Csokoládé és bors macaroons; Recept

Piros és arany, szenvedély, luxus és szeretet.

Fűszerpaprika és a "Carmen" zenei háttere a hősnőnek, tüzes temperamentummal, hogy megkóstolja őket.

A szövegek, receptek és fotók a Marina és a PureGourmandise webhely tulajdonát képezik.
Nincs joga a webhely egészének vagy egy részének engedély nélküli másolására vagy újrafelhasználására !

Hozzávalók

Tojásfehérje: 3
Jeges cukor: 210 g
Mandula por: 125 g
Cukor: 30 g
Élelmiszer színezék: piros ( Artgato )
Bors: fekete vagy szürke, 1/2 teáskanál mokka

Étcsokoládé: 120 g
Vaj: 40 g
Nehéz krém: 30 g
Bors: fekete vagy szürke, 2 teáskanál mokka

Ehető arany por (opcionális)

Felszerelés

3 egyforma tepsi
egy robot késsel
egy szitát
egy verő hókorbácsokkal
háztartási mérleg
pergamenpapír
zseb széles és sima fúvókával
műanyag kürt/spatula
egy sodrófa
gitár/rodoid lap ( Artgato )

A macaroons héja

1. Keverjük össze finoman porcukor és őrölt mandula konyhai késsel. Szitáljon át egy nagy sütőpapírt.

2. A tojásfehérjét keményre verjük, kezdve egy kanál cukorral, mihelyt a habverő nyomot hagy, majd tegye a maradékot és habverővel maximális sebességgel, hogy "madárcsőr" hatást érjen el, vagyis a fehérek tippjei, amint eltávolítja az ostorok. Ezután adjon hozzá egy kés hegyet vörös ételfestékből a kemény fehérekhez, és keverje jól össze az egyenletes szín érdekében. Adja meg a malom néhány fordulatát, és még egyszer keverje össze.
- szüksége van tojásfehérjére, amelyet előző nap óta már elkülönítettek a sárgájától, és szobahőmérsékleten optimalizálják őket a macaroons sikere érdekében. Ha nem veszik határozottan, akkor is megvan a trükk, hogy adj hozzá néhány finom szem sót vagy néhány csepp citromlevet. -

3. A szitált port fokozatosan szórja a tojásfehérjébe, és keverje össze a műanyag szarv- vagy szilikon spatulával. A keveréknek fényesnek, simanak kell lennie, és leeséskor szalagot kell alkotnia.

---