Csiszolt, párolt, főtt rizs - élelmiszerbolt kiskereskedelem
A rizs az egyik legfontosabb a hét élelmiszer közül a világon. A rizsnövény nemzetségéből származó tápanyag az emberi világ népességének táplálkozási alapja. A rizsgyümölcs fontos, létfontosságú összetevőket tartalmaz, 76% keményítőből, 7 ? 8% fehérjéből, 1,3% zsírból és 0,6% nyomelemből és ásványi anyagból, például vasból, magnéziumból és foszforból.
Miért olyan egészséges a rizs?
Különösen fontos vitaminok találhatók a rizshéjban, ezért a barna rizs különösen értékes. Az ezüst bőr B1 és B2 vitamint tartalmaz. Hiányoznak azonban az A-, B12-, C- és D-vitaminok.A rizs alacsony nátriumtartalma alkalmassá teszi a szervezet kiszáradására magas vérnyomás és elhízás esetén. A hámozott rizs sok ásványi anyagot veszít, ezért a teljes kiőrlésű rizs egészségesebb és táplálóbb. A rizsszemeket általában betakarítás után őrlik, és keményítővel dúsítják, hogy a rizs ragadós legyen. Ezután a rizst sós vízben forralva elsimítják, amelyet fényezésnek is neveznek. A csiszolt rizs a legelterjedtebb, korábban feldolgozott termék.
Mit jelent a párolt rizs?
A csiszolt rizstől eltérően a párolt rizst tovább kezelik. Előmelegítve jelentése előre főtt (angolul főtt = főzni). Ezzel a korábban vízben áztatott rizsgőzölési módszerrel az összetevőket a magba préselik, és így 80% -ig maradnak. Ezután a rizst ismét csiszolják. Az otthon főtt rizs előnye, hogy gyorsabban főz. Míg a teljes kiőrlésű rizst 40 vagy 50 percig puhán főzik, állandó keverés és hidratálás mellett, addig a főtt rizs elkészítése csak kb. 20 percet vesz igénybe.
Főtt rizs
A csiszolt rizst, amelyet forrázott rizzsé dolgozzák fel, a legjobb főzni, mert az erőfeszítés kisebb, mint a rizspudinggal vagy a barna rizzsel ellentétben. Míg a durva vagy speciális rizst a főzés során állandó megfigyelés alatt kell tartani, hogy ne égjen el, a csiszolt rizst lassan főzhetjük. Ehhez egyszerűen háromszoros mennyiségű folyadékot (vizet, húslevest) kell bevinni egy mennyiségű (1 csésze - három csésze) főtt rizshez. Amíg a főtt rizs főzés alatt áll, addig hagytuk kevergetni. Körülbelül 20 perc elteltével a párolt rizs készen áll a főzésre, és tálalható.