Cukormentes étrend jó vagy rossz ötlet Sportfelszerelés
A glikémiás index forradalma
Lassú, gyors, összetett cukrok ?
Lassú cukrok, gyors cukrok, finomított, glikémiás index ... Rengeteg kifejezés és a végén kissé elveszettnek találjuk magunkat ... Kezdjük azzal, hogy számba vesszük ezeket a különböző fogalmakat. A lassú cukrokat komplex vagy keményítőtartalmú cukroknak is nevezik. A gyors cukrokat egyszerű cukroknak nevezhetjük.
A cukor "sebességét" az határozza meg, hogy mennyire könnyen átjut a véren. A gyors cukrok asszimilációja néhány perc alatt megtörténik. A gyors cukor ezért nagymértékben növeli a vércukorszintet, vagyis a vérben lévő glükózszintet. Míg a lassú cukrok lassú és progresszív asszimilációt biztosítanak. Amikor a lassú cukrokra gondolunk, gyakran tésztára vagy rizsre utalunk.
Ezért logikusnak tűnik a lehető leggyorsabban korlátozni a gyors cukroknak tekintett ételeket. Természetesen porcukorban, cukros italokban, gyümölcsökben és más finomított cukrokban, például cukrászdában találhatók. Vegye figyelembe, hogy a finomított cukrok nem biztosítanak ásványi anyagokat vagy vitaminokat, ezért érdeklődésük nulla! Kivéve talán szórakozásból ...
A gyümölcsöket egyszerű cukroknak (fruktóznak) tekintik, mégis nagyon gazdag rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban. Ne távolítsa el a gyümölcsöket az étrendből azzal az ürüggyel, hogy "egyszerű cukrok" !
Éljen az alacsony glikémiás index !
A lassú/gyors cukrok kifejezések általában elavulnak, és helyükre a glikémiás index (GI) fogalma kerül. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál több, a vér cukorszintjének megfelelő vércukorszint emelkedik. A magas GI-értékű ételeket akkor vesszük figyelembe, ha azok nagyobbak, mint 75. A finomított cukrok magas GI-értékkel rendelkeznek, ezért azokat be kell tiltani. Főleg, hogy nem nyújtanak érdekes tápanyagokat !
A főzés hatással van a GI-re is. Gondoljon tehát a főzés csökkentésére. Például előnyben részesítse az al dente főzésű tésztát, hogy a glikémiás index a lehető legalacsonyabb legyen.
Az élelmiszerek táblázata és a GI
| Friss alma 38 | Friss sárgabarack 57 | 103. dátum |
| Szárított barack 30 | Dinnye 67 | Sült burgonya 95 |
| Grapefruit 25 | Cseresznye 63 | Azonnali burgonyapüré 83 |
| Szőlő 53 | Papaya 56 | Főtt hámozott burgonya 78 |
| Éretlen banán 52 | Érett banán 65 | Új burgonya, főtt héjú 78 |
| Kiwi 53 | Szárított 61. ábra | Hasábburgonya 82 |
| Körte 38 | Mazsola 64 | Fehér bagett 95 |
| Narancssárga 42 | Ananász 59 | Fehér kenyér 60g |
| Almalé hozzáadott cukor nélkül | Sárgabarack szirupban 64 | Fehér szendvics kenyér 70 |
| Grapefruitlé hozzáadott cukor nélkül 48 | Őszibarack szirupban 58 | Teljes kiőrlésű kenyér 71 |
| Tiszta narancslé 50 | Párolt burgonya bőrrel 65 | Fehér rusk 68 |
| Paradicsomlé 38 | Teljes kiőrlésű kenyér 65 | Gofri 76 |
| Pekándió dió 10 | Sárgabarack tálca LU 71 | |
| Sózott kesudió 22 | Félhold 67 | Kukoricapehely Kellogg 77-es |
| Sült, sózott földimogyoró 14 | Bichoco Prince, BN 56 | Kukorica felbukkan Kellogg 80-as éveiben |
| Természetes müzli 49 | Hagyományos zabpehely 59 | Rice Krispies Kellogg's 82 |
| Nyers sárgarépa 16 | Különleges K Kellogg 56-os | Smacks kellogg's 71 |
| Főtt sárgarépa 47 | Vízben főtt fehér rizs 64 | Azonnali zabpehely 82 |
| Vízben főtt szárított zöld lencse 48 | Basmati rizs 58 | Puffasztott rizs sütemények 85 |
| Koralllencse 26 | Gnocchi 68 | Gyorsfőzés rizs 6 perc 87 |
| Konzervlencse 48 | Polenta 68 | Glükóz 100 |
| Szárított csicseriborsó vízben főzve 28 | Coca-cola 63 | Cukrászda 78 |
| Szójatej és gyümölcsjoghurt 50 | Fehér cukor (szacharóz) 68 | |
| Tofu (nem tartalmaz szénhidrátot) | Csokoládé március 68 | |
| Édesburgonya, főtt 46 | Tejcsokoládé 64 | |
| 54. zseton | Kereskedelmi méz 62 | |
| Spagetti combok. 10-15 perc 44 | Lekvár 66 | |
| Kis vajas keksz 50 | Édesített sűrített tej 61 |