Csirke galantin; Koch-Mit
Írta: Ralf Jakumeit
Főszakácsunk, Ralf Jakumeit megmutatja, hogyan működik a Galantine.
- Időigényes
- Nehézségi közeg
- Tápérték 300 Kcal/port.
összetevők
- 1 csirke (egész)
- 50 g tejszín
- 80 g spenótlevél
- 10 aszalt szilva
- 50 g pisztácia
- 50 g szárított paradicsom
- Só, bors, konyak, jégkockák, vaj, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring
- Sütőpapír, konyhai zsineg
készítmény
Húzza le a bőrt a csirkéről. Válasszuk el a combokat és a mellkast a hasított testtől.
Fűszerezzük a mellfiléket. Egy serpenyőben kevés vajjal és olívaolajjal megsütjük. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot és a fokhagymát.
Szabadítsa meg a lábakat a csonttól. Felkockázzuk a lábak húsát, fűszerezzük, majd 15 percre a fagyasztóba tesszük.
Tegye a hideg csirkekockákat a tejszínnel, sóval, borssal, konyakkal és jégkockákkal egy turmixgépbe, és erőteljesen keverje addig, amíg homogén keveréket nem kap. Ehhez természetesen a konyhai robotgép a legalkalmasabb.
A kész bohózatot tegye a hűtőbe, hogy az rendesen lehűlhessen, majd könnyen szétterülhessen.
Vágja hosszan a melleket, és tegye könnyedén 2 lap közé (olyan vékonyra, mint egy szelet), hogy a galantin még később is szép legyen.
Most kend be a melleit bohózattal. Letakarjuk levélspenóttal, és ismét ecsettel kefélünk.
Helyezze a kitépett filét hosszában a mellre.
Helyezze a szárított paradicsomot és aszalt szilvát a filékre, és szórja meg a pisztáciával.
Ecsetelje meg újra egy kis bohózattal, és az egészet tömör roláddá tekerje.
A kész roládokat vajas sütőpapírba forgatjuk, és konyhai zsineggel megkötözzük.
A kész roládokat serpenyőben közepes lángon aranybarnára sütjük. Ezután tegye a sütőbe 15 percre 80 ° C-on.
A kész galantint szeletekre és nyársra vágjuk.
A csirke galantin nagyszerű étel!
Jó étvágyat!
Hogyan lehet megszabadulni a kalóriáktól:
38 perc futás úszás
27. perc Úszás kerékpározás
34 perc. Kerékpározás tánc
Ralf Jakumeit a MediaMarkt főzőműsor főszakácsa. 2008-ban úgy döntött, hogy megteszi a saját dolgát, és ötvözi két legnagyobb szenvedélyét - a főzést és a rockzenét. Megalapította a "Rocking Chefs" -et, egy csúcsszakács-csapatot, akik Németországban és Európában főznek túrákat - a "Szakácsok ringatják a világot" mottóhoz híven.