Csokoládéiszapos sütemény; író (erjesztett tej)

Szia !
Ma a csokoládétorta receptem ... ismételt kérése után.

Ezt használtam a konyhához, a sapkához, az esküvői tortához és még sok minden máshoz.
Ne habozzon több rétegre vágni és megtömni.

Erjesztett tej ... mindjárt elmondom holnap.
Ez a nem titkos titkos hozzávaló, amelyet úgy teszek bele a süteményeimbe, mint néhány nagymama. A tökéletes süteményre törekedve: jó, puha és magas, tömörség nélkül (díszítésre ...) úgy döntöttem, hogy kipróbálom az amerikai, ausztrál és angol könyvek receptjeit.
Megragadom az alkalmat, hogy egy kicsit szukázzak: ha az amerikai süteményeket rossznak találjuk (mondjuk csak "idegennek", ha kissé soviniszta vagy), az azért van, mert a külföldön használt alapanyagok más ízűek, mint a Franciaországban használtak ... nem azért, mert a recept rossz !
Mindez azt jelenti, hogy egy amerikai, angol vagy ausztrál recept, amely még kissé is alkalmazkodik, kiváló süteményeket készít. Túl gyakran hallottam arról, hogy ami máshonnan származik, az biztosan rosszabb lesz. Röviden, még egyszer megbeszéljük.

Tehát itt van a recept, amit használok, ausztrál.
Igen, a mennyiségek meglehetősen nagyok, de ez a recept egy kerek, 22 cm átmérőjű formához, vagy egy 20 cm-es négyzet alakú formához, amelynek oldalán kb. 8 cm magas (magas, a teteje díszítésre szolgál). "Klasszikus" süteményhez szerintem osszuk el 2-vel.

• 220g vaj
• 220g étcsokoládé, apróra vágva
• 250g liszt + beépített élesztő
• 50g keserű kakaó
• 480g cukor
• 4 tojás, felvert
• 2 evőkanál. olajleves
• 100 ml erjesztett tej

1. Melegítse fel a sütőt 160 ° -ra
2. Olvasson vajat és csokoládét
3. Külön keverjük össze a lisztet (és a sütőport), a kakaóport és a cukrot
4. Adja hozzá az olajat, a tojást és az erjesztett tejet az olvasztott csokoládéhoz, és homogenizálja
5. Keverje össze a száraz összetevőket a folyékony összetevőkkel és alaposan keverje össze.
6. Tegyük a sütőbe kb. 1 órára.

Figyelem, tekintettel a vastagságára, győződjön meg róla, hogy a sütemény teljesen megsült, mielőtt kivenné a sütőből. Ha diói felülről melegítenek, és a torta túl gyorsan főz a felületén, helyezzen alufóliát a tetejére, hogy megvédje a sugárzástól. Ne habozzon elolvasni a díszített sütemények köreteiről szóló cikket. .

Edit 2016: A recept továbbfejlesztett változatát tettem közzé, amely az (ingyenes) blog-előfizetésen keresztül érhető el. Ha érdekel, ez így történik:
[convertkit form = 4852052]

179 megjegyzés a „Csokoládéiszapos sütemény és író (erjesztett tej)” témához

Rakja össze a megfelelő magasságot:
Kipróbáltad már az erjesztett tej helyettesítését sima tejjel vagy tejszínnel?
Milyen rönköt veszel a torta megtartásához?

Holnap meglátod, nem helyettesítjük az erjesztett tejet ... NORMÁL tejet? Nem elég savas. Krém: túl olajos !

---