Cukorszint vörösborban Vin Québec
- Árminőség
- Bio borok
- A pincéhez
- Remek borok
- A pincéből
- Szikrázó
- Bevásárló lista
- Információ
- Szerkesztőségek
- Könyvek
- Tanács
- Szójegyzék
- Szőlőfajták
- Régiók
- Levéltár
- Ról ről
- Kapcsolatok
- Kutatás
- Google keresések
- Levél
A vörösbor cukortartalma
Nem szabad megfeledkeznünk azokról az emberekről sem, akik nem szeretik a savas borokat, és akik az enyhén édes vörösborokat részesítik előnyben.
Másrészről mások utálják ezt a maradék cukrot, ami borban maradt. Az a benyomásuk, hogy pépes bort isznak.
Ízlés, szokás, orális pH és nyáltermelés kérdése lenne.
Valójában nem közvetlenül a nyelvet, hanem a nyál, a cukor és a sav keverékét észleljük közvetlenül a nyelven. Nyálunk hígítja a cukrot és a savasságot. Itt kell tudni, hogy a nyáltermelés emberenként változik 1 és 15 arányban. Tehát míg az egyik 1 mg nyálat termel, a másik 15-et. Ezután megértjük az ízérzet különbségét emberenként.
A legtöbb tapasztalt kóstoló nem érzékeli a cukorszintet egy 4 g/l alatti borban, és kevesen 3 g/l alatt. A Nemzetközi Szőlészeti és Borszervezet szerint a bor akkor száraz, ha literenként legfeljebb 4 gramm cukrot tartalmaz. (1)
Tehát száraznak tekintjük azt a bort, amely literenként kevesebb, mint 3 vagy 4 gramm cukrot tartalmaz.
De akár szeretjük ezeket az édes vörösborokat, akár nem, hogyan találjuk meg őket, vagy hogyan kerüljük el őket?
Nem könnyű, a maradékcukorszint nincs feltüntetve a palackon, sem a savasság mértéke (pH, amely lehetővé teszi, hogy ez a cukor kissé kiegyensúlyozott legyen). Azt sem jelzik, hogy a termelő koncentrált mustot adott-e hozzá.