Csírák az élelmiszerekben - Hogyan védekezhetünk a Listeria ellen (archívum)
A listeriák olyan baktériumok, amelyeket a Wilke kolbászgyártó termékeiben mutattak ki. Gyengített immunrendszerrel rendelkező emberek életveszélyesek lehetnek. Megállhat gyümölcsökre és zöldségekre is. Röviden sütve vagy forralva megölik a csírákat.
Írta: Daniela Siebert
Hallgassa meg hozzászólásainkat a Dlf Audiothek oldalán
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
többet a témáról
Antibiotikumok Többszörösen rezisztens csíra zöldségeken
Rezisztens kórokozók Veszélyes baktériumok szennyezik a salátát
Október 1-jén a felelős állatorvosi hivatal ideiglenesen bezárta a céget, és most egy fizetésképtelenségi ügyintéző felügyeli. A gyanú: a hesseni vállalat hús- és kolbásztermékei kiválthatták a Listeria-betegségeket. Két halálesetet és számos megbetegedést összefüggenek különösen Wilke pizzaszalámijával és leforrázott kolbásszal. Az ügyészség még a gondatlan emberölést is vizsgálja.
A probléma: A listeria olyan baktérium, amely könnyen megtelepedhet és szaporodhat az ételben. Fogyasztáskor azonban nem látjuk, nem szagoljuk és nem ízleljük meg. Míg a Listeria fertőzés a legtöbb ember számára észrevétlen marad, bizonyos csoportokban életveszélyes egészségügyi problémákat okozhat. Karsten Nöckler, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet BfR:
"Különösen a még fejletlen immunrendszerrel rendelkező embereket érinti ez, azaz az újszülötteket, a korábbi betegségekben szenvedőket és az immunrendszer legyengült állapotát, különösen az idős embereket vagy például az immunszuppresszánsokkal kezelt szervbetegeket.
Nagy körök vannak veszélyben
Ezek az embercsoportok vérmérgezésben, agyi gyulladásban vagy koraszülésben szenvedhetnek. A magzatoknál a születés után megnő a halálozás kockázata.
Mivel a Wilke húscég húst szállított Németország egész területén, az emberek nagy csoportjai vannak kitéve a kockázatnak. A Foodwatch fogyasztói szervezet ezért kritizálja a nem megfelelő tájékoztatást arról, hogy hol és milyen néven szállították a termékeket. Andreas Winkler:
"Most már tudjuk, hogy olyan termékek egész sorát érinti, amelyeket nem Wilke néven árusítottak, ahol én, mint fogyasztó, láthatom: Rendben, a csomagoláson az áll, hogy Wilke, akkor inkább nem eszem meg Most már tudjuk, hogy más terméknevek is érintettek. Amikor a hivatalos figyelmeztetés megszűnt, de a múlt héten ez mindig is volt: Csak a Wilke termékekről szól. "
Az IKEA éttermeiben is kapható kolbász
Most már egyértelmű: a Metro egyes "Aro" termékei, valamint a "Pickosta", "Sander Gourmet" és mások is érintettek. A szállított vállalatok és intézmények listája szintén hosszabb és riasztóbb lett az elmúlt napokban.
A kölni egyetemi klinika elismerte, hogy a visszahívás ellenére mégis Wilke kolbászt adott étkezésként a rehabilitációs betegek számára. A Foodwatch tegnap nyilvánosságra hozta, hogy az Ikea éttermei október 2-ig Wilke kolbászt is forgalmaznak.
A szervezet legfrissebb kutatása szerint a hatóságoknak valószínűleg jóval korábban kellett reagálniuk. Andreas Winkler:
"A hesseni fogyasztói minisztérium nyilvánvalóan augusztus 12-én kapott információt arról, hogy a Wilke gyárban Listeria gyanúja merült fel. A felelős személyt csak október 2-án, több mint hét hét múlva hívták vissza. Hatóság a megyében. "
A hatóságok viselkedésének kritikája
A fogyasztói tanácsadó központok szintén "felelőtlennek" ítélik az illetékes hatóságok viselkedését ebben az esetben.
A helyzet jelenleg nagyon nehéz azoknak a fogyasztóknak, akik nem biztosak abban, hogy szennyezett Wilke termékeket vásároltak-e vagy fogyasztottak-e. Az információs helyzet különösen csekély azoknál az áruknál, amelyeket húspultokon vagy menzákon keresztül forgalmaznak. Aki még rendelkezik csomagolással, megkeresheti a "DE EV 203 EG" címkét, amely a Wilke céget azonosítja. Továbbá:
"A Produktwarnung.eu magántulajdonban lévő webhely folyamatosan frissített információkat tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak lehetnek."
Alaposan mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket
Számos utalás található a folyamatban lévő termék-visszahívásokra is, például a Kaufland és a Metro cégektől. Mivel a Listeria széles körben elterjedt, és nemcsak az állati termékeken, például a kolbászon vagy a sajton, hanem a gyümölcsön és a zöldségen is szaporodik, a BfR átfogó tippeket tett közzé honlapján. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet azt ajánlja, hogy a fogyasztók fordítsanak különös figyelmet a konyhai higiéniára a Listeria elleni védelem érdekében. Karsten Nöckler:
"Az alapszabály: Minden egyes étel elkészítése előtt és után alaposan mosson kezet szappannal. Kerülje el a keresztszennyeződést az élelmiszerek vágásakor, vagyis vágjon húst, gyümölcsöt vagy zöldséget külön deszkára, és ehhez külön kést, nyers gyümölcsöt és zöldséget használjon. Az előkészítést és a fogyasztást alaposan mossa le. De például a fagyasztóból származó ételek is felolvadnak a hűtőszekrényben. "
És nagyon biztonságos védelem: Két perc forralás vagy sütés megöli Listeriát. Az öt Celsius-fokos hűtőszekrény hőmérséklete és az élelmiszerek gyorsabb fogyasztása szintén alacsony szinten tartja a kockázatot.