D lisztből készült alacsony ig palacsintatészta recept; árpa

Árpalisztes palacsintákkal itt egy alacsony megoldás. Az árpalisztből készült palacsintatészta hiteles és finom ízt kölcsönöz a palacsintának .

Nem gondolunk rá, de az árpa búza: ez a világ legrégebbi termesztett gabonaféléje (az őskortól származik), és ugyanolyan búzaszemben érkezik, mint a búza. Az árpa azonban hántolt, mert héja nem ehető. Nagyon szeretem az árpát, ez egy kenyérgabona (tehát glutént tartalmaz), de sokkal gazdagabb fehérjében, mint a búza. Ezenkívül nagyon rostokban és kevésbé szénhidrátokban gazdag. Egy árpalisztes palacsintatésztához a recept megegyezik vagy majdnem olyan, mint egy klasszikus palacsintánál, csak egy egész tojást tettem, és tojásfehérjét adtam hozzá: a cél az, hogy rágós palacsinta legyen. Ezeket az árpaliszt palacsintákat csak egész tojással készítheti, de zsírosabbak lesznek.

Ennek eredményeként alacsony glikémiás indexű (főzve 30, nyersen kissé kevésbé) lisztet kapunk, amelynek glikémiás terhelése valóban jelentéktelen (8). Ennél a receptnél, mivel a liszt nagyon fehérje, nem kell glutént adni ahhoz, hogy egy kicsit kompenzálja (például a búzalisztben). Ennek eredményeként nagyon rugalmas palacsintát kap, amelynek rugalmasságához nincs szükség túl sok tojásra, sem pedig túl sok zsírra. Tökéletes egy igazi könnyű palacsinta elkészítéséhez (61 kcal palacsintánként 18-20 cm átmérőjű)

---