Dacoljon a télivel céklával - finom
Ha létfontosságú anyagok hiányoznak
Nem csak szépen néz ki, hanem sok mindent kínál. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és másodlagos növényi anyagokkal. A konyhában sokoldalúságával ragyog. Ehetjük nyersen és főzve is. Bármilyen formában részesítjük előnyben, rengeteg létfontosságú anyaggal lát el bennünket. És most, tél végén, ebből egyszerűen nem tudunk betelni!
Nemrég volt egy ügyfelem, aki valójában egészen egészséges ételt fogyasztott. Ennek ellenére egyszerűen nem érezte jól magát, és volt néhány csípése és panasza. Orvosa (szurkol az ilyen orvosoknak!) Vérképet rendezett az általa leírt tünetek alapján. És nem a "szokásos gyanúsítottakkal", például koleszterin-, vércukor- vagy vérzsírértékekkel, hanem különféle vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és hormonok választékával. És valóban: megtalálta, amit keresett. Ügyfelem kifejezett káliumhiányban szenvedett.
Nem tudunk létfontosságú anyagok nélkül élni
Elképesztő, mennyit szenved testünk, ha egyetlen létfontosságú anyag is hiányzik. A nátrium antagonistájaként a kálium rendkívül fontos a vízháztartásunk szempontjából, és számos anyagcsere folyamatban vesz részt. Ha nincs elegünk belőle, olyan tünetek jelentkezhetnek, mint fáradtság, fáradtság vagy akár szívritmuszavar.
Akut hiány esetén fontos, hogy a kezelő orvos vagy az alternatív orvos megfelelő adagban írjon fel táplálékkiegészítőt, hogy a test gyorsan megkapja azt, amire sürgősen szüksége van. Hosszú távon azonban minden létfontosságú anyagot táplálékkal kell bevennünk, ha lehetséges. Ez különösen fontos, mert a vitaminokkal és ásványi anyagokkal kapcsolatos kutatások még korántsem értek véget. A másodlagos növényi anyagok terén még mindig a legelején vagy.
Ez azt jelenti, hogy valószínűleg még nem ismerjük az összes vitamint, ásványi anyagot és fitokémiai anyagot, amelyek valamilyen formában hatással vannak testünkre és egészségünkre. Ezenkívül egyszerűen még nem kutatták kellően, hogy a különböző létfontosságú anyagok hogyan működnek egymással vagy más anyagokkal kombinálva.
Néhány vitamin erősíti bizonyos létfontosságú anyagok hatását. Mások akadályozhatják bizonyos létfontosságú anyagok felszívódását. Például a vas felszívódása akkor támogatott, ha a C-vitamint egyidejűleg fogyasztjuk a vasal.
Ez fenyegetőnek tűnhet egyik vagy másik számára. Aki közülünk már képes megismerni és megérteni mindezt. És hogyan kell akkor megterveznünk az étlapunkat, hogy ne kerüljünk hiányállapotba, sőt, esetleg megbetegedjünk?
A jó hír: az anyatermészet gondoskodik rólunk. Ha egészségesek vagyunk és kiegyensúlyozottan táplálkozunk, minden szükséges anyagot megkapunk. A kiegyensúlyozott táplálkozás azt jelenti, hogy a lehető legtöbb különféle teljes ételt fel kell tüntetnünk az étlapunkon, különösen zöldségek, diófélék, magvak, teljes kiőrlésű gabonák és gyümölcsök formájában. A természet akkor gondoskodik rólunk, még akkor is, ha semmit sem tudunk a létfontosságú anyagokról és azok hatásairól.
De vissza az ügyfelemhez. Most már egyértelmű volt, hogy kifejezett káliumhiányban szenved. Tehát konzultációnk előtt felfrissítettem tudásomat, és utánanéztem, melyik étel tartalmaz káliumot. A hüvelyesek (imádom őket!), Különösen a fehér babban észrevehetően magas a káliumszint. A burgonya, a spenót és a kelkáposzta szintén nagy mennyiségben tartalmaz káliumot. A kakaó és a dió nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagot is. Ismét imádott dióim kiemelkedően pozitívak itt.
És akkor egy olyan zöldségbe botlottam, amelyben jelentős mennyiségű kálium van: A cékla hatalmas 410 mg káliummal képes ragyogni 100 g-onként. És ez még nem minden. Sok más ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint is tartalmaz. Végül, de nem utolsósorban az értékes B-vitaminokat.
Rendszeresen tegye a céklát az étlapra
Jó ideje nem készítettem céklát. Valahogy megfeledkeztem róla. Talán azért, mert többnyire halálra főzik, cukorral borítják és szemüvegbe vannak zárva a szupermarketek polcain. A vörös gumónak ez a változata, amely különösen gyakori az étkezdékben és az idősek otthonában, sajnos már nincs köze az egészségeshez ....
De most visszatért a fejembe. És amikor friss cékla volt a biopiacunkon, csak meg kellett ragadnom. Sokáig gondoltam, mit tehetek ezzel a gyönyörű zöldséggel. Szándékosan akartam felhasználni olyasmi elkészítésére, amelynek semmi köze a pohárban lévő cékla szokásos cukor-ecetes ízéhez.
Így két recept jött létre: cékla carpaccio és cékla kókuszmártásban. Mindkettő nagyon könnyen elkészíthető. A gránátalma magjai, zsázsa, gyömbér, kurkuma, hagyma és fokhagyma számos további vitamint, ásványi anyagot és másodlagos növényi anyagot tartalmaznak. Nekem volt a cékla kókuszszószban, zöld tönköly. Természetesen ehet teljes kiőrlésű rizzsel is, vagy csak simán!
És egy kis megjegyzés a végén: Tudta, hogy a Duden szerint két helyes írásmód van a céklához? A céklát és a céklát egyaránt helyesen írják. Cikkemben a régebbi helyesírást választottam.
De bármennyire is szereted megírni, élvezni és egészséges maradni!
Cékla Carpaccio
1 friss cékla
1 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál balzsamecet
némi só/bors
2 evőkanál gránátalma mag
1 marék friss zsázsa
1 marék dió
Forraljuk fel a céklát forró vízben al dente-ig. A gyümölcs méretétől függően ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.
Vegye ki a vízből, és hagyja kihűlni.
Ezután vágja a céklát vékony szeletekre. Rendezze tányérra vagy közvetlenül 4 tányérra.
Kenje meg az olívaolajat és az ecetet egyenletesen a tetején. Fűszerezzük sóval és borssal.
A tetejére szórjuk a gránátalma magokat, a diót és a zsázst.
Cékla kókuszszószban
1 darab friss gyömbér
1 darab friss kurkuma
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 friss cékla
200 ml kókusztej
1 evőkanál harissa fűszer
1 teáskanál só
némi kókuszolaj sütéshez
A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a céklát és vágjuk 1 cm-es kockákra.
Melegítsen egy kis kókuszolajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát, és néhány percig pirítjuk.
Ezután a céklát is tegye az edénybe. A tetejére szórjuk a harissa fűszert és sót, és még néhány percig sütjük.
Deglaze a kókusztejjel. Forraljuk fel és pároljuk alacsony hőmérsékleten körülbelül 20 percig.