Csokoládé allergén vagy sem Kanadai Gyógyszertár; Blog
A csokoládé vagy a kakaó okozta allergia akkor is ritka, ha vannak olyan emberek, akik allergiásnak vallják magukat. Az Egyesült Államokban végzett legmodernebb tanulmány kimutatta, hogy 500 ember közül csak egy bizonyult pozitívnak, aki állítólag allergiás volt a csokoládéra.
Néhányan hamar arra a következtetésre jutnak, hogy allergiásak az ezen étel elfogyasztása miatt jelentkező fejfájás és migrén miatt. Ezek a reakciók egy csokoládéval szembeni intolerancia vagy intenzív érzékenység következtében jelentkezhetnek, amelyek valójában nem jelentenek ételallergia specifikus tüneteit. Ezeket a mellékhatásokat a csokoládéhoz hozzáadott összetevők - tej, szója, lecitin, glutén, dió vagy mogyoró - is okozhatják.
Csokoládé vegyszerek
Körülbelül 380 ismert vegyi anyag van beépítve a csokoládé elkészítési folyamatába. A csokoládéfogyasztás által kiváltott többé-kevésbé kellemes hatások a következő anyagoknak tulajdoníthatók:
- Koffein - hat a központi idegrendszerre; vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik; a mentális aktivitás javítására és a fejfájás bizonyos formáinak enyhítésére használják;
- teobromin - a kakaófa magjából kivont alkaloid; erős vízhajtó hatású és szívstimuláns;
- flavonoidok - a kardiovaszkuláris rendszer számára előnyös vegyi anyagok;
- feniletil-amin - közvetlenül befolyásolja a hangulatot, amely kezdetben magas érzelmi állapotot, majd érzelmi hanyatlást okoz. Megnövekedett vérnyomást, megnövekedett vércukorszintet okoz, ami izgatottságot, éberséget, de mentális elégedettséget is eredményez.
Lehetséges reakciók
A kutatók az elmúlt évtizedekben felfedezték, hogy a csokoládé felelős lehet fejfájásért, elhízásért, gyomorégésért, végbélirritációért, szívkoszorúér-betegségért, olyan érzelmi problémákért, mint a düh, ingerlékenység, zavartság és akár depresszió is.
Koffein, stimuláns, szorongást, alvászavarokat, izgatottságot, koncentrációs nehézséget okozhat. A fejfájás és a tartós fáradtság általában a koffeint túlfogyasztók tipikus tünete. Bár százalékos arányban a csokoládéban lévő koffein alacsonyabb, mint a kávé mennyisége, ha kimerült háttéren átfedik egymást, felerősítheti a kellemetlen állapotokat.
teobromin - Színtelen kristályok formájában, keserű ízű, kakaóbabból, kóladióból, tealevelből kivont vagy szintetikus úton előállított és az orvostudományban (vízhajtóként és értágítóként) használt anyag - természetes antidepresszánsként befolyásolhatja az érzelmi állapotokat.
flavonoidok - más élelmiszerekben is megtalálható (propolisz, vörösbor, különböző típusú kakaó), fenntartják a szív- és érrendszeri egészséget, értágító szerepet játszanak; befolyásolja a koncentrációt és a memóriát is, megakadályozva a krónikus fáradtság szindrómát.
A csokoládé fogyasztásának előnyei
Mérsékelten fogyasztva a csokoládénak egészségügyi előnyei is vannak - csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a betegségek kockázatát, és növelheti a hosszú élettartamot.
Csokoládé és szorongás
Sokan már ismerjük a csokoládé hatását a hangulatunkra. De tudta, hogy ennek az ételnek közvetlen következményei vannak a szorongásra? A feniletilamin érzelmi növekedést és csökkenést okoz. A teobromin, bár természetes antidepresszánsként működik, nem ellensúlyozza a feniletil-amin hatásait.
feniletil-amin
Az amfetaminhoz hasonló fenil-etil-amin a testünk által termelt vegyi anyag. Az Egyesült Államok kutatói úgy vélik, hogy a test kiválasztja ezt az anyagot, amikor szerelmesek vagyunk; így emiatt a szeretettel járó érzelmi állapot intenzitása növekszik. Egy időben azt hitték, hogy a csokoládé hasonló érzéseket vált ki a feniletil-amin súlya miatt. Úgy gondolják, hogy a feniletilamin migrént okoz; tágítja az agyi ereket, és így megjelennek a fejfájások.
Az amfetaminnal való hasonlóság miatt a kutatók egyöntetű véleményre jutottak, miszerint ez az anyag felelős a hangulatváltozásért. Az amfetaminhoz hasonlóan a fenil-amin is az érzelmek intenzitásának kezdeti növekedését eredményezi, amelyet azonban egy bizonyos ponton visszatér (csökken) a kezdeti állapot.
teobromin
A teobromin alkaloid, stimulánsként alkalmazzák. A teobromin ugyan nem rendelkezik a koffein erős stimuláló hatásával, de növeli a pulzust, és az ezt az anyagot tartalmazó ételek fogyasztásának lemondása fejfájást okozhat.
anandamid
A csokoládéban található anandamid mennyisége úgy hat az agyra, mint a marihuánában található híres THC (tetrahidrokannabinol). Az Egyesült Államok Nemzeti Mentális Egészségügyi Intézetének kutatói kimutatták, hogy a marihuánaszerű hatások eléréséhez egy személynek 15 font csokoládét kell megennie.
tiramin
A tiramin egy aminosav, amely az erek kitágulását és összehúzódását okozza, és migrént is okoz.
A cukor
A cukor hangulatra gyakorolt hatása ellentmondásos. Egyes kutatók azt állítják, hogy a cukor megnöveli a szerotonin szintet (kémiai vegyület, amely migrénes fejfájásban, depresszióban és álmatlanságban játszik szerepet). Mások szerint a cukor az inzulin kezdeti növekedését okozza, majd néhány pillanattal később gyorsan csökken. A gyorsan csökkenő inzulinszint az adrenalin és a kortizol túlzott szekrécióját okozza - két hormon, amely felerősítheti a szorongást.
Bátorítani vagy nem fogyasztani a csokoládét?
A csokoládé kémiai összetételére vonatkozó összes ellentmondásos információval valószínűleg megzavarodik. Mint a legtöbb ételnél, itt is ki kell derítenie, hogy a csokoládé hogyan és milyen mértékben befolyásolja Önt. Megállapíthatja, hogy egy kis mennyiségnek nincs nagyobb hatása az egészségére, míg a nagyobb mennyiség láthatóan rád hat. A csokoládé-összetevők felelősek az esetleges migrénért, égési sérülésekért, álmatlanságért, hirtelen hangulatváltozásokért, szorongásért stb. Csak te tudod eldönteni, hogy mennyit és mennyi idő alatt fogyaszthatsz csokoládét.
Séták kontra csokoládé
- Kalóriaégetés - Egy órás séta kalóriát éget el egy csokoládéból; egy átlagos csokoládé körülbelül 350 kalóriát tartalmaz.
- Zsírégetés - A csokoládé zsírokat tartalmaz; séták zsírégetést. Gondolkozz?
- A séták nem olvadnak ...
- A boldogság állapota - Mind a csokoládé, mind a triviálisnak tűnő séták az endorfinok (a boldogság hormonjai) felszabadulásához vezetnek. De miután sétáltál, nem sajnálod, több kalóriát égetsz el.
- Allergiák - míg sokan azt állítják, hogy allergiásak a csokoládéra, a testmozgásra és a gyaloglásra nincs allergia.