Csökkentett zsírtartalom. Könnyű kolbász a tesztben - FIT FOR FUN

A fűszeres kenyéröntet rejtett zsírokat tartalmaz. A gyártók most előálltak néhány ötlettel, hogy a kolbász levegye a zsírját.

könnyű

Szalámi, sör sonka vagy húsos kolbász: mi a sajt a franciáknak, a kolbász a németnek. És bár a táplálkozási szakemberek takarékos önteteket kérnek, évente átlagosan negyven kilogramm kolbászt és húskészítményt fogyasztunk fejenként. Ettől leszünk kolbász világbajnok. Egyre gyakrabban vannak olyan könnyű fajták azonban a bevásárlókosárban, amelyek alacsonyabb zsírtartalommal szeretnének pontszámot elérni.

A diétás termékek választéka pedig egyre növekszik: például a "Te is" egyedül több mint húsz sovány fajtát kínál, a "Súlyfigyelők" sorozat több mint tízet tartalmaz. Az Edeka élelmiszerbolt kiskereskedő is megfelelően befektetett a szűk piacba, és a Fraunhofer Intézettel együttműködve új gyártási folyamatot dolgozott ki. A trükk: a húsfehérjék úgy kapcsolódnak egymáshoz, hogy több vizet kötnek meg. Ez jelentősen csökkenti a zsírtartalmat.

Április közepe óta hat új fajtát értékesítettek országszerte „VielLeicht” márkanév alatt. A zsírcsökkentés mindenesetre csak azoknak a fajtáknak van értelme, amelyek általában sok zsírt tartalmaznak: májkolbász, szalámi vagy teakolbász átlagosan az alkat ellenséges anyagának 25–38 százalékával terheli meg szendvicsünket. A húskolbász változatai kissé könnyebbek. 12 (sör sonka) és 26 százalék zsírtartalom (sárga kolbász) között vannak. Ezért ökotrofológusokból álló csapatunk csak e fajták megkóstolására szorítkozott.

Következtetésünk

Máj- vagy sörkolbásszal alig lehet kóstolni különbségeket az eredetitől, az ízű szalámik a legrosszabbul teljesítettek.