Csírák és hajtások - élő táplálék, terápiás és regeneráló táplálék
A csírák az ókortól kezdve tápláló táplálékot jelentettek - régi könyvekben, amelyek 2700 I. (gyógyszerrel kezelve), például Pen Tsao vagy a kínai orvoslás nagy gyógynövénye, a nyers szójabab rügyeket ajánlották fájdalom, görcsök, emésztési problémák, pigmentfoltok vagy a fejbőr és a bőr betegségeinek kezelésében.
A legenda szerint Atilla hatalmas ménjeit csíráztatott búzamagokkal etették a fontos csaták előtt.
Ma a csíra népszerű étel azok körében, akik egészséges életmódot és kiegyensúlyozott étrendet szeretnének követni.
De lehet, hogy a legtöbben nem rendelkezünk elegendő információval ezekről az élő élelmiszerekről, hogy megpróbáljuk beépíteni őket a mindennapi étrendbe.
Ezért ma megpróbálunk minél több információt megadni a csírákról és a hajtásokról, hogy mindent megtudjon ezekről az igazán csodálatos és hasznos ételekről, és talán legközelebb megpróbálja őket.
Mik ezek a csírák?
Először is hangsúlyozni kell, hogy különbség van a csírák és a hajtások (hajtások) között:
- A csírák azok a növények magjai, amelyek víz segítségével csíráznak. Teljesen elfogyasztják mind a növényt, mind a magot.
- A hajtások (palánták) mind a vízben, mind a talajban csírázott magok, amelyek akár 10 cm-re is megnőnek. Az elfogyasztott rész csak a zöld növény.
Csíra lehet: búza, lucerna, csicseriborsó, borsó, káposzta, brokkoli, bab, lencse, görögszéna, retek.
Hajtást lehet kapni napraforgó növények magjából, hagymából, póréhagyma, vörös lóhere, árpa fű, búzafű.
Csírák és hajtások - élő élelmiszerek, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak
Bármilyenek is csíra vagy hajtás, élő élelmiszerek, nagyon gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és más tápanyagokban.
Miért a csírázási folyamat?
Mivel ennek a folyamatnak a révén megnövekedett mennyiségű rostot kap a mag belsejében - ez valódi előny az emésztés felgyorsításában, a tápanyagok megfelelő asszimilációjában és a zsírok eltávolításában.
Ezenkívül mind a csírák, mind a hajtások összetétele körülbelül 20-30-szor magasabb a tápanyagokban az érett növényhez képest - rendkívüli előny az emberi test egészsége szempontjából.
A csírázási folyamat során számos vitamint, ásványi anyagot, enzimet, flavonoidokat és illékony olajokat fejlesztenek ki, amelyek létfontosságú elemek - ezek elengedhetetlenek a növény növekedéséhez és fejlődéséhez, de előnyöket jelentenek számunkra és az egészség számára is. testünk.
# 1. A csírákban magas az enzimtartalom
Igen, a tanulmányok szerint majdnem százszor több, mint az érett gyümölcsök és zöldségek.
Az enzimek olyan speciális fehérjék, amelyek katalizátorként működnek a test minden funkciójában - elengedhetetlen elemek az egész rendszer egészének egészségéhez.
# 2. Jó fehérjeforrás a vegánok és vegetáriánusok számára
A fehérjék javítják tápértéküket, amikor csírázási folyamaton mennek keresztül.
# 3. Nagy rostbevitelt jelent
A csírák és a hajtások rosttartalma sokkal magasabb, mint az érett növényé, és mint jól tudjuk, elengedhetetlenek a zsírok és toxinok szervezetből történő eltávolításához.
# 4. Több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint az érett növény
Mint már korábban mondtam, a csírák és a hajtások összetétele nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz és az emberi test összes rendszerének normális működéséhez.
# 5. A csírázási folyamat javítja a tápanyagok felszívódását
E folyamat során az ásványi anyagok a babban, a szemekben, a diófélékben vagy a magokban lévő fehérjéhez kötődnek, utóbbiakat a test könnyebben használhatja.
Ez különösen fontos olyan lúgos ásványi anyagok, mint a kalcium vagy a magnézium esetében, amelyek kémiai egyensúly révén támogatják testünk egészségét.
# 6. A csírák kívülről is látható előnyöket kínálnak
A méregtelenítő hatás révén elősegítik az egészséges bőr és haj megszerzését és fenntartását.
# 7. Organikusak, élelmiszer-adalékanyagok és E-k nélkül
A csírákat könnyen beszerezhetjük - ezek helyben termesztett élelmiszerek (vagy akár otthon), amelyek védik a környezetet és megvédenek bennünket az élelmiszerekben található különféle káros anyagok káros hatásaitól.
Csírák a gyermekek táplálkozásában
Ezek a csírázott magok nagyon alkalmasak a gyermekek táplálkozásában, mivel bőséges tápanyag-ellátást biztosítanak a harmonikus és egészséges fejlődésükhöz.
Különböző típusú csírák (csírázott magvak) és hajtások, valamint ezek egészségügyi előnyei
A búzacsírát az ókori Egyiptom óta használják a népi gyógyászatban erősítő és tisztító hatásai miatt.
Erős antioxidáns hatással bírnak, fontos forrásai a Ca, K, Fe, Mg, P ásványi sóknak és az A, B, C, D, E vitaminoknak.
Fontos fehérjeforrás, a szervezetben nem szintetizálható esszenciális aminosavak tartalma miatt, ezért a terméket rendszeresen kell fogyasztani.
A cirok tartalma miatt a búzacsírákban magas a növényi eredetű flavonoidok és antioxidánsok aránya.
Készíthet belőlük egy levet, amely megvédi a testet a káros környezeti és rákkeltő tényezőktől, elősegíti a vörösvérsejtek oxigénellátását, serkenti a termékenységet és a pajzsmirigy működését, valamint megtisztítja a májat.
Különleges hatásuk van az idegrendszer erősítésére.
A közönséges búza összetételétől teljesen eltérő összetétele miatt a tönkölybúza vagy tönkölybúza gluténintoleranciában szenvedőknek is ajánlott.
Fehérjetartalmuk hatszor nagyobb, mint a közönséges búza, összesen 17–20%, és az aminosav-tartalom is jelentős.
Fe, Mg, Ca, P, Se ásványi anyagokat és A, B, E vitaminokat tartalmaznak.
A szelén százalékos aránya az összetételben 7-8-szor magasabb, mint más gabonaféléké. A szelén antioxidáns hatása miatt fontos, hasznos a rák megelőzésében.
A tönkölybúza stimulálja a vérkeringést, sejtszinten növeli a vér- és oxigénellátást, hozzájárul az izomtömeg fejlődéséhez, hatékonyan küzd a Candida által okozott fertőzések ellen.
A dohányosoknál a tönkölybúzacsíra pozitívan befolyásolja a szervezet fizikai és szellemi képességét, illetve a szervezet regenerációs folyamatát.
A retekcsíra tisztító hatást fejt ki a májra és a vesére, gyenge vizelethajtó és méregtelenítő hatású a szervezetre.
A B-vitamin-tartalom mellett fontos ásványi anyag-forrást jelentenek Fe, K, P.
Ennek az ételnek a napi menüben való jelenlétének szükségességét az értékes vegyületek, például a foszfátok tartalma indokolja.
A cirok tartalma miatt a retek csíra flavonoidokban és fito antioxidánsokban gazdag.
A csírák legfontosabb alkotóelemei az enzimek, illetve a flavonoidok, amelyek szinergikusan hatnak, kölcsönösen erősítve a testre gyakorolt jótékony hatásokat.
A lucerna csíra a leggazdagabb és legteljesebb csíra.
A hagyomány szerint 2000 évvel ezelőtt az arabok először az arabokat termesztették, és "minden étel atyjának" nevezték.
A népi gyógyászatban ezt a természetes gyógymódot alkalmazták a vastagbélgyulladás kezelésében.
A lucerna csírái 8 emésztésben fontos enzimben és fontos vegyületekben gazdagok, mint például fitohormonok, szaponinok, L-borostyánkősav, klorofill.
Az A, C, B12, D, E, K és a Ca, P, Mg, Mn ásványi anyagok fontos forrásai.
Egyetlen gyümölcs vagy növény sem tartalmaz annyi enzimet, amely elengedhetetlen az emésztéshez.
A lucerna csíra stimulálja a tej szekrécióját a szoptató nőknél. Borostyánkősav-tartalmuk miatt segít fenntartani a kötőszövet rugalmasságát. Nagy mennyiségű fehérjét (35%) is tartalmaznak.
Ezenkívül a lucerna csíra tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
Magas táplálkozási és tápértékűek, gazdag szénhidrát-, vitamin- és ásványi sótartalmuk miatt.
A brokkoli közös eredetű a karfiollal.
A brokkoli csíra az enzimek legösszetettebb természetes forrása. Magas Fe, K, Mn, Se, Zn, Mg, Ca ásványi sótartalma van, és a készítményben lévő elemek szinergetikus hatása miatt nélkülözhetetlen az egészség megőrzéséhez.
A brokkoli csíra kiváló A- és C-vitamin forrás. Jól ismert vízhajtó tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek az immunrendszer javításában. Antioxidánsokban is nagyon gazdagok, sokkal több, mint a növény.
Testszépítő hatásuk az ókor óta ismert.
A napraforgó csírák fő hatása, amely megőrzi az epidermisz egészségét, a védő hatású olajok, vitaminok és ásványi sók magas tartalmának köszönhető.
A magas foszfáttartalmú vegyületeknek köszönhetően tisztító, szépítő és tápláló hatással van a bőrre, szerepet játszik a pattanások elleni küzdelemben, ugyanakkor fontos E- és B12-vitamin, illetve niacin (bőrvitamin) forrása.
A napraforgó hajtásai ásványi vegyületekben gazdagok: P, Ca, Fe, Zn, I, Mg.
Ezek a megfázás, hörghurut és tüdőbetegségek kezelésében is ajánlottak.
A lenmagnak fontos hatása van az emlőrák megjelenésének megakadályozásában, tevékenységüket a szakterület kutatói egyhangúlag elismerték.
Magas Omega-3 zsírsav- és lignántartalom (speciális polifenol-vegyület).
Fontos A-, B-, C-, D-, E-vitamin-források, amelyek ugyanakkor hatalmas mennyiségű ásványi sót (K, P, Mg, Ca, S, Fe, Na, Cl, Mn, Si, Zn, F, Al, I)
A prosztata betegség enyhítésére gyakorolt hatása már az ókortól ismert.
Ezeknek a baktériumoknak a prosztata- és hólyagbetegségek kezelésében rejlő különleges hatása a magas linolsavtartalomnak (45%) köszönhető.
Gazdag természetes B12-vitaminban és E-vitaminban. Magas Li, Mg és Se tartalommal rendelkezik.
A vízitorma a mai Iránban őshonos növény.
Mint értékes gyógynövény, a vízitorma Krisztusban Kr.e. 1500 óta ismeretes és használt.
A vízitorma-csírákban magas a kén- és a jódtartalom, amelyek kombinációja kiváló gyógymód, amelynek hatására a belső szekrécióval javul a mirigyek működése.
A készítményben lévő jód nélkülözhetetlen a pajzsmirigy és az idegsejtek megfelelő működéséhez.
A vízitorma csíra A-, C-, E-, K-vitamint és Ca, Fe, S-ásványi anyagokat tartalmaz. A flavonoidok összetételük jótékony hatását számos tanulmány tanulmányozta és bizonyította.
Magas aszparagintartalma van, szerepet játszik a vér sav-bázis egyensúlyának fenntartásában.
A fő hatás a vese traktusának megtisztítása.
A magas vitamin- és ásványi sótartalom miatt fontos növényi eredetű flavonoidok és antioxidánsok.
A vörös káposzta csírák rendkívüli antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket a szerkezetben lévő vegyületek okoznak, mint például a szulforafán, az indokarbazol, amelyek serkentik a rák elleni küzdelemhez szükséges enzimek termelését.
Magas U-vitamin-tartalmuk van, bizonyítottan antifekélyes hatásuk van. A kalciumtartalom megegyezik a tejével.
A keleti kelbimbót a dán kertészek csodálatos újításnak tartják.
Jótékony hatása a hasnyálmirigyben nyilvánul meg az inzulinszintézis folyamatának javításával.
Cukorbetegségben való alkalmazása a mangán, króm és más ásványi anyagok tartalmának köszönhető.
A létrejött káposztacsíra gazdag A-, B- és C-vitamin, valamint Ca, Na, K, P, Fe, S, Mn, Cr ásványi anyagok forrása.
A sárgarépa csírák rendszeres fogyasztása segít megőrizni az epidermisz tónusát, ami részben a kompozícióban lévő vitaminoknak köszönhető.
A sárgarépa gazdag vitaminokban, A-, B-, C-, E-, G- és K-komplexekben, illetve ásványi sókban Ca, K, Na, P, Fe, Mg, Cr.
A legnagyobb százalékban az A-vitamin provitamin, béta-karotin van jelen.
A Föld flórájának több mint 3 millió ehető növénye közül tápértékét tekintve nincs a kenderhez hasonló növény.
A kendermag fehérjék mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák, könnyen emészthetők és az anyagcseréhez feltétlenül szükségesek.
A kenderjelek 30% fehérjét, 41% zsírt, 15% szénhidrátot tartalmaznak, tápértéküket tekintve sokkal értékesebbek, mint a szójabab.
A kendermagokban az omega 6 és az omega 3 esszenciális zsírsavak 3: 1 arányban vannak jelen.
Ezenkívül a kendermagok az egyetlen ehető magvak, amelyek jelentős mennyiségű gamma-linolsavat (GLA) tartalmaznak, bizonyított terápiás hatással.
A kendermagokban található nyomelemek közé tartozik a stroncium, az arzén és a króm. Gazdag E-vitamin forrás.
A görögszéna hajtások fehérjében (23%), Ca, Fe, K, P, Mg, Na, S ásványi sókban és A-, B-, D-vitaminokban.
Emésztési tulajdonságai miatt (elősegíti az emésztést) önmagukban vagy más csírákkal együtt fogyaszthatók.
Közvetlen vagy közvetett fényben termesztve más ízűek.
A lencsecsíra fehérjében (25%), A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, C-, E-vitaminban és ásványi sókban gazdag Ca, Fe, Mg, K, Se, Zn, Na.
Emellett nagyon gazdagok enzimekben és vitaminokban.
Tápértékük és ízük miatt nagyra értékelik őket. Salátában vagy levesben fogyasztható.
A mung babcsíra az A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E vitaminok és Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na ásványi sók, valamint nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. fehérje (20%).
Tartalmazzák továbbá az összes esszenciális aminosavat és számos enzimet, amelyek nélkülözhetetlenek az emésztéshez.
A rakétacsírák kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és erősítik az immunrendszert.
Különleges ízük kellemesen kombinálható különböző ételekkel.
A-, C-, P-vitamint és Fe, Mg ásványi anyagokat tartalmaznak.
A sült saláta kitûnõ magok nem igényelnek áztatást. Elég, ha enyhén leöblítjük őket, és azonnal a csíráztatóba tesszük. Nyálkás jellegük miatt a tálcákban a csírázási módszer ajánlott. Tartsa őket szobahőmérsékleten és fénytől távol, amíg az első levelek meg nem nőnek. Öblítse le őket naponta 1-2 alkalommal. Csak annyi vizet használjon, hogy nedvesek legyenek, ne legyenek vízben áztatva. A csírák 4-5 nap alatt készen állnak. Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolhatók.
A Voinicica erős aromával rendelkezik, amelynek ereje a levél életkorával növekszik. Az aromát gyakran diószerűnek, enyhe gyógynövényes illatnak írják le.
A zöld növénynek erős, keserű és kissé borsos íze van, hasonló a retekhez, de pézsma aromájú. A tiszta leveleket műanyag zacskóba vagy légmentesen lezárt dobozba tehetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Hogyan lehet ezeket a csírákat és hajtásokat megszerezni?
Először is meg kell vásárolnia az enni kívánt növények kezeletlen magjait.
Kiválasztják a magokat (eltávolítják a sérülteket), vízzel öblítik, amíg tiszták nem lesznek, vízbe áztatják, és hagyják csírázni, sötét, de szellőző helyen.
A választott magoktól függően naponta egyszer vagy kétszer öblítik őket.
Néhány napos csírázás után a fény felé léphetnek, ha apró leveleik vannak (például lucerna).
Az eljárásról további részletek a cikkben találhatók
"Csírázás lépésről lépésre"
Csírázható magok
Bármely növényi magot kiválaszthatja, amelyeknek különleges egészségügyi hatásai vannak, amelyek különösen érdeklik Önt.
Óvakodjon azonban olyan növényektől, amelyek levelei mérgezőek, például paradicsom és padlizsán - ezeket nem lehet csírázni.
Egy másik szükséges feltétel, hogy a kiválasztott magok ökológiaiak legyenek - így teljes mértékben kihasználhatja jótékony hatásukat.
Néhány példa csak a jó magvak csírázására:
- Gabonafélék: zab, búza, kukorica, rozs
- Hüvelyesek: lucerna, borsó, bab, zöld szójabab (mung bab), lencse
- Pelyhes: len, mustár, sült saláta kitû, vízitorma
- Olajos magvak: napraforgó, szezám
- Zöldségek: brokkoli, sárgarépa, zeller, retek, cékla, bazsalikom
A csírák és a hajtások tárolásának feltételei
Miután a hajtások és a csírák elérték maximális tápanyagtartalmukat, 3-4 napig hűtőszekrényben tarthatja őket.
Vannak olyan hajtások is, amelyeket meg lehet mosni, szárítani és hámozni. Hosszú ideig hűtőszekrényben tarthatja, légmentesen lezárt edényben.
Hogyan eszünk csírákat?
Mind a csírázott magvak, mind a különféle növények hajtásai bármely étkezéskor fogyaszthatók, lehetőleg nyersen - mert minél többet főznek, annál inkább elveszítik tápértéküket.
- salátában, savanyú káposztában, burgonyapürében, sült burgonyában, gyümölcssalátában, omlettben, hagymával és más zöldségekkel
- összekeverjük őket különféle kenyérkrémekben
- turmixgépben keverje össze a gyümölcsökkel, hogy turmixokat vagy gyümölcsleveket kapjon, vagy keverje össze a zöldségekkel, hogy zöldségleveket kapjon
- cserélje ki a szendvicses szendvicset hajtásokkal
- adjuk hozzá levesekhez vagy pékárukhoz, miután elkészültek
- rizsételekben kombinálva
- adjuk hozzá a spagetti szószhoz, amíg az kihűl
- készítsen pirítóst hagymával és csírákat adjon hozzá
- adjon csírát a borsópüréhez vagy a főtt babhoz
- köretként használja őket
- zúzott csírákat adjunk a fokhagymamártáshoz
- keverje össze a sajtot kaporral és zúzott csírákkal; ezzel a sajttal töltsük meg a paprikát
Néhány szempont, amelyet szem előtt kell tartani fogyasztásuk során:
A csíráztatott lucernacsíra finom állaga miatt inkább megfelel a friss salátáknak.
A mung babot ajánlatos rövid ideig főzni vagy párolni, és zöldséges körettel tálalni.
A lencsét is pároljuk.
A szójababot a legnehezebb beszerezni, és hosszabb előkészítést igényel, de egészségügyi előnyei miatt az összes készítmény megéri.