Csökkent a pulykák száma, nőtt a hústermelés - a Journal of Industry Specialists

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) becsült pulykahús-termelését 2012-ben körülbelül 5,63 millió tonnára becsülte, ami 11 százalékpontos növekedést jelent 2000-hez képest (5,08 millió tonna). Noha a levágott madarak száma 2010-ben 640 milliót tett ki (27 millió fejjel a 2000-es szint alatt, mínusz 4% -kal), a hústermelés ugyanabban az időszakban még 260 000 tonnával nőtt a a vágás alatt álló madarak átlagos súlyának csaknem 10% -kal nő, 7,64 kg-ról 8,37 kg-ra.

Az Egyesült Államok, a piac nyertesei

A világ pulykahús-termelésének csaknem a felét az USA állítja elő. Ez a helyzet a világpiaci fejleményeket jelentősen befolyásolja az ország piacán zajló események által. Például miután a pulyka világtermelése 2008-ban elérte az 5,63 millió tonnát, 2009-ben csak az amerikai pulykatermelés csökkenése alapján 5,39 millió tonnára esett vissza, és csak később nőtt., éves növekedési üteme 1,5%, 5,63 millió tonnára 2012-ben.

2013 novemberében a The World Agriculture Supply and Demand (WASDE) az Egyesült Államok pulykahús-termelését 2013-ban 2,62 millió tonnára, míg 2014-ben 2,70 millió tonnára becsülte. 2014 áprilisáig ezeket az adatokat felülvizsgálták. " 2,60 millió tonnára 2013-ban és 2,58 millió tonnára 2014-ben.

1. táblázat: Törökország hústermelése (millió tonna)
Vidék	2000	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013
Afrika	0,06	0,08	0.10	0,09	0.11	0.12	0.10	0.12	ld
Amerika (déli és északi)	2.82	3.18	3.41	3.63	3.34	3.36	3.37	3.45	3.45
Ázsia	0,16	0,13	0,13	0.12	0.11	0.12	0.11	0.11	ld
Európa	2.01	1.73	1.72	1.76	1.81	1.84	1.88	1.92	1.99
Ausztrália és Óceánia	0,03	0,02	0,04	0,03	0,02	0,02	0,02	0,02	ld
TELJES	5.08	5.14	5.39	5.63	5.39	5.46	5.48	5.63	5.54
Forrás: FAO, USDA LD - hiányzó adatok

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a pulykahús világtermelését becsüli (3. táblázat és 2. ábra), figyelembe véve egyes országokat (a legfontosabbakat), nem pedig az egyes államokat, ezért a szervezet által szolgáltatott éves összesítések alacsonyabb értékeket jeleznek. mint a FAO-é. A két adatsor közötti különbség azonban az utóbbi években folyamatosan csökken, 0,15 millió tonna körüli értéket ér el. E problémákra való tekintettel a pulyka világtermelése 2013-ban várhatóan kissé csökken, 5,54 millió tonnára, illetve 5,53 millió tonnára 2014-ben.

Amerika: a világ fő régiója a pulykahús előállításában

A két amerikai ország nyilvánvalóan a legfontosabb régió a világon a pulykahús-termelés szempontjából, 2012-ben évi 3,45 millió tonnát, vagyis a világ teljes termelésének 61% -át érte el (1. és 2. táblázat). Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) ezekben a táblázatokban országonként tartalmazza az őshonos termelés leírását, amelyet a helyben előállított levágott hús mennyiségének, valamint az élő madarakként exportált hasított test egyenértékű húsnak a meghatározásaként határoznak meg.

Az USA a régió teljes termelésének fő hozzájárulása, éves volumene 2,65 millió tonna, azaz körülbelül 77%. Hat évvel ezelőtt, 2008-ban az Egyesült Államok rekordmennyiségű, 2,84 millió tonna pulykahúst termelt, de amint az az 1. ábrán látható, a termelés ezt követően mintegy 2,6 millió tonnára esett vissza. 2014-re a gazdasági elemzések alacsonyabb termelést jeleznek az első félévben, 2013 első hat hónapjához képest, de magasabbak az elmúlt hat hónapban is, 2013 utolsó feléhez képest. Ez a növekedés várhatóan a súlygyarapodásnak tudható be. vágómadarak a tenyésztők vágya miatt, hogy kihasználják az olcsóbb takarmány előnyeit. Az amerikai ipar bízik abban, hogy hosszú távon az ágazat növekedni fog, a legfrissebb USDA-becslések szerint 2023-ban 3,1 millió tonna össztermelést mutatnak, ami megegyezik a két százalék alatti éves növekedési rátával.

Az Egyesült Államok öt legnagyobb pulykatermelő állama (2012-ben) a következő volt: Minnesota, Észak-Karolina, Arkansas, Missouri és Virginia. Minnesota több mint 526 000 tonna pulykát termel 839,1 millió dollár értékben, éppen Észak-Karolina termelési szintje alatt (535 000 dollár 848,8 millió dollár érték alatt).

Az amerikai piacon az első öt pulykahúst gyártó cég a Butterball LLC, a Jennie-O Turkey Store, Inc., a Cargill Value Added Meats, a Farbest Foods Inc. és a Hillshire Brands Company.

Hosszan az USA mögött, Brazília a második legnagyobb termelő Amerikában. 2000 és 2011 között a brazil pulykahús-termelés átlagosan évi 12% -kal, 137 000-ről 489 000 tonnára nőtt (2. táblázat). A takarmányárak növekedése és a belföldi kereslet csökkenése azonban a termelés 2012-ben csak 4% -os növekedését eredményezte 2012-ben, 2011-hez képest 510 000 tonna szintre, a bővülés elsősorban az export iránti kereslet növekedésének tudható be.

2014-re a becslések szerint a brazil pulykahús-termelés évi 2-3% -kal nőtt, 520 000 tonna, illetve 535 000 tonna mennyiségig. Más előrejelzések szerint a termelés 2014-ben csak 514 000 tonnát fog elérni, ami a pulykahús magas ára és az egyéb csirkefajtákkal folytatott verseny következtében alacsony keresletnövekedést valószínűsít.

A FAO adatai azt mutatják, hogy Törökországban a pulykahús - ipar Kanada a termelés csúcsát 2008-ban érte el, amikor 162 000 tonna húsmennyiséget ért el. A következő években a kanadai pulykahús-termelés csökkenő tendenciát mutatott 2010-ig, amikor a mennyisége körülbelül 145 000 tonna húsra stabilizálódott. Az USDA adatai szerint a pulykahús-termelés 15 000 tonnával csökkent Kanadában, 180 000 tonnáról 165 000 tonnára. 2012-ben 531 pulykatermelő és 20 pulykafeldolgozó üzem működött Kanadában. A 2000-2008 közötti több mint 60% - os növekedést követően a pulykahús éves termelése 2005 - re elért Chile az utóbbi években kissé összehúzódott a növekvő termelési költségek eredményeként.

3. táblázat: A világ legnagyobb pulykatermelő országai (ezer tonna)
Ország/régió	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014P
MINKET	2664	2796	2535	2527	2,592	2671	2599	2575
EU	1790	1835	1795	1946	1,950	2010	1985	1975
Brazília	458	465	466	485	489	510	520	535
Kanada	170	180	167	159	160	161	165	165
Oroszország	30	39	31	70	90	100	100	105
TELJES*	5143	5,337	5018	5212	5,308	5480	5,393	5379
* a kiválasztott országok esetében; P = előrejelzés Forrás: USDA

Törökország hústermelése Európában

Az Európai Unió (EU) tagállamai Törökország pulykahúsának szinte teljes termelését végzik. A termelés öt országban koncentrálódik: Franciaországban, Németországban, Lengyelországban, Olaszországban és az Egyesült Királyságban, amelyek az EU teljes termelésének 81% -át adják. A pulyka szegmens a második legfontosabb - a csirke után - az EU-28 baromfiiparában. Az EU-ban előállított pulykahús mennyisége 2000-ben elérte a csaknem 2 millió tonnás szintet, 2007-ben megközelítette a körülbelül 1,7 millió tonnát. 2008 óta azonban az EU pulykahús-termelése átlagos évi körülbelül 2% -os ráta, így 2012-ben csaknem 2,0 millió tonna mennyiséget ért el. Horvátország 2013 júliusi belépése az EU-ba nem vezet a statisztikák felülvizsgálatához, feltéve, hogy az ebben az államban előállított pulykahús mennyisége nem haladja meg az 5500 tonnát.

Az EU-ban a baromfifeldolgozók és a baromfikereskedelem szövetsége szerint a nyersanyag- és energiaköltségek soha nem látott emelkedése drámai mértékben megnövelte a takarmányköltségeket. a pulykahús esetében súlyos, e madárfaj nagyobb fehérjefogyasztása miatt.

Az AVEC azonban azt mutatja, hogy az EU pulykahús-termelése 2012-ben is 2% -kal növekedett az előző évhez képest, és a fogyasztás csökkenésével túlkínálatot ért el. Az ipar és az elemzők becslései azonban 2013-ban azt mutatják, hogy csökkent az EU-országokban előállított pulykahús mennyisége, mivel az adott év 1,9 millió tonna alatti szintet adott, a tendencia 2014-ben is megmaradt.

Több éves csökkenő termelés után, 2010-ben Franciaországnak meg kellett adnia a helyét az EU pulykahús-termelésének Németország számára. És bár a levágott madarak száma 2012-ben 5% -kal csökkent az előző évhez képest, a vágási súly 9% -kal nőtt, elérve a madárra jutó átlagot, 11,3 kg-ot, ami a teljes francia pulykahús 2,2% -kal 2011-hez képest. Ez a helyzet várhatóan nem változik majd 2013-ban és 2014-ben. 2000-hez képest azonban Franciaország sokkal kevesebb pulykahúst állít elő (450 ezer tonna a 763 ezer tonnához képest). 2000), azzal a magyarázattal, hogy több mint egy évtizeddel ezelőtt a francia pulykahús-ipar sokkal aktívabban exportált.

Olaszország, a mezőgazdaság egyik legfontosabb szereplője, 280 000 tonna és 338 000 tonna közötti termeléssel, az elmúlt években nem volt túl egyértelműen meghatározott evolúciós trend. Lengyelország jelentős rejtély a pulykahús-termelés szempontjából. A FAO adatai szerint az éves termelési mennyiség körülbelül 50 000 tonna, ami csak a fele annak a pulykahúsnak, amelyet ez az ország exportál. Ezzel szemben az AVEC adatai szerint a lengyel pulykaipar 2011-ben 280 000 tonna termelést ért el, ami 2012-ben 290 000 tonnára nőtt.

Az EU-n kívüli legbiztonságosabb legnagyobb pulykahús-gyártó az Orosz Föderáció, ahol 2010-re a termelés stagnál, mintegy 30 000 tonna. Az elmúlt években több mint egymilliárd dolláros beruházások a piac legfontosabb szereplői által a termelés robbanásszerű növekedéséhez vezettek, amely a becslések szerint 2012/2013-ra 100 000 tonna, 2014-ben pedig 105 000 tonna. Szinte minden jelentős orosz mezőgazdasági termelő tulajdonosa ma pulykahús-termelő ágazat (legnagyobb: Eurodon, JSC Krasnobor és Sibyrskay Gubernia).

Törökország hústermelése más régiókban

Az Afrikában előállított pulykahús mennyisége kicsi, de kissé folyamatosan növekszik, 2012-ben mintegy 120 000-et tesz ki. A termelés főként 2 országból származik: Tunéziából (2012-ben 58 700 tonna) és Marokkóból (36 500 tonna). Ázsia pulykatermelése szinte teljes egészében Izrael termelésén alapul (kb. 90 000 tonna), ahol szintén a legmagasabb az egy főre eső pulykafogyasztás a világon. Jóval elmarad a 2000-ben elért 137 000 tonnától. Az ausztráliai pulykahús-ipar Óceánia szinte teljes termelését adja (az elmúlt években 22 000 tonna, a 2007-es 36 400 tonna szint alatt).

---