz időszakaiban, a 20. század folyamán fennállhatott a feledés veszélye. Az egészségtudatos ínyencek körében azonban mindig jelen volt. Amióta a szupermodellek és a szépségkirálynők felfedezték maguknak az italt, a kombucha újra mindenki ajkán van. Helyesen - ha megkérdez minket! Mert Kombucha mindez megvan. Vannak olyan leleményes összetevők, amelyek testünk számára sokféleképpen kedveznek. A Kombucha például nagyon népszerű szépségápolási ételként, öregedésgátló és vágyakozás ellen. Az egész világon. Az italra különösen Délkelet-Ázsiában, valamint Kelet- és Dél-Európában van szükség. És nem utolsósorban velünk.
Így készül a kombucha
Mivel a kiskereskedelemben kapható italok sajnos többnyire nemkívánatos adalékokban gazdagok, kombuchánkat magunk készítjük. Különböző zöldségek kipróbálása után az ital a második erjesztési kísérletünk. És ha az első csak fele olyan sikeres, mint az első.
A hozzávalók
A saját kombuchánk elkészítéséhez csak három összetevőre van szükségünk.
1 liter tea
A Kombucha alapja tea. Használhat zöld és fekete teát is. Ha italának stimuláló hatása van, akkor fekete teát kell használnia. Enyhébb italokhoz javasoljuk, hogy használjon zöld teát. Például szeretjük Moringa teával elkészíteni a Kombuchát. A szeszes italok elbuknak a gyümölcsteáknál - azonban általában nem ajánlott.
1 kombucha gomba
Kombucha gomba szükséges ahhoz, hogy a tea kombuchává váljon. Az anyag, más néven teagomba, valójában nem gomba, sokkal inkább különböző élesztők és ecetbaktériumok szimbiózisa. Feladata olyan kiváló minőségű anyagok előállítása, amelyek később szervezetünk javát szolgálják. Erre a célra hasadással és rügyesedéssel szaporodik, a gomba vegetatív módon szaporodik a folyadékban. Megállapíthatja, hogy a kombucha valóban azt csinálja-e, amit kellene, ha megnézi a felszínen képződő fehéres, kocsonyás rétegeket.
Itt kaphatja meg például a bio kombucha gombát.
90 gramm cukor
Önmagában a víz nem lenne elegendő a kombucha szaporodásának ösztönzésére. Ezért dúsítjuk a folyadékot cukorral. Még akkor is, ha általában távol maradunk a cukortól: A teagombának szüksége van a kristályokra ahhoz, hogy táplálkozni és szaporodni tudjon. Még akkor is, ha a kombucha kezdetben sok cukrot tartalmaz, nem kell aggódnia a tartalom miatt. Mivel a Kombucha gomba használja az anyagot, alig lehet érezni valamit a kész italban. Hogy lehetséges? Az erjedés során az élesztőgombák és baktériumok a cukorkristályokat sok ötletes anyaggá alakítják.
Mivel különféle típusú cukor kapható az üzletekben, valószínűleg kíváncsi arra, hogy melyik a megfelelő a kombuchához. Először is el kell mondani: Sajnos nem tudunk általános választ adni erre a kérdésre. Miután azonban kipróbáltunk néhány receptet, különféle szakértőkkel beszélgettünk, és a kókuszvirágcukorral végzett kísérleteinkben nagy kudarcot vallottunk, arra a következtetésre jutottunk, hogy a nyers nádcukorral vagy a teljes nádcukorral történő erjesztés működik a legjobban.
Felszerelés
Most megvannak az összetevőink. Az induláshoz csak a megfelelő felszerelésre van szükségünk. Az erjedéshez nagy edényre van szükségünk, amelyet légmentesen lezárhatunk. Ezenkívül szükséged van egy szűrőre a teához, egy cheeseclothre és több üvegre, amelyekbe tölthetjük a kész italt. A biztonság kedvéért egy üveg asztali ecetet is biztosítunk. Most minden előkészület megtörtént - kezdhetjük!
A termelés
Szokás szerint először elkészítjük a teánkat. Ha egyébként takarékosan használja a leveleket, akkor egy kicsit nagylelkűbb lehet a kombucha készítésekor. Körülbelül nyolc gramm lehet liter vízben. Amint felforr a víz, felöntjük a forró vizet a tealevelekkel, hozzáadjuk a cukrot és hagyjuk, hogy a tea meredek legyen. Ezután a kész teát félretesszük kihűlni. Annak biztosítására, hogy a gomba később ne pusztuljon el, a víz legfeljebb két fokkal melegebb lehet, mint a szobahőmérséklet.
Amíg arra várunk, hogy a tea elérje a megfelelő hőmérsékletet, a poharakra és a kiegészítőkre összpontosítunk. Mivel a jó baktériumok növekedését akarjuk elérni, feltétlenül gondoskodnunk kell arról, hogy a rossz baktériumok esélye ne legyen. Ehhez az összes edényt és segédeszközt sterilizáljuk az első lépés előtt. Abszolút higiénia szükséges! Megszüntették az összes lehetséges veszélyforrást? Akkor itt a teagombánk ideje.
Annak érdekében, hogy a mikroorganizmusok azonnal életre keljenek, először hozzáadjuk a gomba egy indító folyadékhoz. Ha csak nemrég készítettél egy kombuchát, akkor legfeljebb 100 millilitert spórolt meg, amit csodálatosan felhasználhat erre. Egyébként az asztali ecet is alkalmas a fermentációs folyamat megkezdésére. Bármelyik folyadékot is használja: amint megtalálja, a gomba a folyadékkal együtt az előkészített edénybe kerül.
Most szükségünk van a korábban elkészített teára. Miután megbizonyosodtunk arról, hogy valóban nincs túl meleg, a szűrőn át öntözzük a teagombához. Az összes folyadékot beleértve, az edénynek tele kell lennie, de nem kell feltölteni a határig. Ellenkező esetben a baktériumtenyészetek nehezen terjednek.
Teával, cukorral és teagombával a kombucha mindent megtalál, amire szüksége van. Munkánk már kész! Most csak annyit kell tennünk, hogy hangulatos helyet teremtsünk az edény számára. Ehhez először konyhai papírral vagy cheeseclothel lezárjuk, és meleg, védett helyre tesszük. Különösen jól érzi magát 20 Celsius fok körüli hőmérsékleten. Meg kell azonban védeni a közvetlen napfénytől.
A következő 10–14 napban kombuchánk már védett helyen tartózkodhat. Hébe-hóba látogatást teszünk neki, hogy ellenőrizzük, valóban valóban ellepte-e a gomba folyadékot. Ellenkező esetben fennáll az éhezés veszélye. Amennyiben a teagomba boldogan tudott boldogulni, a cukortea két hét után finom kombuchává vált. Ezt most az elkészített palackjainkba töltjük, amelyeket a hűtőszekrénybe teszünk, és ha szükséges, jéghidegen élvezzük.
Élvezze a kombuchát: receptjeinket
A tiszta kombucha kellemesen édes-savanyú ízű és alacsony pH-értékű. Általában hideg italként fogyasztják, ami kiválóan alkalmas felfrissülésre a kettő között. Édesítheti ezt az örömöt friss fűszernövények, gyümölcsök és gyümölcslevek hozzáadásával.
Gyümölcsös Kombucha
Ha erjesztés előtt gyümölcsöt ad a kombuchához, gyümölcsös jegyet adhat az italnak. A friss és a szárított bogyós gyümölcsök egyaránt csodálatosan alkalmasak. Különösen szívesen használjuk természetesen édes goji bogyóinkat. Az erjesztési folyamat kezdetén ebből körülbelül egy maroknyit teszünk az edénybe.
Tüzes kombucha
Szeretsz egy kicsit forróbban inni? Ezután finomítsa a kombuchát gyömbérrel. Ehhez vágjon ki néhány szeletet a gyömbéres izzóról, és az édesített teával együtt tegye a teagomba elé. Mi inkább a tüzes kombuchát készítjük fekete teával.
Friss kombucha
A Kombucha természeténél fogva rendkívül frissítő ital. Ennek a hatásnak az ismételt hangsúlyozására a kész kombuchát friss fűszernövényekkel és egy fröccs citromlével gazdagítjuk. Az első két recepttel szemben az összetevőket nem fermentáció előtt adjuk folyadékunkhoz, hanem csak röviddel a fogyasztás előtt. A zöld tea a legjobb a friss kombuchához.
Ha egyszer kombucha, mindig kombucha
Szeretné teljesen olyan ízletesen fogyasztani a kombucháját, amilyen íze van? Ezt csak túl jól tudjuk megérteni. Ahhoz azonban, hogy rendszeresen élvezhesse, meg kell tartania az összeg legalább 10% -át. Tehát már van kéznél egy starter folyadék a következő kombucha fordulóhoz. Ehhez felhasználhatja magát a teagombát is. Használat után csak azt tanácsoljuk, hogy alaposan mossa le és alaposan nézze meg. Tehát semmi nem akadályozza a barkács kombucha második fordulóját!
Reméljük, hogy élvezni próbálja ki és élvezi!