Cukorhelyettesítők xilit, eritrit; Co a pr; állni
3 csúcstechnológiájú cukortípus, amelyek egészségesebbek és kevesebb kalóriát tartalmaznak
Naponta csaknem 100 gramm asztali cukrot eszünk. Ez sok kalória és nincs tápanyag: a szakértők legfeljebb a felét javasolják. Itt bemutatjuk a cukorpótlók különféle változatait - beleértve azok előnyeit és hátrányait is.
Az asztali cukor a legtöbb ételben el van rejtve - és az otthoni konyhában is rendszeresen használják főzéshez és sütéshez. Régóta ismert, hogy az asztali cukor túlzott fogyasztása nem egészséges és nem is jó az alak számára. Különböző formák keringenek most Cukorpótló kereskedelemben. Kipróbáltuk őket, és kidolgoztuk az egyes fajták előnyeit és hátrányait az Ön számára.
Cukorpótló: pillantásra különböző típusok
1. Kókuszvirág cukor
Ez a cukorhelyettesítő a kókuszpálma virágának nektárjából származik. A kókuszpálmából 70 évig lehet cukrot termelni - aligha lehet fenntarthatóbb módon édesíteni.
Előnyök: A kókuszvirág cukor vitaminokban és különféle ásványi anyagokban - köztük vasban, magnéziumban és cinkben - gazdag. Ezenkívül édesítőereje hasonló a közönséges asztali cukoréhoz. Az íze is a legjobb: nemcsak édes, hanem kissé karamellás is.
Hátrány: A kókuszvirágcukor viszonylag drága - kilogrammonkénti ára 20 euró körül mozog. Ez is (a normál cukorhoz hasonlóan) a cukor tiszta formája, amely növeli a cukorbetegség, az elhízás és hasonlók kockázatát. Kalóriáját tekintve is alig különbözik a normál cukortól.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
Szeretné kipróbálni a kókuszvirág cukrot egy receptben? Ezután próbálja ki a kezét ezekben az édes fügekenyerekben.
2. Stevia
A Stevia alias stevioglycosides édesítőszer, amelyet édes vagy mézes gyógynövény nevű növényből nyernek ki. Az EU-ban a cukorhelyettesítőket 2011 óta jelölik élelmiszer-adalékanyagként; előtte a sztíviát fürdő-adaléknak tekintették.
Előnyök: A Stevia 0 kalóriával bír, és 300–400-szor édesebb, mint a cukor. A Stevia cukorbetegek számára is alkalmas, mivel nincs hatása a vércukorszintre.
Hátrány: A Stevia-t kémiailag kivont formában (E 960) adják az élelmiszerekhez, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz értékes összetevőket. Ezenkívül a dél-amerikai növény keserű íze van, kicsit olyan, mint az édesgyökér - kedvelnie kell.
Szeretné kipróbálni, hogy a stevia hogyan működik jól a sütésben? Akkor ezt a szaftos, alacsony szénhidráttartalmú citromos süteményt ajánljuk nektek.
3. Agave szirup
Ez a viszkózus gyümölcslé a mexikói agave növényből származik, és a klasszikus mézre emlékeztet, még akkor is, ha az állaga kissé folyékonyabb.
Előnyök: Az Agave szirup értékes, másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, és - a mézzel ellentétben - még a vegánok számára is megfelelő. A szirup egy kicsit édesebb is, mint a hagyományos cukor - mennyiségileg kissé takarékosan használja.
Hátrány: Azok, akik odafigyelnek a karcsú vonalra, nem találják meg a legjobb cukorpótlót az agavé szirupban, mert: Csaknem annyi kalóriát biztosít, mint a méz, és így csak alig kevesebb, mint az ipari cukor. Az agavé szirup fruktóz intolerancia esetén is problémás, mivel a fruktóz aránya rendkívül magas. És azok számára is, akik nem szenvednek intoleranciában: A túl sok fruktóz hosszú távú fogyasztása káros az egészségre, mivel például a vér lipidszintjét negatívan befolyásolják, és az inzulinrezisztencia kialakulhat.
4. xilit
Amikor xilitről beszél, egy bizonyos cukoralkoholra (E 967) gondol, amelyet nyírfacukornak is neveznek, és amelyet cukorhelyettesítőként használnak. A xilit többek között természetes összetevője egyes gyümölcs- és zöldségfajtáknak - de iparilag is beszerezhető. Manapság leginkább a csutka kukorica maradványaiból nyerik ki.
Előny: A xilit kb. 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos asztali cukor. Ezenkívül a vércukorszintet nem emeli meg annyira a fogyasztás után. Ezenkívül a xilit a fogak egészségére is jót tesz, mivel nem segíti elő a fogszuvasodást. Édességét tekintve a xilit összehasonlítható a normál cukorral.
Hátrány: Mint már említettük, a xilit nem teljesen kalóriamentes, és legalább majdnem 240 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. Nagyobb mennyiségű xilit (már 20-30 g) emésztési rendellenességekhez, például puffadáshoz és hasmenéshez is vezethet.
Szeretné kipróbálni a xilitet? Akkor miért ne készítene egy házi tejbárot kvark- és joghurtkrém töltelékkel.
5. Eritritol
A xilithez hasonlóan az eritrit is cukorhelyettesítő. Olyan élelmiszerekben található meg, mint a dinnye és a szőlő - de kukoricából és gombából is előállítható ipari célokra.
Előnyök: A xilittől eltérően az eritrit szinte nem tartalmaz kalóriát, nem befolyásolja a vércukorszintet és nem káros a fogakra.
Hátrány: Sajnos az eritrit meglehetősen drága. A cukorhelyettesítő kilója akár tizenkét euróba is kerülhet. Ezenkívül az eritrit kezdetben felfúvódáshoz vezethet, sőt hashajtó hatása is lehet.
Következtetés: A cukorpótlók szintén nem csodaszer
Magától értetődik, hogy jó tudni, hogy az asztali cukrot más termékekkel is helyettesítheti, amelyek egy része egészségesebb, más része pedig alacsonyabb kalóriatartalmú. De mint tesztünk kimutatta, a cukorpótlók minden formájának megvannak a maga hátrányai is - például magas fruktóz-arány, sok kalória vagy emésztési problémák formájában. Mint a cukor esetében, ugyanez vonatkozik a helyettesítőkre is: mindent mérsékelten élvezzen.
Témaoldalunkon érdekes információk találhatók a cukormentességről.
Frissítve: 2020. január 21., 16:42
Itt talál filmjavaslatokat, karácsonyi recepteket és kreatív ötleteket a szemlélődő adventi időszakhoz.