Csodacukor - nincs kalória, nincs fogszuvasodási ismeret

Csodacukor - nincs kalória, nincs fogszuvasodás

A természetes édességstevia EU-jóváhagyást kap - hosszú várakozási idő után. Az új terméket már új szuper cukorként ünneplik - de ennek is vannak határai. Mert néha a stevia is keserű.

Fürdősók a kávé édesítéséhez? Ami abszurdnak hangzik, néhány egészségtudatos ember számára mindennapi gyakorlat volt: „fürdő-adalék” vagy „szájvíz” feliratú csomagolásokat vettek fel, és tartalmukat italokba és ételekhez keverték. Az édesítőszer steviát eddig csak félrevezető nyilatkozatok alapján engedték forgalomba Németországban.

A zűrzavarnak most vége: néhány nappal ezelőtt az Európai Bizottság élelmiszerek és italok adalékaként hagyta jóvá a Stevia rebaudiana szubtrópusi növény leveleiből származó természetes édesítőszereket, amelyek az országban méznövényként is ismertek. A rendelet egész Európában december 2-án lép hatályba.

Szuper cukorként ünneplik

Az új terméket pedig már mesés tulajdonságokkal rendelkező szuper cukorként ünneplik. 200-300-szor édesebb, mint a normál répacukor, nem tartalmaz kalóriát, nem károsítja a fogakat és alkalmas cukorbetegek számára. Hosszú távú használat esetén is nyilvánvalóan nincsenek egészségre nézve negatív következmények. Ezt jelzik az állatkísérletek eredményei és a pozitív tapasztalatok olyan országokban, mint Japán, ahol az édesítőszer az 1970-es évek óta nagyon népszerű. Brüsszel szerint nincs ok attól tartani, hogy a stevia rákot okozhat, sterilissé teheti vagy károsíthatja az embriókat. Elővigyázatosságból azonban a hatóság azt javasolja, hogy a napi fogyasztást 250 milligrammra korlátozzák.

A következő hetekben és hónapokban a stevia termékek teljes hulláma kerül piacra. Például úgynevezett asztali édesítőszerek, például kávéhoz vagy teához, de olyan üdítők és gyümölcslevek is, amelyeket részben steviával, részben normál répacukorral édesítenek. Kell lennie kenyérnek stevia hozzáadásával, szószokkal, pácolt gyümölcsökkel, joghurtokkal, fagylaltokkal és sok édességgel.

Cola stevia-val

A vállalatok reklámozzák az egészségügyi előnyöket, örülnek az édesítőszer alternatívájának az emelkedő cukorárak idején. A Coca-Cola italgyártó például számos szabadalmat kért a sztívia alapú üdítőkről. A cég a Cargill élelmiszeripari cég által gyártott édesítőszert használja, amely három éve az amerikai piacon van Truvia néven. (Cargill promóciós videó a gyártási folyamatról)

A csoport egy ideje édesít egy megfelelően édesített teaitalot Svájcban és egy franciaországi Stevia Fantát. Az egyik most a fogyasztói kutatással fog foglalkozni - hangzott el nemrég egy berlini sajtótájékoztatón. Mivel minden országban más és más az íze, és mielőtt új üdítőket kínálnának, pontosan meghatározzák az eladásra leginkább alkalmas összetételt. A következő évben a Németországban 70 termékkel rendelkező vállalat ebben az országban is kívánja használni a stevia-t.

Olvassa el, hogy a túl sok stevia miért ronthatja el az étvágyat.

A túl sok stevia megkeseredhet

Az új édesítőszerből nem lehet megmondani, hogy a stevia növény leveleiből származik. Ez egy fehér por, egy többlépcsős gyártási folyamat eredménye: többnyire Dél-Amerika és Ázsia nagy ültetvényeiről származik, a növény leveleit vízbe áztatják annak érdekében, hogy ekkor extrahálók segítségével extrahálják az édes ízű összetevőket, az úgynevezett glikozidokat. . Ezt követi az extraktum tisztítása, szárítás és kristályosítás. A termelési lánc végén található egy termék, amelynek édessége mindig ugyanaz - ellentétben a stevia növényekkel, amelyek aromája típusuktól és helytől függően eltérő.

Az új alternatíva nem teszi feleslegessé a hagyományos cukrot. Mert amint a stevia tartalom túl magas lesz, a legtöbb ember fintorog. Vannak, akik túl sokat látnak keserűnek, mások fémesnek. Ezért a Coca-Cola csak a répacukor egy részét akarja stevia-val helyettesíteni.

Az új édesítőszer sütéskor is eléri határát. Sok tésztának szüksége van rendszeres cukorra, mert ez térfogatot ad és morzsalékossá teszi őket. Először ki kell számolni, hogy egy bizonyos arány helyettesíthető-e stevia-val. De a Stevia-korszak még csak most kezdődött.