Csokoládé - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
A világ legkedvesebb csábítása a létezése óta - csokoládé. Legyen szó szájban olvadó, különböző ízű vagy klasszikus alpesi tejformátumú, a németek évente körülbelül 10 kilogramm csokoládét fogyasztanak.
És helyesen, mert az édes kísértés jót tesz az egészségnek és a szellemnek egyaránt. Ha csokoládét fogyasztunk, agyunk felszabadítja a boldogsághormonokat, és a benne található anyagok és olajok jót tesznek testünk számos szervének.
De mi az összes tápanyag a csokoládéban? Mire kell figyelni vásárláskor? Lehet allergiás a csokoládéra? Ezekre és további kérdésekre az alábbiakban talál választ.
Érdekes tények a csokoládéval kapcsolatban
Mit kell tudni a csokoládéról!
A csokoládét hagyományosan kakaóbabból készítik. Ennek eredete Mexikóból származik, ahonnan a 16. században került Európába. Kezdetben a babot folyékony formában fogyasztották, sőt olyan kultúrák, mint a maják, energiaforrásként tekintettek rá.
A legelső csokoládé 1847-ben Angliában készült. Ma már minden szupermarketben vagy benzinkútnál számtalan variáció létezik a klasszikus tábláról. Hagyományos értelemben az édességet három alapvető változatban ismerjük.
Az étcsokoládé, amelynek kakaótartalma megnövekedett (legalább 35%), a világos vagy fehércsokoládé és a tejcsokoládé (legalább 25%). Mindhárom összetételében és gyártásában jelentősen különbözik egymástól.
A babot először ledarálják. E folyamat során a kakaóvaj és egyéb összetevők összeolvadnak egymással, amíg egységes kakaótömeg nem keletkezik. Minél magasabb a kakaótartalom, annál alacsonyabb a benne lévő cukor, ezért az étcsokoládé íze általában finom-savanykás és nagyon keserű lehet. A kakaótartalmat mindig a csomagoláson találja jelzésként.
Fontosság az egészségre
A csokoládét elsősorban az idegek tiszta táplálékának tekintik. Ez az állítás teljesen helytálló. Ha csokoládét eszel, boldogsághormonok (szerotonin) szabadulnak fel az agyban, amelyek hasonlóan hatnak a hangulatra, mint egy orgazmus. Itt az a szabály, hogy minél sötétebb, annál boldogabb.
A csokoládé nemcsak a fejre van kellemes hatással, általában a fogyasztás a szervekre és a testre is pozitívan hat. Például a rendszeres fogyasztás csökkentheti a vérnyomást, csökkentheti a koleszterinszintet, és segíthet a szívproblémákban és a trombózisban. Immunrendszerünk számára is előnyös az étcsokoládé fogyasztása. A fehér és a tejcsokoládéval ellentétben a sötét változat még a fogyásban is segíthet - természetesen nem túlzott fogyasztás esetén.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm (45-59% kakaóval) |
| Kalóriák 546 | Zsírtartalom 31 g |
| koleszterin 8 mg | nátrium 24 mg |
| kálium 559 mg | szénhidrátok 61 g |
| fehérje 4,9 g | Koffein 43 mg |
A csokoládé maga a víz és a kakaó mellett gyakran vaníliából és egy speciális borsból áll. A kakaóvaj általában legfeljebb 60% telített zsírsavat tartalmaz, és csak körülbelül 7% telítetlen zsírsavat. Ez a kakaóvajat szinte egészségesebbé teszi, mint a kezeletlen dió fogyasztása. Ez az oka annak is, hogy az édesség ilyen hosszú élettartamú, és csak teljesen rossz tárolási körülmények között avasodik el.
A csokoládé tartalmaz szénhidrátokat, rostokat és ásványi anyagokat, valamint bizonyos mennyiségű zsírt és cukrot. A tejcsokoládé cukortartalma 35% körül mozog, ami még mindig a határok között van. A sötét változatban ezek az értékek természetesen változnak.
A sztearin- és palmitinsavaknak köszönhetően a csokoládé tökéletes energiaforrásként is szolgál. Ezenkívül olyan összetevőkkel erősíti testünket, mint a B-vitamin, a vas, a réz, a kálium és a foszfor.
Természetesen ezt az édességet örömmel és mértékkel kell fogyasztani, és nem szabad más ételek kiegészítéseként használni.
Intolerancia és allergiák
Van-e intolerancia és allergia a csokoládéval szemben?
Azok az emberek, akiknek rossz a bőrük, vagy akár pattanásoktól szenvednek, csak rövid ideig élvezhetik a boldogsághormonok hatásait, ha csokoládét fogyasztanak. Attól függően, hogy a test felszívja, a fogyasztás foltokhoz vezethet és súlyosbíthatja a pattanásokat.
A csokoládéval szembeni intolerancia, a bőrhibákon kívül, hisztamin intolerancia néven is ismert. Maga a csokoládé nem tartalmaz hisztamint, hanem a két amint, a tiramint és a feniletil-amint, amelyek a kakaóban találhatók. A fogyasztás ilyenkor nem ajánlott, mivel szívproblémákhoz, fejfájáshoz és sok más kellemetlenséghez vezethet. Ellenkező esetben nem valószínű a csokoládé intolerancia.
Vásárlási és konyhai tippek
A csokoládét általában hűvös, száraz helyen kell tárolni, és ne tegye ki állandó napfénynek vagy fénynek. Hűtőszekrényben is tarthatja. Párás és meleg helyek biztosan nem tanácsosak, mivel itt hamar el tudnak avulni. Ideális esetben a helyiség hőmérséklete hosszabb tároláshoz 12 ° és 20 ° fok között van.
A fehér csokoládé hűtőszekrényben történő tárolása ekkor nem ajánlott. A sötét és teljes tejű csokoládéval ellentétben ez is szereti elnyelni az illatokat, amelyek aztán visszatükröződnek az ízében.
Ez nem annak a jele, hogy a csokoládé rossz, de hogy a gyártás minősége nem volt túl jó. A lerakódások csak cukor- és zsírmaradványok, amelyek a gyártás után a felszínre telepednek, ezt a folyamatot átkristályosodásnak is nevezik. Ezért fontos, hogy állandó tárolási hőmérsékletet hozzunk létre, és ne folyamatosan ugráljunk előre-hátra a hőmérsékletek között.
Előkészítési tippek
A csokoládé számtalan elkészítési lehetőségre alkalmas. A csomagolásból származó közvetlen fogyasztás mellett sokféle desszert és étel elkészíthető vele. A süteményeket gyakran csokoládéval borítják, vagy pralinét készítenek. Ehhez meleg vízfürdőben megolvasztják, majd beleöntik a süteménybe vagy a pralinéba.
Sem vizet, sem tejet nem lehet hozzáadni, ez megváltoztatja a tömeg és az íz konzisztenciáját. A máz javításához azonban adhat kókuszolajat, ez megakadályozza, hogy a fehér-szürke zsírréteg bejusson. Időközben a csokoládé még forró és kiadós ételekhez is utat talált. Számos étterem és séf használja az egyedi ízt az ételek fokozásához.
Különösen népszerűek olyan csokoládék, amelyek további ízeket tartalmaznak, például gyümölcsöt, hőt, de olyan összetevőket is, mint a kolbász és a sajt. Ízét tekintve talán kissé megszokja, de egy idő után nagyon kellemes.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Itt talál választ az édességgel kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.
Vajon a csokoládé fogyasztása igazán boldog lehet?
Igen. A csokoládé fogyasztása a feniletil-aminoknak köszönhetően felszabadítja az agy boldogsághormonjait, és így néhány percen belül boldogságérzetet válthat ki. Ehhez azonban a fogyasztásnak túl kell lépnie a kis bordákon. Sokan társítják a boldogság érzését azzal is, hogy szokásból fogyasztják ezt az édességet.
A csokoládé biztonságos enni?
Mindent mértékkel lehet élvezni. A túlzott csokoládéfogyasztás hosszú távon betegséghez vezet. Egy szokásos darab csokoládé azonban még a fogyásban is segíthet, és egészséges szellemi és fizikai jólétet biztosíthat. Például egy kicsit segít. A laktóz-intoleráns emberek megemésztik a tejtermékeket.
Mi a legjobb módja a csokoládé tárolásának?
Vagy a hűtőszekrényben (de akkor kérjük, tartósan), vagy egy hűvös, sötét helyiségben, amely nincs kitéve a hőmérséklet ingadozásának, a zsír- és cukorlerakódások elkerülése érdekében.
A világos csokoládé jobb, mint a sötét?
Egészségügyi szempontból az étcsokoládé egészségesebb, mint a világos változat, mivel magasabb a kakaótartalma, ezért kevesebb a cukora. Ellenkező esetben itt nem kerülhet sor prioritásokra. Ízét tekintve a fajták annyira különböznek egymástól, hogy az objektív értékelésnek nem lenne értelme.
Következtetésünk a csokoládéról
A legfrissebb tudományos vizsgálatok szerint 2018-ban ott lesz az első típusú csokoládé is, amelynek cukortartalma kevesebb, mint 10%, ami azt jelenti, hogy a gyakori fogyasztás ismét szinte egészséges. A tény a csokoládé boldoggá tesz, segít a fogyásban és növelheti a kognitív képességeket - egy igazi sokoldalú!