Cukorbetegség A különféle cukrok (szénhidrátok) étrendünkben biztosítottak

különféle

A szénhidrát család

Mivel nem mindegyiknek ugyanaz a hatása a vércukorszintre, általában kétféle szénhidrát létezik: egyszerű és összetett.

Az egy vagy két molekulából álló egyszerű szénhidrátokat a szervezet gyorsan energiává alakítja, vagy a máj zsírként tárolja. A több egyszerű szénhidrátból álló összetett szénhidrátok lassabban szívódnak fel az emésztés során.

A glikémiás index

Ha szénhidrátokról beszélünk, akkor hasznos tudni a glikémiás indexet is (néha beszélünk glikémiás indexről vagy GI-ről is).

Ez megfelel egy élelmiszer azon képességének, hogy többé-kevésbé gyorsan növelje a vércukorszintet. Minél magasabb a GI, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint. Ugyanazon termék esetében az index a főzéstől vagy az elkészítéstől, valamint a gyümölcs érettségétől függően változhat.

Jobban válasszon szénhidrátot.

Ezeknek a különféle információknak a szem előtt tartása segíthet a döntések meghozatalában, amikor leül enni. A párolt burgonya GI-je például alacsonyabb, mint a burgonyapüréé.