DCNews Aten; azaz konzervek; n eset! Ciuhodaru Alert; az élelmiszer-botulizmus
"Éber botulizmus miatt van riasztás. Egy 62 éves beteg kómában van, miután elfogyasztott egy doboz Clostridiummal szennyezett halkonzert. Nagyon figyeljen az otthon elkészített konzervekre" - mondja Tudor Ciuhodaru.
"Mit kell tudni erről a betegségről:
2. Az ismert legerősebb bakteriális toxin termeli.
3. Szezonális járványkitörésekké fejlődhet. (különösen a háztartásban készült konzervek hosszabb tárolási ideje után).
4. A leggyakoribb források a helytelenül otthon készített konzervek, amelyek biztosítják a botulinum toxin termeléséhez és továbbításához szükséges feltételeket. A zárt, levegőtlen, helytelenül sterilizált kannák lehetővé teszik ennek az anaraerob baktériumnak - a Clostridium botulinum - a spóráinak szennyezését, csírázását és neurotoxinok termelését. A gyümölcsök, zöldségek, marhahús és hal szintén botulizmus forrásaivá válhatnak, ha nem tartják be az egyéni higiéniai szabályokat.
5. A kereskedelmi termékek alkalmanként járványokat okozhatnak, de sok közülük elsősorban a vevő nem megfelelő tárolásának, használatának vagy kezelésének tudható be.
6. A toxint könnyen inaktiválhatja a szokásos ételkészítés (forralás). Elegendő 10 percig 100 ° C-on tartani.
7. A spórák azonban nagyon ellenállnak a hőnek (inaktiválásához 120 ° C-os hőmérsékletet igényelnek), mint például a gőzsterilizálásnál vagy a gyorsfőzőknél.
8. Az étkezési botulizmus hirtelen kezdődik, általában 18-36 órával a toxinok bevétele után. Az inkubációs periódus 4 óra és 8 nap között változhat.
a) A jellemző szimmetrikus, ereszkedő bénulás, amely diplopia (kettős látás), dysarthria (beszédzavarok) és/vagy dysphagia (nyelési nehézség) formájában nyilvánul meg; majd gyakran gyorsan halad a fejből, beleértve a nyakat, a karokat, a mellkast és az alsó végtagokat, és légzési elégtelenséghez és halálhoz vezethet. A szemhéj ptosis (szemhéjvesztés) gyakori, és a betegek felének dilatált vagy fix pupillája van. B) Hányinger, hányás és hasi fájdalom jelentkezhet a bénulás kezdete előtt vagy után, a székrekedés és a vizelet visszatartás gyakran a klinikai kép részét képezi. C) Gyakran előfordulnak olyan tünetek, mint a szédülés, homályos látás, szájszárazság, néha torokfájás és szárazság. A betegek általában éberek és orientáltak, de lehetnek álmosak, izgatottak és szorongók is. D) Általában a láz hiányzik. Ne késleltesse az előadást a kórházban, amikor 18-36 órával az otthon tartósított, elégtelenül főtt étel elfogyasztása után progresszív szimmetrikusan csökkenő bénulás jelei vannak, láz vagy érzékszervi károsodás nélkül Az elsősegély a toxin tisztításából és esetleg az alapvető életfenntartásból áll. Az antitoxin a választott kezelés "- mondta Tudor Ciuhodaru.
"1. Alkalmazzon megfelelő élelmiszer-megőrzési technikákat a háztartásban. Céljuk az összes baktérium eltávolítása, például 120 ° C-os gyorsfőzőben legalább 30 percig történő főzéssel.
2. Gondoskodjon a lehetséges méreganyagok eltávolításáról: dobja ki a konzerveket, ha a tartály kidudorodik, és főzzön konzerveket legalább 10 percig "- mondja Tudor Ciuhodaru.