Cukor diéta fogszuvasodás
A diéta fontossága
Az étrend meghatározó szerepet játszik mind a fogszuvasodás kialakulásában, mind a megelőzésben. Egyrészt az étel kiválasztása befolyásolja a fogak szerkezetét vagy a fog keményedését, másrészt az étel, a lepedékképződés és a nyálösszetétel szorosan összefügg.
A fogszuvasodás kialakulását elősegítő tényezők
A fogszuvasodás kialakulásának legfontosabb tényezője az étel és a fogak közötti érintkezés. Tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony molekulatömegű szénhidrátok (pl. Cukor) bevitele jelentősen korrelál a fogszuvasodás kialakulásával.
A szenvedésért azonban nem kizárólag a cukorfogyasztás a felelős.
A táplálkozás területén a következő befolyásoló tényezők a következők:
- a Az étkezések gyakorisága (pl. harapnivalók)
- a A fogyasztás gyakorisága (pl. édesített gyermek tea vagy gyümölcslé folyamatos fogyasztása a cumisüvegből)
- a Kitettségi idő étel és ital a fogakon
- a sorrend az elfogyasztott étel (pl. édes, mielőtt kiadós lenne)
- Az előadás formája (pl. gyümölcslé - gyümölcs)
- Összetétel és konzisztencia az étel (pl. méz = ragadós és jól tapad a fogakhoz)
Az élelmiszerek kariogenitása
A karogenitás az étel azon képessége, hogy fogszuvasodást okoz. Az élelmiszer kariogenitása a következőktől függ:
a fermentált szénhidrátok típusa és mennyisége
Példa: méz vagy teljes kiőrlésű kenyér
A méz kizárólag "egyszerű", ezért könnyen fermentálható szénhidrátokból áll. Ezenkívül a méz ragadós állagú, így jól tapad a fogakhoz (hosszú érintkezés).
Következtetés: A méznek magas a kariogenitása.
A teljes kiőrlésű "több szénhidrát" áll, amelyek csak lassan bomlanak le, és nehezebben erjednek. A teljes kiőrlésű kenyeret is alaposan meg kell rágni (fokozott nyálképződés), ami viszont pozitívan hat a fogakra.
Következtetés: A teljes kiőrlésű kenyér kariogenitása alacsony.
Az élelmiszer konzisztenciája és összetétele
A ragacsos vagy rágós állagú ételek (pl. Almaszirup vagy krémkaramellák) a fogakhoz tapadnak, ezért különösen kariogének. A cukros ételek, például a banán vagy az édesség, szintén kariogénebbek, mint a fehérjetartalmú ételek, például a hal vagy a hús. Ezeknek nincs kariogenitásuk.
Hosszú ideig marad egy étel a szájban
A ragacsos ételek és a rágós állagú ételek sokáig maradnak a szájban, különösen, ha a következő fogmosás egy darabig várat magára! Mindkét tényező növeli a kariogenicitást.
Összefoglalva megállapítható, hogy különösen a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek és itt azok, amelyek túlnyomórészt "egyszerű" szénhidrátokat (mono- és diszacharidokat) tartalmaznak, felelősek a fogszuvasodás kialakulásáért.
A szénhidrátokról és más tápanyagokról többet megtudhat az Általános táplálkozási információk oldalakon.
A cukor szerepe
A lepedékben található baktériumok energia előállításához cukrot használnak, nemcsak asztali cukrot (szacharózt), hanem glükózt (szőlőcukrot), fruktózt (gyümölcscukrot) és laktózt (tejcukrot) is.
A baktériumok fermentálják a cukrokat, szerves savakat termelve, amelyek a fent leírtak szerint károsítják a fogakat.
A fent felsorolt cukrok közül a háztartási cukornak tulajdonítják a legnagyobb jelentőséget a fogszuvasodás kialakulásában. Egyrészt a leggyakrabban és a legtöbbet fogyasztják (cukros ételek + italok!) Másrészt a "Streptococcus mutans" nemzetség baktériumai, amelyek felelősek a fogszuvasodásért, kedvelik.
A háztartási cukor (szacharóz) kariogenitása az összes "cukor" közül a legmagasabb.
Rejtett cukor
Sok iparilag feldolgozott élelmiszer tartalmaz cukrot, itt leginkább glükózszirup, invertcukor vagy más formában.
- Mustár, ketchup, szószok
- Kakaós italok
- Lekvár/nugát krém
- Édességek (édesgyökér cukorkák, édességek, csokoládé stb.)
- műzliszelet
Sok termékben a fogyasztó nem tudja megbecsülni a cukortartalmat. Gyakran megtalálható az élelmiszereken a "cukor nélküli" kijelentés. Meg kell jegyezni, hogy ez a megjegyzés csak a szacharózra, azaz a háztartási cukorra vonatkozik. Ez az étel határozottan tartalmazhat cukrot más formában, például glükózszirupot, malátacukrot vagy mézet!
Még az "egészséges" ételek, például a banán, az aszalt gyümölcsök vagy a müzliszelet is rengeteg cukrot vagy más cukorszerű összetevőket tartalmaznak, például mézet vagy glükózszirupot, és elősegítik a fogszuvasodás kialakulását. Kariogenitásukat még ragacsos konzisztenciájuk is növeli.
A kiválasztott ételek cukortartalma
Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a 100 g élelmiszer cukortartalmáról (fruktóz, glükóz, galaktóz, maltóz, laktóz, szacharóz).
| édesség | 95-98 | Kenyér gyümölcsökkel | 39 |
| Rágógumi (cukorral) | 95 | Keksz | 36 |
| bonbon | 85 | mézeskalács | 35 |
| Törékeny | 81. | Szörbet | 32 |
| Marshmellows | 80 | műzliszelet | 30-án |
| szirup | 79 | likőr | 29. |
| Alma szirup | 77 | Ketchup | 23. |
| Nyúlós cukorkák | 75 | Jégkrém | 21. |
| édesem | 74. | banán | 17-én |
| Kakaós italpor | 74. | Őszibarack (konzerv) | 16. |
| csokoládé | 70 | Szőlőlé | 15-16 |
| lekvár | 69 | Ananász (konzerv) | 15-én |
| Szultanák | 67 | szőlő | 15-én |
| Aszalt gyümölcsök | 61 | Almák | 13. |
| marcipán | 59 | Cseresznye | 12. |
| Dió nugát krém | 58 | Almalé | 11. |
| édesgyökér | 58 | Cola iszik | 11. |
| omlós tészta | 47 | tej | 5. |
| Áfonya (konzerv) | 45 | diófélék | 3 |
Érdekli más ételek cukortartalma? Élelmiszerkeresésünkön keresztül információkat találhat erről.